3 cocktails de fleurs de sureau à réaliser avec la Fleur de Sureau Sauvage

Photo : Carey Jones

St-Germain est de loin la liqueur de fleur de sureau la plus populaire ; il y a de fortes chances que vous ayez bu un St-Germain et du Champagne à un moment donné de votre vie de brunch. Mais récemment, nous avons craqué pour la liqueur de fleur de sureau sauvage de Giffard, ou Fleur de Sureau Sauvage .

Fabriqué à partir de petites fleurs de sureau jaunes récoltées dans la campagne française, il est moins sucré que le St-Germain et plus aromatique, avec une trace de caractère herbacé, presque végétal, aux côtés du floral sucré familier. Il donne lieu à des cocktails dynamiques et complexes, surtout à l'approche de l'été. Voici trois boissons originales que nous adorons.

Facile : Sparkler à la fleur de sureau

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Fleur de sureau parfumée et florale et vin mousseux : c'est une combinaison qui n'a pas besoin d'être présentée. La gamme de saveurs délicates de la fleur de sureau sauvage est facile à apprécier avec une grande quantité de bulles. Une garniture de romarin ajoute une saveur herbacée convaincante, tandis qu'un peu de jus de citron égaye le tout. L’une des boissons de brunch les meilleures et les plus simples que nous connaissions.

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Instructions: Versez une once de liqueur de fleur de sureau dans un verre à vin avec de la glace, suivie de 1/4 once de jus de citron et 4 onces de vin mousseux. Remuez bien, puis décorez d'un brin de romarin et de quelques rondelles de citron. (Giflez légèrement le brin de romarin avant de l'ajouter au cocktail ; cela libérera son arôme végétal.)

Intermédiaire : Fleur de Sureau et Fraise

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La fleur de sureau se marie naturellement avec tout type de saveur de fruit, comme dans ce cocktail printanier animé à base de fraise, de citron et de gin. Une bonne dose de club soda le rend encore plus rafraîchissant.

Instructions : Au fond d'un shaker, écrasez (c'est-à-dire écrasez) une grosse fraise équeutée. Ajoutez de la glace, plus 1 1/2 once de gin (utilisez un bon gin London Dry comme Beefeater), 3/4 once de liqueur de fleur de sureau, 3/4 once de jus de citron frais et 1/4 once de sirop simple. Secouez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, puis filtrez deux fois (à travers la passoire du shaker et une passoire à mailles fines) dans un grand verre avec de la glace fraîche. Garnir de 1 once de club soda. Garnir de quelques tranches de fraises et d'une paille.

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Avancé : Fleur de sureau-Scotch Sour

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Le scotch légèrement mélangé peut avoir des arômes floraux et de bruyère, qui se marient parfaitement avec la liqueur de fleur de sureau. Ici, nous les réunissons dans un aigre classique, avec du citron, un peu d'édulcorant et du blanc d'œuf. Ce blanc d'œuf est la clé ici : il n'ajoute pas de saveur d'œuf, mais apporte une texture délicate et soyeuse qui fait vraiment le cocktail.

Instructions: Dans un shaker sans glace, mélangez 2 onces de scotch mélangé (nous utilisons Famous Grouse), 3/4 once de liqueur de fleur de sureau, 1 once de jus de citron frais, 1/4 once de sirop de miel (c'est du miel dissous dans une partie égale d'eau chaude ), et un blanc d'œuf. Secouez le tout sans glace pour l'aérer – c'est ce qu'on appelle un « shake sec » – puis ajoutez de la glace et secouez à nouveau pour un « shake humide », pour le refroidir. Filtrer dans un verre à cocktail. Garnir d'une fine rondelle de citron.