Bouchées de poulet au beurre et à l'ail

Photo:

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les morceaux de poitrine de poulet à cuisson rapide sont saisis rapidement avant d'être enrobés d'une succulente sauce au citron, au poivre et au beurre à l'ail dans cette recette de dîner facile. Servez les bouchées de poulet au beurre à l'ail sur du riz, de l'orzo ou des pâtes aux cheveux d'ange, ou piquez-les avec des cure-dents pour un apéritif sans stress.

Foire aux questions

• Cette recette pourrait-elle être réalisée sans gluten ?

  Oui, remplacez la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de pomme de terre pour réaliser cette recette sans gluten.
  

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• Qu'est-ce que l'assaisonnement citron-poivre ?

  L'assaisonnement citron-poivre acheté est composé de zeste de citron séché, de poivre noir moulu, de sel, d'oignon, d'ail et d'épices.

  
  
  
  

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

L'ajout des morceaux de beurre réfrigérés à la sauce à la fin est une technique appelée montage, qui donne une sauce émulsionnée.

Prendre de l'avance

Réfrigérez le poulet et la sauce dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours. Réchauffer doucement pour faire fondre la sauce.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe farine tout usage

  
  
  
  

• 1 1/2 cuillères à café sel casher

  boulettes de viande d'aubergine

• 1 cuillère à café assaisonnement citron-poivre

• 1/2 cuillère à café poudre d'ail

• 1 livre poitrines de poulet désossées et sans peau, épongé et coupé en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce

• 2 cuillères à soupe huile de canola, divisé

• 6 gousses d'ail, finement haché (environ 2 cuillères à soupe)

  comment fait-on de l'eau citronnée

• 1/4 tasse bouillon de poulet

• 1/4 tassefroid non salé européenbeurre(comme le Kerrygold), coupé en morceaux

• Haché fraispersil plat

• Quartiers de citron

Instructions

1. Fouetter ensemble la farine, le sel, l'assaisonnement citron-poivre et la poudre d'ail dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.

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2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; remuer pour enrober. Une fois que l'huile brille, ajoutez la moitié des morceaux de poulet; cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les morceaux soient bien cuits, 2 à 3 minutes de plus. Retirer le poulet de la poêle et transférer dans un bol. Répétez le processus avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et les morceaux de poulet.
   

3. N’essuyez pas la poêle. Réduire le feu dans la poêle à moyen. Ajouter l'ail; cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, 20 à 30 secondes.

4. Versez le bouillon de poulet dans la poêle en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 1 minute.

5. Ajouter le beurre, un morceau à la fois, et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu avant d'ajouter le morceau suivant. Retirer immédiatement la poêle du feu. Verser la sauce sur le poulet dans un bol et remuer pour bien enrober. Garnir de persil; servir aussitôt avec des quartiers de citron.