Spritz Campari aux canneberges (recette facile de cocktail de Noël)

Les vacances sont presque là et cela signifie qu'il est temps de commencer à préparer ces menus de boissons des fêtes ! J'adore préparer des cocktails et des mocktails de saison à cette période de l'année et ce Campari Spritz aux canneberges est devenu un classique.

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J’ai fait ces spritz pour la première fois pour Thanksgiving en 2019 et c’est depuis lors l’un de mes préférés. Comme une version hivernale plus robuste et douce-amère de l'omniprésent Aperol Spritz, ce Campari Spritz est équilibré avec un sirop de canneberge aigre-doux.

Campari contre Aperol

Bien que Campari et Aperol soient tous deux des liqueurs italiennes douces-amères, ils ne pourraient pas être plus différents. Aperol est une liqueur orange vif à très faible teneur en ABV (11 %) avec une saveur d'orange prononcée et une légère amertume. Sa recette secrète comprend de la rhubarbe et de la gentiane parmi de nombreuses autres herbes et épices.

Campari, quant à lui, est une liqueur rouge vif intensément amère qui titre 24 % ABV (aux États-Unis). La recette Campari comprend du chinotto à la quinine d'écorce d'orange et de la cascarilla parmi de nombreuses autres plantes secrètes. Il a une forte saveur amère d’agrumes et d’herbes et une texture plus épaisse et sirupeuse.

Campari est considérée comme l'une des liqueurs les plus amères parmi celles du Fernet Branca, tandis que l'Aperol pourrait être considérée comme ayant à peu près le même niveau d'amertume que votre eau tonique moyenne. Les deux liqueurs fonctionnent bien dans les spritz et sont idéales pour l'apéritif, la tradition italienne des boissons et des petites bouchées avant le repas principal.

Qu'est-ce qu'un spritz ?

Le spritz est originaire d'Italie et était un mélange de liqueur amère de vin mousseux et d'eau gazeuse. Aujourd’hui, les spritz constituent une famille générale de cocktails qui sont le plus souvent préparés avec les trois mêmes types d’ingrédients.

Le vin mousseux comme le prosecco est souvent utilisé, mais les spritz peuvent également être préparés avec des vins aromatisés et fortifiés comme le vermouth ou le Lillet Blanc et le Cocchi Americano. Les spritz sont généralement légèrement rafraîchissants, doux-amers et faibles en alcool. Le spritz est le cocktail parfait à servir avec des hors-d'œuvre avant un repas principal. En savoir plus sur le histoire du spritz .

Spritz contre splash

Un spritzer au vin est une boisson mélangée connexe, mais un peu plus simple. Les spritzers combinent quelques onces de vin, le plus souvent blanc (mais n'importe quel vin peut être utilisé) avec un peu d'eau gazeuse.

Cette boisson simple à deux ingrédients est servie sur de la glace dans un verre à vin et les garnitures sont facultatives. La principale différence entre les spritzers et les spritz est l’absence de liqueur amère. Vous pouvez considérer un spritzer comme un « vin et soda ». Si vous aimez les cocktails pétillants simples à deux ingrédients, essayez un Kir Royale .

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Comment faire un spritz

La recette de spritz la plus courante est « 3 2 1 », ce qui signifie trois parts de vin mousseux, deux parts de liqueur et une part d'eau gazeuse. C'est la recette la plus utilisée pour un Aperol Spritz et c'est un excellent modèle pour commencer même si elle peut être un peu trop sucrée à mon avis.

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Pour des liqueurs plus puissantes, je recommande d'utiliser plutôt 4 1 1 (quatre parts de vin mousseux, une part de liqueur et une part d'eau gazeuse). Mélangez tous les ingrédients dans un verre à vin sur beaucoup de glace et décorez d'une tranche d'agrumes frais. Pour ce spritz, nous ajoutons également une demi-once de sirop de canneberge fraîche pour compenser l'amertume du Campari avec sa saveur sucrée et acidulée.

Sirop simple de canneberge

Pour cette recette nous préparons un sirop simple de canneberge - ce qui n'est pas très différent de faire une sauce aux canneberges maison ! À cette période de l’année, vous avez peut-être déjà un sac de canneberges fraîches ou surgelées sous la main et si c’est le cas, vous n’aurez besoin que d’une tasse de sucre et d’une tasse d’eau.

Mélangez une tasse de canneberges (fraîches ou surgelées) avec une tasse de sucre et une tasse d'eau dans une petite casserole. Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre tout le sucre.

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Une fois à ébullition baissez le feu et laissez mijoter votre sirop une dizaine de minutes. Le liquide sera rouge vif et de nombreuses baies auront éclaté. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir avant de filtrer les solides avec une passoire à mailles fines.

Conservez votre délicieux sirop de canneberge dans une bouteille ou un pot en verre au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Le sirop de canneberge peut s'épaissir considérablement une fois refroidi, je préfère donc conserver mon sirop dans un pot Mason plutôt que dans une bouteille au col plus étroit.

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Campari Spritz aux canneberges (Cocktail de Noël facile)

Ingrédients  1x2x3x

• 1 once Campari
• ½ once sirop simple de canneberge voir les remarques
• 4 once prosecco ou autre vin mousseux sec
• 1 once soda ou autre eau gazeuse

Instructions 

• Remplissez un verre à vin de glace.
• Ajouter le Campari et le sirop de canneberge et remuer pour refroidir.
• Versez environ 4 onces de prosecco dans le verre puis complétez avec une once de club soda.
• Remuer délicatement et garnir de canneberges fraîches, d'une tranche d'orange et de romarin si désiré.

Remarques

Sirop simple de canneberge

• 1 tasse de canneberges fraîches
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau

1. Dans une petite casserole, mélangez l'eau sucrée et les canneberges et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits commencent à se décomposer, environ 10 minutes.
2. Retirez le mélange du feu et laissez-le refroidir.
3. Filtrer à travers une passoire. N'appuyez pas sur des solides. Les restes de sirop peuvent être conservés dans un bocal en verre propre au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Le sirop de canneberge peut s'épaissir beaucoup une fois refroidi, je préfère donc un pot Mason pour le stockage plutôt qu'une bouteille.

Publié leDernière mise à jour : 19 février 2025

Catégories Liqueurs Recette Vin pétillant Vins et vins mousseux