Mojitos

Photo : Guillermo Riveros / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

Le Mojito est un highball classique composé de rhum blanc, de jus de citron vert, de sucre, de club soda et de menthe.

Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer un Mojito, l'outil le plus associé à la création du cocktail est peut-être le pilon. Outil semblable à un pilon avec une base émoussée parfois texturée, le pilon est utilisé pour presser des herbes, des fruits et d'autres ingrédients – dans ce cas, de la menthe fraîche – afin de libérer sa saveur et ses huiles essentielles, créant ainsi une boisson très aromatique.

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Bien qu'un pilon remplisse une fonction essentielle, quelques autres éléments de base de la cuisine peuvent le remplacer : essayez le manche d'une large cuillère en bois, un goujon ou même l'extrémité d'un rouleau à pâtisserie à la française. Pour un bon Mojito, il est essentiel de briser les feuilles de menthe sans les réduire en purée. Une pression forte et uniforme pour presser les feuilles exprimera leurs huiles essentielles mentholées et parfumées sans surcharger les feuilles.

Une fois les feuilles écrasées, la menthe est combinée avec du rhum, du citron vert et du sucre, tous des ingrédients locaux du pays d'origine du cocktail : Cuba.

Les origines du Mojito

Comme beaucoup de cocktails classiques, l’histoire du Mojito est floue et largement non confirmée. Et, comme de nombreux cocktails à base de rhum provenant des Caraïbes, souvent considérés comme un « cocktail de vacances » pour les Américains et les Européens, avec une histoire dominante blanchie par une longue histoire coloniale de la région. Le Mojito, un cocktail né dans les Caraïbes, est souvent associé à Ernest Hemingway qui avait ce cocktail à Cuba et à base de rhum dont les bouteilles vantent des motifs coloniaux comme les bateaux pirates et les plantations.

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Les autochtones d'Amérique du Sud consomment la combinaison de citron vert, de menthe, de sucre et d'alcool de canne à sucre à des fins médicinales et récréatives depuis des centaines d'années. Lorsque les esclaves africains travaillaient dans les champs de canne à sucre de Cuba au XIXe siècle, certains historiens des boissons évoquent cette époque de l'histoire où le cocktail a été créé pour la première fois. La boisson s'est transformée en highball pétillant que nous connaissons aujourd'hui peu après que la prohibition ait frappé les États-Unis et que La Havane soit devenue une destination populaire.

Ingrédients

• 4 feuilles de menthe

  
  
  
  

• 1/2 once sirop simple

• 2 oncesblancrhum

• 3/4 once jus de citron vert, fraîchement pressé

  remplaçant de Worcester

• Club soda, en haut

• 2 feuilles de menthe, pour la garniture

Instructions

1. Dans un shaker, écraser légèrement la menthe avec le sirop simple.

2. Ajoutez de la glace, du jus de citron vert et du rhum et secouez bien brièvement.

3. Filtrer dans un verre highball rempli de glace et garnir de soda.

4. Garnir d'un brin de menthe.