Daïquiri

Photo : Guillermo Riveros / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Le Daiquiri classique est un équilibre simple mais harmonieux de rhum, de jus de citron vert fraîchement pressé et de sucre.

recette de cocktail side-car

La formule à trois ingrédients à base d'agrumes de Daiquiri l'inscrit fermement dans la famille des cocktails aigres, une catégorie de boissons qui comprend le Marguerite et le Mojitos . Il suit souvent le modèle 2:1:1, également connu sous le nom de « nombre d'or », qui comprend deux parts d'alcool de base, une part sucrée et une part aigre.

Les origines du Daiquiri

Le rhum, le sucre et le citron vert étaient facilement disponibles à Cuba et dans la grande Caraïbe, et étaient probablement consommés ensemble depuis des générations auparavant. Cependant, la première mention enregistrée du Daiquiri remonte à la fin des années 1800, lorsque Jennings Cox, un ingénieur américain vivant à Cuba vers la fin de la guerre hispano-américaine, servit le cocktail lors d'une fête. On raconte que Cox a mélangé du rhum, du jus de citron vert et de la cassonade, l'a versé sur de la glace dans un grand verre et l'a nommé Daiquiri en l'honneur d'une petite ville minière voisine. Il s'est rapidement popularisé dans la région.

Après le tournant du 20e siècle, le Daiquiri a fait son chemin vers les États-Unis, plus précisément à Washington D.C., au sein de l'Army and Navy Club. En 1914, la boisson a fait une transition cruciale vers le Daiquiri que nous connaissons et aimons aujourd'hui : la cassonade a été remplacée par du sucre blanc plus moelleux, et la boisson était souvent servie « dans un verre coupé » plutôt que sur de la glace. La combinaison de rhum de haute qualité, de jus de citron vert fraîchement pressé et de sucre donne un cocktail équilibré et rafraîchissant qui évoque le temps chaud et le ciel ensoleillé.

Qu'est-ce qui fait fonctionner le Daiquiri

Aussi délicieuse soit-elle, la cuve emblématique de Daiquiri glacé aux couleurs vives, aromatisées à la fraise ou à l'ananas, barattée dans une machine à granité derrière le bar de votre complexe tout compris est loin des racines du cocktail original.

Le Daiquiri classique à trois ingrédients, la plus célèbre de toutes les créations de cocktails au rhum, est élégant et intemporel dans sa simplicité. Le peu d’ingrédients peut aussi être trompeur, car l’équilibre est crucial mais délicat. La boisson est souvent un test décisif pour les amateurs de cocktails. Pour garantir le bon équilibre lorsque vous mélangez avec une variété de styles de rhum, goûtez au fur et à mesure, essayez de préparer un sirop simple et riche (deux fois plus de sucre) pour modifier la sensation en bouche, ou utilisez du sucre demerara dans votre sirop pour une saveur plus riche et plus complexe. profil. Utilisez toujours du jus de citron vert fraîchement pressé et ajustez le niveau d’acide selon votre goût.

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Ingrédients

• 2 onces de rhum léger

  
  
  
  

• 1 once de jus de citron vert,fraîchement pressé

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• 3/4 onces sirop simple

• zeste de citron vert, pour la garniture

Instructions

1. Ajoutez le rhum, le jus de citron vert et le sirop simple dans un shaker avec de la glace et agitez jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

2. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

3. Garnir d'un zeste de citron vert.