Tempeh contre Tofu

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Quelles sont les différences entre le tempeh et le tofu ? Est-on en meilleure santé ? Voici ce que vous devez savoir avant de planifier vos repas.

combien de jus dans un demi citron

Tempeh vs tofu : quelle est la différence ? Est-ce un meilleur choix ? Tout d’abord : ces deux protéines de soja d’origine végétale font toutes deux partie d’une alimentation saine. En fait, ils constituent un bien meilleur choix que la plupart des alternatives à la viande transformée disponibles aujourd’hui ! Quelles sont les principales différences ? Voici une ventilation de la définition, de la nutrition et de la saveur.

Recette: Faites défiler vers le bas pour un savoureux sauté en utilisant soit tempeh ou tofu !

Tempeh vs tofu : un aperçu

Tout d’abord, discutons de la définition de chacun. Le tempeh et le tofu sont tous deux des produits à base de soja qui remplacent parfaitement les protéines dans un repas végétarien ou végétalien. La différence réside dans le processus de production :

• Qu’est-ce que le tempeh ? Tempeh est un gâteau compressé de graines de soja entières. Il peut parfois inclure des graines comme millet ou des céréales comme le blé, riz , ou orge (de nombreuses marques sont sans gluten). Les graines de soja sont trempées pour les ramollir, puis cuites et fermentées avant d'être transformées en une galette ou un bloc ferme. Le tempeh est originaire d'Indonésie dans les années 1500 et est courant dans la cuisine d'Asie du Sud-Est. Sa texture consistante et sa saveur légèrement noisette en font un substitut de viande idéal.
• Qu’est-ce que le tofu ? Tofu est un lait de soja transformé en caillé, semblable à la fabrication du fromage, et pressé en blocs. Il est originaire de Chine il y a environ 2 000 ans. C’est très populaire en Asie et de plus en plus répandu aux États-Unis. Le tofu n'a pas de saveur et sa texture est douce et ondulante. Il nécessite donc un arôme et une cuisson pour définir sa saveur. Il existe plusieurs textures de tofu disponibles : douce ou soyeuse, ferme et extra ferme.

Conclusion : Tempeh est un gâteau pressé de fèves de soja entières avec une texture copieuse et moelleuse et une saveur de noisette. Tofu est fabriqué à partir de lait de soja transformé en blocs et est sans saveur avec une texture douce. Les deux sont des protéines végétales idéales qui peuvent être servies de plusieurs façons. Continuez à lire pour quelques recettes…

Le tempeh est un gâteau aux graines de soja pressées

Tempeh vs tofu : répartition nutritionnelle !

Tempeh vs tofu : lequel est le plus sain ? Les deux produits à base de soja font partie d’une alimentation saine. Par au École de nutrition de Harvard , le soja est une source de protéines riche en nutriments qui peut être consommée en toute sécurité plusieurs fois par semaine. Il est susceptible d’avoir des effets bénéfiques sur la santé, surtout lorsque vous le consommez comme alternative à la viande rouge et à la viande transformée. (Allez à Parlons franchement du soja et Le tofu est-il bon pour vous ? pour plus de détails.)

Quelle est la répartition nutritionnelle entre les deux ? Voici une comparaison entre 100 grammes de tempeh et de tofu :

Sources de données : Nutrition du tempeh , Bienfaits du tempeh pour la santé , Nutrition du tofu

Le tempeh est très riche en protéines végétales et en fibres, avec le double des protéines du tofu (20 grammes contre 10 grammes). En fait, une portion de Le tempeh contient 40 % de l’apport quotidien recommandé en protéines et 44 % de l’apport quotidien recommandé en fibres. En revanche, le tofu contient moins de calories et la moitié de la graisse du tempeh, mais il contient la moitié des protéines et presque pas de fibres. Comme indiqué ci-dessus, les deux font partie d’une alimentation saine ! Prévoyez de consommer des produits à base de soja plusieurs fois par semaine, pas tous les jours.

Poêler le tofu lui donne un extérieur croustillant

Façons de cuisiner le tempeh ou le tofu

Quand il s’agit de cuisiner le tempeh ou le tofu, il existe plusieurs différences ! Le tempeh a une texture ferme et une saveur de noisette, tandis que le tofu est fade avec une texture douce.

• Peut-on manger du tofu cru ? Oui, le tofu peut être consommé cru sans danger. Essayez-le dans Tofu mariné facile , dans une vinaigrette crémeuse, ou encore dans Pouding au chocolat et au tofu .
• Peut-on manger du tempeh cru ? Oui, la plupart des marques de tempeh sont pasteurisées, vous pouvez donc le manger cru en toute sécurité (il suffit de vérifier l'emballage). Cependant, le tempeh a une saveur amère lorsqu’il est cru, nous recommandons donc de le cuire.
• Comment cuire le tofu ?Roulez-le dans Boulettes de viande au tempeh , faites-le frire dans un Tofu brouillé , ou faites-le cuire croustillant comme Tofu poêlé . C'est fantastique dans un style thaïlandais Curry de tofu à la noix de coco , ou un Sauté de tofu . Ces Crumbles rapides au tofu goût de viande et sont parfaits dans Tacos faciles au tofu .
• Comment cuisiner le tempeh ? Le tempeh est excellent comme Tempeh mariné ou coupé en lanières et sauté dans un Sauté au tempeh . Ou faites-en de la fumée Bacon tempeh pour un Sandwich BLT végétalien .

Pour en savoir plus : Aller à 25 délicieuses recettes de tofu ou 20 recettes de tempeh .

Sauté au Tempeh ou au Tofu

huiles de cuisson neutres

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Durée totale : 35 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Cette délicieuse recette de sautés est notre incontournable pour des dîners sains à base de plantes : et vous pouvez utiliser du tempeh ou du tofu ! Il a le meilleure sauce pour sautés et beaucoup de légumes colorés.

Ingrédients

Pour la sauce sautée

• ¼ tasseje suis saule
• 6 cuillères à soupeeau
• 1 cuillère à soupevinaigre de riz
• 2 cuillères à soupesucre
• 1 cuillère à soupemiso
• 2 cuillères à cafémaïzena
• ¼ cuillère à cafépoudre d'ail

Pour le sauté

• 1 1/2livres de brocoli frais, avec la tige (environ3grosses têtes ou6coupes pleines de fleurons)*
• 1poivron rouge (ou moitié rouge et moitié orange)
• 4 onceschampignons shiitake (facultatif)
• 2oignons verts
• 1 cuillère à soupegingembre frais râpé
• 14-onces de tofu ferme ou extra ferme ou 1 paquet de 8 onces de tempeh
• 3 cuillères à soupehuile de sésame, divisée
• Sel casher
• 1 cuillères à soupehuile de sésame
• Graines de sésame

Instructions

1. Commencez le riz : Si vous le servez avec du riz, commencer le riz .
2. Préparez la sauce : Fouetter ensemble les ingrédients de la sauce sautée dans un bol moyen, ou préparer la sauce à l'avance et réfrigérer jusqu'à la cuisson.
3. Hachez les légumes : Hachez le brocoli en fleurons. finement trancher le poivron . Retirez les tiges de shiitake et coupez-les finement, si vous en utilisez. finement trancher l'oignon vert . Épluchez et râpez le gingembre.
4. Cuire le tempeh : Coupez le tempeh en rectangles de 1/4 de pouce. Dans votre plus grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter le tempeh en une seule couche, saupoudrer de quelques pincées sel casher , et 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer de la poêle.
5. OU, faites cuire le tofu : Coupez le tofu en bouchées (carrés de 1 pouce de 3/8 de pouce d'épaisseur et séchez-le avec une serviette. Ajoutez l'huile dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez les cubes de tofu et quelques pincées. sel casher . Allumez le feu à moyen-vif. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Retirez brièvement la casserole du feu pour réduire les crachats. Retournez le tofu avec des baguettes (la méthode la plus simple !) ou des pinces. Remettre le feu à moyen-vif et cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le tofu dans un bol et réservez-le.
6. Faire sauter les légumes : Ajoutez encore 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajoutez le brocoli, le poivre et les champignons shiitake ainsi que deux pincées de sel et faites cuire 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à dorer sur les bords, en remuant de temps en temps. Au dernier moment, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et laissez les légumes cuire à la vapeur.
7. Baissez le feu à doux. Ajouter l'oignon vert et le gingembre et cuire 1 minute. Éteignez le feu. Ajoutez le tofu ou le tempeh et la sauce et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Servir immédiatement. Conservez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Sauté
• Cuisine: Inspiration asiatique
• Régime: Végétalien