Boeuf Bourgogne

Photo : Abby Hocking / 'Yumpulse'

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile de canola

  
  
  
  

• 1/4 tasse de farine tout usage

• 3 livres de paleron de bœuf désossé, coupé en morceaux de 1 1/2 à 2 pouces

  recette facile de moulinet

• Sel casher

  
  
  
  

• Poivre

• 4 échalotes, hachées

  oignons verts tranchés

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

  
  
  
  

• 5 gousses d'ail, écrasées

• 2 tasses de vin rouge sec

• 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium

• 3 brins de thym

• 2 feuilles de laurier

  peux-tu faire bouillir des asperges

• 4 carottes moyennes (10 onces), de préférence multicolores, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce

• 8 onces de petits champignons de Paris, coupés en deux

• Persil haché, pour la garniture

• Pain croustillant, pour servir

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Dans une grande cocotte en fonte émaillée, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Mettez la farine dans un bol peu profond. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre et incorporez-le à la farine en secouant l'excédent. Ajouter la moitié du bœuf dans la cocotte et cuire à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. transférer dans une assiette. Répétez avec le reste du bœuf et 2 cuillères à soupe d'huile.

2. Ajouter les échalotes à la cocotte et cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes. Incorporer la pâte de tomate et l'ail et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient rouge foncé, environ 2 minutes. Remettez le bœuf et les jus accumulés dans la cocotte. Ajouter le vin et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le thym et les feuilles de laurier et porter à ébullition.

3. Couvrir la cocotte et transférer au four pendant environ 1 heure, en cuisant jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre. Incorporer les carottes et les champignons, couvrir et cuire 30 minutes, jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Jeter le thym et les feuilles de laurier et garnir de persil. Servir chaud avec du pain croustillant.

   cocktails verts

Prendre de l'avance

Le bœuf bordeaux peut être réfrigéré 3 jours et réchauffé avant de servir.