Gâteau au fromage de chèvre et aux fruits rouges

Photo : © André Baranowski

Ingrédients

• 11 onces de fromage de chèvre frais doux, ramolli

  
  
  
  

• 3/4 tasse de sucre granulé

  recette de smoothie au céleri

• 1 1/2 cuillères à café de jus de citron frais

• 1 cuillère à café de zeste de citron émincé

  
  
  
  

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

• 6 gros œufs, séparés

  comment hacher les oignons verts

• 3 cuillères à soupe de farine tout usage

  
  
  
  

• 3 tasses de baies fraîches mélangées, comme des bleuets, des framboises et des fraises en quartiers (voir note)

• Sucre à confiserie, pour saupoudrer

Instructions

1. Préchauffer le four à 350°. Beurrer un moule à gâteau rond de 9 pouces et saupoudrer de sucre cristallisé, en versant l'excédent.

   cocktail mexicain

2. Dans un bol moyen, mélanger le fromage de chèvre avec le sucre cristallisé, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille et battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer les jaunes d'œufs, 2 à la fois, en les incorporant complètement avant d'ajouter le lot suivant. Incorporer la farine à basse vitesse.

3. Dans un autre bol, à l'aide de batteurs propres, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Battre un tiers des blancs dans le mélange de chèvre, puis incorporer délicatement le reste des blancs. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire au four environ 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Prendre de l'avance

Le gâteau peut être bien emballé et conservé à température ambiante pendant 1 jour.

Remarques

Pour réaliser un coulis de fruits pour le gâteau, écrasez légèrement les framboises et les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de sucre et laissez reposer 10 minutes. Garnir le gâteau de baies entières supplémentaires.