Asopao

Photo de : Oriana Koren

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Ingrédients

Asopause

• 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

• 1 tasse d'oignon jaune finement coupé en dés

• 1 tasse de carottes finement coupées en dés

  
  
  
  

• 1 tasse de céleri finement coupé

• 1/2 tasse de poivron rouge finement coupé

• 2 cuillères à soupe d'ail finement haché

  
  
  
  

• 1 tasse de riz blanc à grain moyen non cuit

• 1 cuillère à café de curcuma moulu

• 1 piment thaï, sans pépins et tranché finement (environ 1/2 cuillère à café)

• 8 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

• 1 1/4 livre de yuca, pelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce (environ 3 1/4 tasses)

• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée, tassée

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• 1 cuillère à soupe de sel casher, et plus au goût

• 1 cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Poulet épicé

• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

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• 1 tasse d'oignon rouge coupé en dés

• 2 cuillères à soupe de zaatar

• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché

• 2 piments thaïlandais, sans graines et tranchés finement (environ 1 cuillère à café)

• 1 livre de poulet haché

• 1 cuillère à café de sel casher, et plus au goût

• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Instructions

Faire l'asopao

1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon jaune, les carottes, le céleri, le poivron et l'ail; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 10 à 12 minutes. Incorporer le riz, le curcuma et le chili; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit légèrement grillé, environ 3 minutes. Incorporer le bouillon, le yuca, la coriandre, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz et le yuca soient tendres, 16 à 20 minutes. Incorporer le jus de citron. Assaisonner l'asopao avec du sel au goût.

Pendant que l'asopao cuit, préparez le poulet épicé

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge, le zaatar, la coriandre, l'ail, le gingembre et les piments; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 6 minutes. Ajouter le poulet, le sel et le poivre noir; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré, friable et bien cuit, environ 6 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.

2. Répartir l'asopao uniformément dans 6 bols; garnir de poulet épicé.

Prendre de l'avance

L'asopao et le poulet épicé peuvent être préparés jusqu'à 3 jours à l'avance et réchauffés doucement avant de servir.

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