Infuser des spiritueux à la maison est l'une des façons les plus gratifiantes de faire preuve de créativité dans votre bar à domicile. Avec relativement peu d'effort et sans équipement sophistiqué, vous pouvez personnaliser vos liqueurs et créer un nombre infini de nouvelles combinaisons de saveurs.
Bien que les infusions botaniques comme les baies fraîches ou les herbes soient les plus courantes, il existe une façon bien plus excitante de personnaliser vos spiritueux préférés : avec du bois ! Infuser de l'alcool avec différents types de bois spéciaux peut ajouter des saveurs de qualité supérieure vieillies en fût - et en moins de temps que vous ne le pensez.
J'ai eu l'occasion de tester le Système complet Barrel Char Jar depuis BarrelCharWood.com et les résultats jusqu'à présent ont été impressionnants.
J'ai décidé de créer quatre infusions uniques à base de gin blanc, de rhum blanco, de tequila et de whisky bourbon. Je vais passer en revue chaque perfusion ci-dessous et les résultats de six mois de perfusion.
À propos du système Barrel Char Jar
Barrel Char Wood Products vend une grande variété de bois grillés et carbonisés pour aromatiser les spiritueux. Chacun ajoute une saveur unique qui peut être perceptible après seulement quelques semaines. Au bout de trois ou six mois, des saveurs beaucoup plus profondes se développent, imitant le processus de vieillissement des spiritueux haut de gamme vieillis en fût.
Si vous avez toujours voulu faire vieillir des spiritueux à la maison, c'est le kit ultime pour vous aider à obtenir cette saveur vieillie – et avec très peu d'effort ! Et contrairement au vieillissement dans un fût en bois, vous pouvez facilement réaliser plusieurs petits lots.
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Certaines des nombreuses saveurs de bois proposées par Barrel Char Products sont :
- Chêne français (grillé)
- Chêne blanc (omble bourbon)
- Érable à sucre
- Bouleau jaune
- Cerise
- Mûre
- Pomme
- Amburana
Avantages et inconvénients
Ce que j'aime dans le système Barrel Char Jar, c'est qu'il est si facile ! Que vous soyez habitué à créer des infusions d'alcool et à faire vieillir vous-même ou que vous soyez un débutant total, vous pourrez toujours obtenir d'excellents résultats avec ce kit. Le processus est très simple :
- Sélectionnez la saveur du bois que vous souhaitez utiliser.
- Préparez le bois pour l'infusion en le plaçant brièvement dans l'eau bouillante.
- Ajoutez le bois dans un pot Mason et versez l'alcool de votre choix dans le pot.
- Fermez le pot et attendez. C'est ça. Vérifiez votre infusion à intervalles réguliers pour voir comment la saveur évolue. Les saveurs commenceront à être perceptibles après quelques semaines d’infusion.
Un autre avantage des kits Barrel Char Jar est qu’ils sont abordables. Vous pouvez vous procurer un kit pour aussi peu que . Ils offrent également un Préparez votre propre kit de gin c'est en dessous !
Le kit complet Barrel Char Jar est le cadeau ultime pour le barman à domicile de votre vie et c'est mon choix numéro un cette saison pour les passionnés de spiritueux qui ont tout.
Jusqu’à présent, je n’ai découvert qu’un seul véritable inconvénient avec cette méthode d’infusion de spiritueux maison : elle nécessite patience . De plus, après avoir créé une infusion, il est toujours possible que vous ne l’appréciiez pas, ce qui pourrait signifier un gaspillage d’alcool.
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Cependant, toutes les infusions prennent du temps, donc l’attente ne risque pas de dissuader les amateurs de spiritueux (comme moi). Les résultats en valent la peine - ils peuvent transformer une bouteille d'alcool moyenne en quelque chose au goût beaucoup plus raffiné, savoureux et doux. Il y a aussi quelque chose de très spécial à savoir que vous avez créé vous-même cette délicieuse liqueur au goût haut de gamme.
Les infusions
J'ai sélectionné quatre essences de bois et quatre essences de liqueurs pour mes premières infusions. Voici la répartition :
- Gin Tanqueray infusé de bouleau
- Tequila Cazadores Blanco infusé d'amburana
- Trois de rhum blanc fort Brightwater infusé à l'érable à sucre
- Whisky bourbon droit Maker's Mark Kentucky infusé à la cerise
Cela fait environ six mois que j'ai commencé mes perfusions et je pense qu'elles sont toutes terminées. À trois mois, j’ai fait une première dégustation qui m’a vraiment ouvert les yeux sur ce qui est possible avec le système Barrel Char in a Jar.
Au bout de trois mois, les quatre spiritueux étaient nettement plus doux et moins piquants, avec des saveurs plus profondes et des notes sucrées plus prononcées. Maintenant, après plus de six mois, ces saveurs ont continué à se développer et il y a très peu de brûlure ou de morsure sur la langue par rapport au moment où j'ai goûté les spiritueux fraîchement sortis de leurs bouteilles.
Il n'y a aucun doute : ce processus d'infusion du bois fonctionne absolument pour améliorer et transformer la saveur de n'importe quel spiritueux de votre choix.
Les infusions
Jusqu’à présent, ma préférée des quatre est la tequila infusée au bois d’amburana. Le bois d’Amburana est un bois brésilien connu pour son arôme de vanille et d’épices à pâtisserie.
Associé au Cazadores blanco, il a créé une gamme complexe de saveurs et d'arômes allant du caramel au miel et au pain d'épices à une finale étonnamment herbacée de menthe et de vanille.
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En savoir plus sur cette infusion dans mon Smash au miel de tequila infusé à Amburana recette.
Le gin Tanqueray infusé au bouleau a probablement été le résultat le plus surprenant de ma dégustation de trois mois. L'alcool piquant, typiquement à dominante de genièvre, a été apprivoisé de manière significative et suffisamment doux pour être dégusté pur. Même si je suis un grand amateur de gin, je n’aime pas souvent le siroter pur.
Ce gin infusé au bouleau a changé mon avis et la façon dont je catégorise les spiritueux dans mon esprit comme étant à boire ou non. Son arôme vif caractéristique de genièvre a été complété et remplacé par une douce note de cassonade ou de sirop d'érable. Une note douce de réglisse et de gaulthérie est présente avec de la cannelle et d'autres épices à pâtisserie.
En savoir plus sur cette infusion dans mon Martini au Bouleau recette.
Le Rhum Brightwater infusé à l’érable à sucre reste l’infusion la plus légère en terme de couleur et de saveur. Il y a un léger arôme floral qui rappelle les pommes et le miel. Une légère douceur et des saveurs de fruits persistent en finale.
Il contient juste assez d’épices chaudes et de douce saveur florale de miel pour en faire un ajout très intéressant aux cocktails au rhum d’hiver. Le rhum d’érable à sucre ne demande qu’à être ajouté à mon prochain lot de Coquitos !
En savoir plus sur cette infusion dans mon Cooler au rhum et aux pommes à l'érable et au sucre recette.
J’ai choisi Maker’s Mark pour mon infusion de bourbon car j’en ai toujours une bouteille sous la main et je la savoure pure depuis longtemps. J'adore ses notes de dessert de vanille et de caramel et je trouve que c'est un whisky facile à siroter.
Le bois de cerisier a ajouté des notes de piment de la Jamaïque et un arôme terreux rappelant la forêt. Le goût est plein de noix grillées et de fruits ressemblant à des baies - j'ai immédiatement pensé aux cerises et aux amandes. Il existe une nouvelle astringence boisée plus prononcée et des saveurs de fruits persistantes qui complètent le fort profil vanillé de Maker.
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En savoir plus sur cette infusion dans mon Bois de cerisier épicé à l'ancienne recette.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les kits Barrel Char in a Jar sur BarrelCharWood.com ou chez eux Boutique Etsy .
Publié leDernière mise à jour : 25 avril 2022
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