Les 6 meilleurs déshydrateurs alimentaires de 2024, testés et évalués

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La déshydratation des aliments, des légumes et fruits à la viande et au poisson, est l'une de nos plus anciennes technologies de conservation des aliments. Christina Ward, maître conservatrice des aliments du Wisconsin et auteur de Préservation : l'art et la science de la mise en conserve, de la fermentation et de la déshydratation 'La déshydratation, c'est-à-dire l'élimination de l'humidité des aliments et ainsi l'élimination de l'un des éléments nécessaires à la croissance bactérienne, est une bonne méthode pour conserver les aliments tout en conservant un maximum d'avantages nutritionnels.'

L'utilisation d'un déshydrateur ouvre un monde de possibilités culinaires et constitue un moyen peu encombrant et durable de conserver les aliments de votre jardin ou de votre marché fermier pendant qu'ils sont à leur apogée. Il est également idéal pour utiliser des herbes séchées et des assaisonnements comme la poudre de rampe, et vous pouvez faire preuve de créativité et l'utiliser pour tout, de la poudre d'agrumes aux rouleaux de fruits.

Nous avons évalué les meilleurs déshydrateurs alimentaires du marché, en soumettant chacun d'entre eux à une série de tests et en tenant compte du débit d'air, des éléments chauffants, de la taille, du poids et de la conception globale. Notre liste complète des meilleurs déshydrateurs alimentaires présente nos meilleurs choix pour les débutants et les professionnels, ainsi que les meilleurs modèles pour conserver la viande séchée, les herbes et les produits.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Yumpulse.icu

• Il s'agit d'une machine facile à utiliser, d'un prix raisonnable et très performante qui sèche les aliments uniformément et dispose d'un arrêt automatique et d'une minuterie.

• Il doit fonctionner 30 minutes avant la première utilisation.

Le déshydrateur Magic Mill a reçu les meilleures notes dans tous les domaines lors de nos tests pour la facilité d'utilisation, la conception, les performances, la facilité de nettoyage et le bruit. Il est silencieux, simple à utiliser et peut être nettoyé en profondeur afin que les aliments que vous déshydratez dans un lot ne s'attardent pas dans le suivant. Il est même livré avec un livre de recettes et un gant de cuisine en silicone gratuit.

Nous avons apprécié le fait que la porte soit facile à ouvrir et reste ouverte pendant le remplissage du déshydrateur, ainsi que sa fonction d'arrêt automatique et de « maintien au chaud ». Les plateaux sont faciles à glisser et à retirer, et la porte transparente vous aide à suivre la progression de vos aliments sans ouvrir toute la machine. Les plateaux vont également au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. Plus important encore, il fait du bon travail en produisant des aliments déshydratés de haute qualité. Lors des tests, nous avons constaté un séchage uniforme sur tous les supports du déshydrateur. Il n’y a pas eu de fissures, les aliments se sont décollés facilement et ont atteint la température après 40 minutes et sont restés à la même température pendant tout le test.

Plage de température : 95 à 165 degrés Fahrenheit | Poids: 15 livres 11 onces | Dimensions: 18 x 14 x 13 pouces | Nombre de plateaux : 7 | Matériels: Plastique et métal

Meilleure folie

PHOTO : Yumpulse.icu

• Il est simple à utiliser et efficace avec un moteur très silencieux.

• Il est plus lourd que certains modèles et plus cher que d'autres de notre liste.

  mort l'après midi

Nous avons adoré le Tribest pour sa facilité d'utilisation et de nettoyage, qui a obtenu une note aussi élevée que le Magic Mill, ainsi que pour sa conception et son moteur silencieux. En fait, il est si silencieux que le son disparaît essentiellement en arrière-plan. Nous avons également apprécié le design, notamment les plateaux lavables au lave-vaisselle. La Sedona a une grande capacité sans être encombrante, et nous avons trouvé qu'elle était l'un des modèles les plus esthétiques avec son design épuré et simple. De plus, nous n'aurions aucun problème à le laisser sur nos comptoirs pour l'exposer.

Lors des tests, il y a eu même un séchage de haut en bas, et tout a séché rapidement. Le cuir des fruits, en particulier, s'est détaché d'un seul tenant, sans aucun collage ni fissure. Le seul inconvénient est qu’il est plus haut que large, il peut donc ne pas rentrer dans certaines armoires si vous souhaitez le ranger.

Plage de température : 77 à 167 degrés Fahrenheit | Poids: 20,4 livres | Dimensions: 17,5 x 12 x 14 pouces | Nombre de plateaux : 11 | Matériels: Plastique et métal

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Yumpulse.icu

• C'est un simple déshydrateur plug-and-play. Il est livré avec des éléments bonus comme des assaisonnements séchés et des tapis de rouleaux de fruits pour vous aider à démarrer immédiatement.

• Le flux d'air vertical le rend moins efficace que certains autres modèles, et moins de préréglages signifient que la température est moins personnalisable que les autres modèles.

Si vous n'avez jamais utilisé de déshydrateur auparavant, le Snackmaster est une entrée abordable dans le monde de la déshydratation des aliments. Nous avons eu beaucoup de bonnes choses à dire sur sa conception, sa taille et ses performances, en notant ses plateaux ronds empilables qui s'emboîtent bien, coiffés d'un couvercle englobant le ventilateur et les commandes.

Il a un faible encombrement et une petite capacité, ce qui en fait un bon choix pour les cuisines qui n'ont pas beaucoup d'espace de comptoir supplémentaire à revendre. La machine étant ronde, les plateaux sont légèrement moins efficaces à charger en raison de leur forme. Cependant, nous avons apprécié la poignée sur le dessus, là où se trouvent le moteur et le ventilateur, qui facilite son levage et son retrait. Les plateaux sont faciles à empiler et s'emboîtent bien, et bien qu'ils soient livrés avec cinq plateaux, des plateaux supplémentaires peuvent être achetés et peuvent en accueillir jusqu'à 12 à la fois. Nous préférerions une jauge de température plus précise, car celle-ci n'a qu'un cadran avec quelques températures prédéfinies, mais pas de minuterie. Cela dit, pour moins de 100 $, il s’agit d’une machine compacte, plug-and-play et performante pour le premier déshydrateur. Pour le nettoyage, les plateaux vont au lave-vaisselle sur le panier supérieur.

Plage de température : 95 à 160 degrés Fahrenheit | Poids: 6 livres 13,5 onces | Dimensions: 13,8 x 22 x 13,9 pouces | Nombre de plateaux : 5 (peut être étendu à 12 ; plateaux supplémentaires vendus séparément) | Matériels: Plastique et métal

Idéal pour la viande séchée

PHOTO : Yumpulse.icu

• Il sèche uniformément la viande séchée, il est facile à utiliser et à nettoyer et il ne prend pas trop de place sur le plan de travail.

• Il doit être utilisé à vide avant la première utilisation.

La viande séchée faite maison est bien meilleure que de nombreuses marques achetées en magasin, qui peuvent utiliser des coupes bon marché ou des arômes et colorants artificiels. En préparant de la viande séchée à la maison, vous pouvez contrôler ce qu'il contient et expérimenter différentes saveurs en utilisant différentes marinades et assaisonnements. De même, le cuir de fruit fait maison est nettement meilleur que tout ce qui vient du magasin, et c'est une excellente occasion d'utiliser des fruits trop mûrs ou tachés plutôt que de les jeter dans votre bac à compost.

Le Cosori s'est hissé au sommet de nos tests de viande séchée, produisant une viande séchée avec une texture et une saveur exceptionnelles. Nous avons été particulièrement impressionnés par son fonctionnement silencieux et sa facilité d’utilisation et de nettoyage. Il est même livré avec une feuille de rouleaux de fruits supplémentaire. Les commandes sont faciles à utiliser, sèchent uniformément et sont livrées avec un plateau spécial en cuir de fruits. Nous avons également adoré son côté pratique : c'est une belle machine compacte, de capacité moyenne, qui ne prend pas trop de place sur un plan de travail. La porte s'ouvre et se ferme bien sur le côté et reste ouverte lorsque vous déplacez les plateaux dans et hors de la machine. Enfin, la porte d'entrée est dotée d'une fenêtre en verre pour voir facilement le contenu lors de la déshydratation.

Plage de température : 95 à 155 degrés Fahrenheit | Poids: 23,1 livres | Dimensions: 17,7 x 13,2 x 12,1 pouces | Nombre de plateaux : 6 | Matériels: Métal

Idéal pour les fruits et légumes

PHOTO : Amazone

avec du café panna

• Il est facile à utiliser et silencieux avec un flux d'air horizontal pour un séchage uniforme.

• Il n'inclut pas d'extras comme un livre de cuisine ou des plateaux ou tapis supplémentaires comme certains autres modèles.

Également disponible sur Walmart .

Nous sommes tous passés par là : un voyage trop enthousiaste dans l'allée des produits ou au marché fermier vous laisse avec plus de fruits et de légumes que vous ne savez quoi en faire. Ne désespérez pas ; tournez-vous vers votre déshydrateur. Les fruits et légumes secs ont une grande saveur, se conservent bien et sont parfaits pour assaisonner les mélanges et les garnitures ainsi que pour les emballer dans le risotto et les ragoûts.

Nous avons adoré la conception, la facilité d'utilisation et le fonctionnement silencieux du Samson. Bien qu’il soit un peu plus difficile à nettoyer que les autres modèles, nous avons constaté qu’il constituait de délicieuses friandises à grignoter à partir des fruits et légumes que nous lui jetions. Il n'est pas trop haut et peut donc facilement se glisser dans un meuble. Nous pensions également qu’ils seraient plus durables que les plateaux en plastique des autres modèles. Le seul inconvénient est qu'il est plus difficile à nettoyer que certains de nos autres meilleurs choix : les grilles métalliques présentent des crevasses et des arêtes et ne vont pas au lave-vaisselle.

Plage de température : 95 à 158 degrés Fahrenheit | Poids: 12 livres 11 onces | Dimensions: 13,5 x 12 x 17,5 pouces | Nombre de plateaux : 6 | Matériels: Plastique et acier inoxydable

Idéal pour les herbes

PHOTO : Toutes les recettes / Morgan Glaze

• Il est simple à utiliser et peut être personnalisé avec des plateaux supplémentaires pour répondre à vos besoins.

• Les plateaux ronds sont moins efficaces que les plateaux rectangulaires.

  pain grillé à l'ail au four

Les herbes sont le projet de déshydratation parfait, quel que soit le niveau d’expérience, et les gens adorent avoir des herbes séchées à portée de main. Ce que les novices ne savent probablement pas : vous voulez un déshydrateur qui préserve les huiles essentielles et autres composés aromatisants d'une herbe plutôt qu'un déshydrateur qui les fait exploser à une température trop élevée, ce qui peut endommager les plantes fragiles.

Nous avons aimé que ce déshydrateur soit personnalisable. L'utilisation des quatre plateaux inclus le rend plus compact, mais pour les projets de déshydratation plus importants, vous pouvez l'étendre jusqu'à 20 plateaux. Il reste également froid au toucher pendant le fonctionnement et la machine s'ouvre facilement grâce à une poignée sur le couvercle. Les plateaux ronds signifient que les tiges d’herbes plus longues devront être coupées en morceaux pour sécher efficacement. Nous avons constaté que même s'ils vont techniquement au lave-vaisselle, vous souhaiterez retirer les plateaux du lave-vaisselle avant le cycle de séchage. Ou bien, vous pouvez simplement les laver à la main : c’est le seul modèle qui nous a semblé très facile à nettoyer à la main.

Plage de température : 90 à 160 degrés Fahrenheit | Poids: 8 livres 9 onces | Dimensions: 15,5 x 15,5 x 9,5 pouces | Nombre de plateaux : 4 (peut être étendu à 20 ; plateaux supplémentaires vendus séparément) | Matériels: Plastique

Notre préféré

Le meilleur déshydrateur pour vous est celui qui correspond à votre budget et à la manière dont vous envisagez de l’utiliser dans votre cuisine. Si vous envisagez de déshydrater une variété d'aliments ou si vous souhaitez développer votre pratique, envisagez un modèle comme notre premier choix, le Moulin magique . Si vous souhaitez simplement déshydrater quelques herbes et légumes de temps en temps, un déshydrateur abordable et compact comme le Nesco Snackmaster Pro devrait très bien fonctionner pour vous.

Les épreuves

Pour trouver les meilleurs déshydrateurs du marché, nous avons réalisé trois tests différents sur 23 déshydrateurs. En suivant les instructions pour chacun, nous avons séché des herbes, préparé de la viande de bœuf séchée et du cuir de fruits. Pour les herbes, nous avons utilisé du thym frais, et pour la viande séchée et le cuir de fruits, nous avons séché une ronde de bœuf, des myrtilles, des framboises et des citrons. Au cours du processus de test, nous avons pris note des éléments suivants :

Performance:Nous recherchions des déshydrateurs alimentaires capables de chauffer rapidement et uniformément. Nous avons enregistré les températures à trois endroits à l'intérieur des déshydrateurs (à gauche, au centre et à droite), à ​​la recherche de précision et de cohérence pendant le processus de déshydratation. Et bien sûr, le test ultime était de savoir si les aliments étaient correctement déshydratés.Facilité d'utilisation :S’il est difficile de démarrer avec un déshydrateur, vous ne voudrez peut-être pas l’utiliser aussi souvent. Nous avons apprécié les déshydrateurs que nous pouvions utiliser prêts à l’emploi, avec une configuration minimale et des instructions faciles à suivre.Facilité de nettoyage :Pièces lavables au lave-vaisselle rendre un déshydrateur beaucoup plus facile à nettoyer, nous avons donc évalué les modèles lavables au lave-vaisselle plus haut que ceux qui nécessitaient un lavage à la main.Conception:Nous avons évalué divers éléments de conception, tels que les trous de ventilation sur les plateaux, la précision de son cadran et de sa plage de température, la taille de la surface, s'il possédait des fonctionnalités intelligentes et si la taille ou la forme des plateaux aidaient ou nuisaient à une meilleure amélioration. résultats.Niveau de bruit :Les déshydrateurs peuvent être bruyants en raison de leurs ventilateurs intégrés, nous avons donc évalué le niveau sonore en jouant une chanson avec la machine allumée. Pouvons-nous encore entendre clairement la chanson avec le déshydrateur en marche ou est-ce que cela a étouffé la musique ? Était-ce assez fort pour nous rappeler une machine à bruit ?

Facteurs à considérer

Éléments chauffants

« Un déshydrateur de haute qualité doit être équipé d'un ventilateur pour assurer la circulation de l'air dans toute la machine. Les gens sont souvent surpris de constater que l’élément chauffant de nombreux modèles est une ampoule. Les déshydrateurs fonctionnent parce que la chaleur circulante évapore l’humidité des aliments. Cependant, les modèles bon marché sans ventilateur peuvent toujours fonctionner beaucoup plus lentement et de manière incohérente, et généralement une seule fois avant que l'élément chauffant ne grille', explique Ward.

Si vous décidez d'opter pour un modèle doté d'un élément chauffant supérieur ou inférieur, vous souhaiterez faire pivoter les plateaux de temps en temps pour un séchage uniforme, selon Ward, qui opterait pour un modèle avec l'élément chauffant sur le dessus.

Flux d'air

Selon Ward, les éléments chauffants montés à l'arrière sont idéaux pour une répartition uniforme de la température et de l'air. « Parce que la circulation de l'air est la clé du succès, recherchez des déshydrateurs qui laissent suffisamment d'espace pour les plateaux. Ce qui fait que la déshydratation fonctionne, c'est le temps, le flux d'air et la chaleur. Si vous ajoutez des couches supplémentaires ou si vous surchargez les plateaux, vous gênez la circulation de l'air et surchargez la capacité thermique, ce qui entraîne une déshydratation inégale et, dans le pire des cas, une activité bactérienne avant que suffisamment d'humidité ne soit éliminée', dit-elle. C'est quelque chose à garder à l'esprit avec le Nesco Gardenmaster : si vous achetez des plateaux supplémentaires, assurez-vous de ne pas surcharger votre nourriture.

Taille

La capacité et l’empreinte physique du déshydrateur sont également des facteurs décisifs quant à la performance (et à l’intégration) de l’une de ces machines dans votre espace cuisine. Selon le nombre de choses que vous avez l'intention de déshydrater en même temps, cela peut avoir une incidence sur la machine qui vous convient le mieux.

Foire aux questions

• Quels sont les avantages d’utiliser un déshydrateur alimentaire ?

  La déshydratation des aliments aide à réduire l’humidité, ce qui évite leur détérioration et préserve ainsi vos aliments. «D'autres avantages sont la facilité de stockage et de transport», explique Ward. Certains aliments, comme les pois secs ou les champignons, ne sont pas nécessairement destinés à être consommés tels quels mais plutôt à être utilisés comme ingrédients. Dans ces cas, ajouté à une soupe ou à un autre plat et réhydraté. «Enfin, il existe des aliments finaux qui peuvent être préparés avec déshydratation. De la viande séchée, bien sûr, mais les rouleaux de fruits très appréciés des enfants se préparent facilement à la maison. Et avec moins de sucres ajoutés et sans conservateurs chimiques », explique Ward.

• Quels aliments peut-on préparer dans un déshydrateur ?

  Ward a des dizaines d'idées à partager en matière de déshydrateurs : 'Les déshydrateurs sont fantastiques pour transformer des cuirs de fruits et des viandes séchées (en tant qu'aliments finis comestibles) et des fruits déshydratés en 'chips' (bananes, ananas, pommes, fraises, poires, etc.). ). Les fruits et légumes peuvent également être hachés et déshydratés ensemble pour des usages spécifiques. Les baies mélangées peuvent être préparées ensemble, puis conservées, puis ajoutées par poignée au yaourt, aux céréales, peu importe ! L’une des choses les plus utiles à préparer est la mirepoix déshydratée. Vous pouvez préparer un lot qui durera toute une saison de soupe sans avoir à hacher des légumes à chaque fois », dit-elle.

  
  

  «Les légumes comme les haricots verts, les pois écossés, le maïs écaillé et les pommes de terre tranchées ou coupées en cubes peuvent également être déshydratés et stockés pour une reconstitution future.» Gardez à l'esprit que les légumes reconstitués n'auront pas la même sensation en bouche que les légumes frais, il est donc préférable d'utiliser les aliments déshydratés et reconstitués comme ingrédient pour une recette qui sera cuite ou cuite au four, comme les soupes, les ragoûts et les ragoûts », explique Ward.

  
  

  « Des herbes séchées, bien sûr. Encore une fois, vous pouvez faire des mélanges d’épices avec des feuilles déshydratées ou aller plus loin et broyer les feuilles déshydratées en poudre. Il est également utile de déshydrater complètement un fruit ou un légume, puis de le réduire en poudre. Une excellente façon d’ajouter une touche de saveur supplémentaire à quoi que ce soit. Ajouter la tomate en poudre à la sauce rouge et la pomme en poudre à la tarte. Et ma solution de contournement préférée pour la mise en conserve du beurre de citrouille : déshydrater la citrouille, la réduire en poudre, ajouter les épices si vous le souhaitez, puis l'ajouter à la compote de pommes et cuire', explique Ward.

• Combien de temps durent les aliments déshydratés ?

  « La clé pour conserver les aliments déshydratés est de les conserver dans un récipient hermétique. Plus vous gardez l’air et l’humidité à l’extérieur longtemps, plus les aliments durent longtemps. Les aliments séchés doivent également être conservés dans un espace sombre et frais (c’est-à-dire à température constante). La recommandation officielle du Center for Home Food Preservation est d'un an', explique Ward.

  faire revenir les oignons et les poivrons

  
  

  « Une chose technique que vous voudrez peut-être noter est que la durée de stockage est également déterminée par la quantité d'humidité restante dans l'aliment. Nous n'avons pas tendance à sécher la viande de bœuf séchée jusqu'à ce qu'elle ait disparu à 100 % de son humidité – suffisamment pour le garder en sécurité, mais suffisamment d'humidité restante pour transmettre les saveurs et la rendre moelleuse. Chacun est un peu différent quant au type de sensation en bouche qu'il aime. La règle générale : plus les aliments sont humides, plus la durée de conservation est courte », dit-elle.

  
  

  Certaines idées de stockage incluent des bocaux de conserve avec tout type de couvercle à visser, des sacs en plastique à double rangée avec fermeture éclair et des récipients en plastique ou en verre à couvercle hermétique.

Autres déshydrateurs alimentaires que nous avons testés

Des prétendants forts

Déshydrateur alimentaire électrique numérique Presto Dehydro (95$ à Amazone )
Les plateaux s'emboîtent également parfaitement et les poignées du bout des doigts vous offrent une prise plus sûre lorsque vous les ajoutez et les retirez. En fin de compte, il ne figurait pas sur notre liste car il n'était pas aussi efficace pour manipuler le cuir de fruit que certains autres modèles : le cuir lui-même présentait des crêtes à cause de la forme des plateaux, et il collait au plateau, ce qui rendait le nettoyage plus facile. difficile.

Déshydrateur alimentaire électrique Gourmia Premium (190$ à Gourmia )
Bien qu’il s’agisse d’une petite machine avec un faible encombrement, la capacité semblait meilleure/plus grande que celle de certains autres petits modèles. Il a également séché assez uniformément, plus que de nombreux modèles compacts que nous avons testés. Dans l’ensemble, les commandes sont très basiques et nous n’aimons pas que les paniers ne passent pas au lave-vaisselle.

Déshydrateur alimentaire à 6 plateaux FilterPro de L'Equip (139$ à Amazone )
Cette machine de taille moyenne et avec un encombrement moyen a une capacité plus grande que certains des modèles compacts que nous avons testés. Contrairement à certains modèles, il est entièrement opaque, vous ne pouvez donc pas vérifier vos aliments sans ouvrir complètement le déshydrateur pour voir l'intérieur. Les plateaux ne vont pas non plus au lave-vaisselle et seraient difficiles à nettoyer dans un évier plus petit, et nous avons remarqué que ce déshydrateur ne sèche pas aussi uniformément que certains autres.

Déshydrateur alimentaire professionnel à 6 plateaux Aroma Housewares (150$ à Articles ménagers aromatiques )
Ce déshydrateur est plus silencieux que certains autres modèles et nous avons constaté que ses plateaux étaient plus faciles à laver à la main que certains modèles. Les plateaux glissent bien et les trous dans les plateaux sont bien espacés. Nous n’avons pas inclus ce modèle car il n’a qu’une jauge de température et n’a pas de minuterie.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons essayé un certain nombre d'autres modèles pour trouver nos déshydrateurs préférés, notamment de grandes marques comme Cuisinart, NutriChef, Aroma, LEM et Hamilton Beach. Pour certains, nous n'étions pas satisfaits du panneau de commande ou des éléments de conception, tandis que d'autres mettaient trop de temps à sécher ou étaient trop difficiles à nettoyer. Quelques modèles avaient un séchage inégal, nous posaient des problèmes de sécurité ou étaient tout simplement trop compliqués ou encombrants pour être considérés comme les plus performants.

Notre expertise

Julia Skinner , Ph.D., est écrivain, éducateur culinaire, jardinier passionné et conservateur d'aliments, et auteur de Nos vies fermentées. Elle écrit et enseigne sur la fermentation et la conservation des aliments par le biais de son entreprise, Root, et à travers sa newsletter. Christina Ward est auteure, éditrice et Master Food Preserver du Wisconsin. Elle est l'auteur de Préservation : l'art et la science de la mise en conserve, de la fermentation et de la déshydratation .