23 recettes sur plaque pour des repas sans tracas

Photo : Greg DuPree

Les plats sur plaque sont populaires pour une raison : ils sont généralement assez simples et, mieux encore, ils réduisent considérablement le nombre de vaisselle que vous devez laver au moment du nettoyage. Des dîners comme du poulet et des champignons avec une sauce au persil et une pizza sur plaque (c'est vrai, pizza ) sont parfaits pour les soirs de semaine. Quant au petit-déjeuner ? Vous pouvez préparer une quiche sur plaque et même un sirop de baies parfait pour les crêpes. Poursuivez votre lecture pour découvrir encore plus de nos recettes de poêles préférées.

Poulet sur plaque au levain et bacon

Les cuisses de poulet rôties de Justin Chapple dégoulinent de graisse charnue et délicieuse sur un lit de pommes de terre fumé et poivré, d'oignons rouges et de croûtons croustillants.

Crêpes au beurre noisette avec sirop de baies sur plaque

Andrea Slonecker

'Yumpulse' Andrea Slonecker, contributrice de Cooks, a canalisé son amour de toujours pour les crêpes pour amener ce petit-déjeuner basique à un nouveau niveau délicieux. Du beurre doré grillé infuse la pâte à peine sucrée, qui frie sur la plaque chauffante pour former des flapjacks moelleux aux bords en dentelle. Pour couronner le tout, son sirop de fruits en plaque ultra-rapide se prépare en quelques minutes seulement ; les baies congelées éclatent dans le four, libérant leur jus pour se mêler à la cassonade caramélisée et à un peu de citron pour l'équilibre.

Pizza sur plaque aux oignons nouveaux et au salami

Greg DuPree

Lorsque vous préparez une pizza sur plaque, portez la pâte à température ambiante avant de la façonner. Cela garantit que le gluten est détendu et que la pâte ne rétrécit pas des bords du moule.

Steak sur plaque et bok choy avec beurre citron-miso

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

'Vous remarquerez peut-être que cette recette produit plus de beurre de miso qu'on ne pourrait en mettre sur un seul dîner', écrit Leah Koenig. « Ce reste de beurre se conserve bien au réfrigérateur et rehausse tout ce qu'il touche, du poisson grillé et des pâtes aux biscuits chauds et au pop-corn. »

Poulet sur plaque avec relish de courgettes et tomates à l'ail

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland

cocktail au rhum et aux canneberges

Ce dîner tout-en-un commence de manière minimaliste : juste des morceaux de poulet et des morceaux de courgettes et d'échalotes, mélangés aux suspects habituels (huile d'olive, sel et poivre) avant de les rôtir. Mais pendant que le poulet et les légumes dorent magnifiquement au four, vous profitez au maximum de votre temps pour préparer une relish de tomates cerises aux herbes et à l'ail. Le dernier truc ? Utilisez cette relish pour déglacer la plaque à la sortie du four, en tirant le meilleur parti du jus de cuisson salé, en atténuant le mordant du vinaigre et de l'ail et en ramollissant les tomates juste assez pour faire fleurir toutes les saveurs.

Salade de courge rôtie avec sumac et vinaigrette italienne

Greg DuPree

Des pétales d'oignon rouge, de courge poivrée aux noisettes et des peperoncini marinés mélangés à une vinaigrette italienne crémeuse constituent un accompagnement copieux mais pas lourd. Inspirés par les patates douces croustillantes du chef Scott Tacinelli chez Don Angie à New York, nous ajoutons du sumac à la vinaigrette, lui donnant une touche herbacée et citronnée.

Quiche sur plaque à la saucisse et à l'oignon rouge

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Chez Convivial à Washington, D.C., la quiche d'un pied de Cédric Maupillier fait passer ce classique du petit-déjeuner à un niveau supérieur. Cette version, préparée sur une plaque à pâtisserie à rebords, conviendra à toute la famille.

macaroni au fromage à l'huile de truffe

Saumon rôti au miel et à la Dijon, légumes printaniers

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette recette est incroyablement facile à adapter au fil des saisons : remplacez simplement les légumes que vous avez sous la main et assurez-vous d'ajouter d'abord ceux à cuisson lente dans la poêle.

Galette d'été aux pêches et aux mûres

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

La pâte à galette facile à préparer de Katie Button forme une croûte feuilletée au fond croustillant grâce à une température de cuisson initiale élevée, qui est ensuite abaissée pour terminer la cuisson, permettant à la garniture de devenir parfaitement brillante et confiturée.

Saumon sur plaque au beurre d'olives noires

Photo de Will Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Dans cet élégant souper sur plaque, les filets de saumon sont nappés d'un beurre savoureux composé d'ail écrasé et d'olives salées séchées à l'huile.

Pizzas fumées pour le petit-déjeuner

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le chef Justin Bazdarich rend sa pizza Kind Brother au Speedy Romeo à Brooklyn encore plus décadente avec une combinaison de béchamel et de mozzarella fumée. Cette version facile demande également de la mozzarella fumée, ainsi qu'un filet d'huile de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Tofu sur plaque avec brocolini, champignons et patates douces

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Une marinade aux agrumes et au soja ajoute du piquant au tofu rôti croustillant dans ce dîner facile sur une plaque à pâtisserie et prêt en moins d'une heure.

Saumon sur plaque aux choux de Bruxelles

Antonis Achilleos

'Je suis ravi de préparer ce dîner parce qu'il est facile, plein de saveurs et avec un bon équilibre entre le sucré, l'aigre et le piquant, en fonction de la quantité de poivre de Cayenne que vous ajoutez', écrit Klancy Miller. « Commencez par une petite pincée pour commencer, puis ajoutez-en davantage si vous préférez un coup de pied épicé. C'est ce qui est génial quand on cuisine soi-même : vous pouvez augmenter le feu autant que vous le souhaitez ! »

Poulet au four sur plaque, feta, tomates et chou frisé avec pâtes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

De la feta piquante et des tomates juteuses rôtissent ensemble au four, créant une sauce crémeuse qui s'accroche aux pâtes campanelles à volants ou aux pâtes cavatappi en forme de tire-bouchon dans ce dîner facile sur une plaque à pâtisserie.

Aubergines au parmesan sur plaque

Victor Protasio

Assurez-vous de laisser égoutter l’aubergine pour obtenir la meilleure texture d’aubergine carbonisée.

Brocoli rôti sur plaque avec vinaigrette aux poivrons marinés

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

remplacement de l'huile de coco

Mélanger les morceaux de brocoli avec de l'huile, du sel et du pimentón (paprika espagnol), puis les rôtir sur une plaque à pâtisserie préchauffée dans un four très chaud fait ressortir le côté sucré du légume alors que les fleurons sont croustillants et que les tiges deviennent charnues et tendres.

Saucisse Merguez rôtie aux pommes et oignons

Victor Protasio

mort dans l'après midi cocktail

Pour ce dîner sur plaque, utilisez des pommes Honeycrisp ou Pink Lady, qui conservent mieux leur forme pendant la torréfaction que les autres variétés. De plus, leur agréable douceur équilibre les merguez intensément épicées.

Herbes de Provence – Branzino en croûte et Fingerlings

Greg Duprée

Ce repas ultra-simple nécessite moins de 10 ingrédients, soit six, si vous ne comptez pas le sel casher et le poivre noir fraîchement moulu.

Dinde panée en spatchcock avec cassonade et coriandre

Photo : Jennifer Causey / Styliste culinaire Chelsea Zimmer / Styliste accessoires Kathleen Varner

Cette dinde de niveau supérieur a deux tours dans son sac : le saumurage à sec et le spatchcocking. Faites-le rôtir sur une plaque recouverte de papier d'aluminium pendant environ 2 heures, en maintenant le temps d'activité à 30 minutes.

Cuisses de poulet croustillantes aux radis rôtis aux épices

Victor Protasio

Cette recette en une étape est aussi simple que possible.

Poitrine de dinde frottée à l'ancho et aux légumes

© Avec Poulos

Pour rehausser la saveur et le moelleux de la dinde et pour créer une peau exceptionnellement croustillante, Justin Chapple frotte l'oiseau avec un mélange de sel, de sucre et d'épices avant de le rôtir.

Rôti de saucisses et de pommes de terre

© David Malosh

Pour un dîner de semaine parfait par temps froid, Justin Chapple prépare ce plat dans une seule poêle, en faisant rôtir des saucisses sucrées avec des pommes de terre et des échalotes et en les mélangeant avec de la roquette et du citron aux saveurs vives avant de servir.

Poulet et champignons sur une plaque avec sauce au persil

© John Kernick

L'auteur du livre de recettes, Julia Turshen, rehausse les saveurs de son rôti de poulet et de champignons simple (et rapide !) avec des citrons rôtis et une sauce au persil brillante et fraîche.