8 recettes de courge Kabocha à garder dans votre poche arrière

Photo : John Kernick

Qu'elle joue un rôle de protagoniste ou qu'elle soit associée à d'autres courges comme la courge poivrée ou butternut , la courge kabocha se prête à toutes sortes de merveilleuses recettes. Combinez-le avec de la sauge fraîche pour un gnocchi d'hiver, ou transformez-le en beignets croustillants accompagnés d'une trempette yuzu-ail. Faites-le rôtir au sirop d'érable et gingembre frais ou du beurre vanillé. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, vous obtiendrez de délicieux résultats. Poursuivez votre lecture pour découvrir encore plus de recettes de courge kabocha que nous aimons.

Courge d'hiver rôtie au beurre de vanille

© Avec Poulos

Le beurre de vanille parfumé fait ici double fonction : il parfume la courge et adoucit la peau pendant la torréfaction. Plus vous utilisez une variété de courges d’hiver, plus le plat sera intéressant. Essayez une combinaison de kabocha, delicata et de Red Kuri.

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Gnocchis à la courge d'hiver sans gluten

© Anya Kassoff

Ces gnocchis sont amusants et faciles à préparer. La courge Kabocha et la farine de sarrasin se combinent pour une subtile saveur sucrée de noisette, avec des notes de sauge fraîche et une délicieuse texture moelleuse. Servir tels quels ou avec votre pesto ou chimichurri préféré.

Soupe de courge Kabocha au curry

© Beth Kirby

Cette soupe de courge veloutée et épicée a des couches de saveurs, grâce aux piments rouges, au jus de citron piquant et au vinaigre de cidre de pomme, ainsi qu'une subtile touche de sauce de poisson.

Galette de Courge au Curry

David Malosh

Avec une croûte super feuilletée (le secret : du beurre râpé surgelé) et une garniture sucrée-salée légèrement épicée à base de courge musquée et kabocha, cette galette rustique de Justin Chapple de « Yumpulse » constitue un repas végétarien parfait. Servez-le avec une salade verte.

Kabocha rôti au sirop d'érable et au gingembre

John Kernick

L'auteure de livres de recettes, Melissa Clark, aime réveiller un peu les tranches de courge d'hiver rôties, alors elle les rôtit avec du sirop d'érable, de l'huile d'olive, du gingembre frais et du thym. C'est une idée simple, mais l'association des saveurs met en valeur la courge de la meilleure façon possible. Autre bonus : la recette peut facilement être préparée à l'avance et servie à température ambiante. Si vous avez un tapis de cuisson en silicone, utilisez-le ici pour faciliter le nettoyage.

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Tarte aux patates douces avec salade Honeycrisp-Kabocha

Marcus Nilsson

Avec plus d'œufs qu'une tarte à la citrouille traditionnelle, cette tarte est beaucoup plus riche et épouse la texture crémeuse de la glace à la réglisse qui l'accompagne. Il se marie parfaitement avec une simple salade composée de courge kabocha finement tranchée et de pomme Honeycrisp, de jus de citron frais et de miel.

Beignets de courge Kabocha avec trempette yuzu-ail

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les korokke japonais sont à la base de ces beignets de courge au fromage, qui peuvent être préparés avec de la courge kabocha fraîchement cuite à la vapeur ou de la purée de citrouille en conserve. Courge plus sèche, le kabocha a une saveur sucrée et se cuit dans une texture de crème pâtissière encore suffisamment sèche pour être frite dans ces entrées croustillantes en deux bouchées. Servez-les avec une trempette raccourcie – un mélange d'ail frais, de jus de yuzu brillant et de mayonnaise soyeuse Kewpie.

Poulet rôti Kombu avec courge Kabocha et Daikon

Victor Protasio

Le beurre de kombu salé ajoute une saveur complexe à ce plat de la créatrice de recettes Liz Mervosh, qui s'est inspirée du beurre d'algues 2019 F&W Best New Chef Matthew Kammerer servi au Harbour House Inn à Elk, en Californie. Frottez-le sous la peau d'un poulet entier avant de le rôtir avec de la courge kabocha et du daikon pour un dîner de semaine délicieux et simple.