Le Hanky Panky est un cocktail au gin classique composé de seulement quelques ingrédients. L'un des cocktails les plus connus à utiliser Fernet Branca, c'est aussi l'un des plus délicieux ! Si vous hésitez à propos de cette liqueur amère au goût prononcé, le Hanky Panky pourrait bien vous faire changer d'avis.
L'histoire de Hanky Panky et Ada Coleman
Le Hanky Panky a été inventé au célèbre American Bar du Savoy Hotel à Londres. Ce bar est peut-être mieux connu pour l'un de ses barmans légendaires, Harry Craddock, qui a écrit en 1929.
Il y a Coleman a inventé le Hanky Panky entre 1903 et 1926, alors qu'elle était barman en chef à l'American Bar. On dit qu'elle a créé cette boisson pour l'acteur Charles Hawtrey. Il lui a demandé de lui préparer quelque chose avec « un peu de punch dedans ». Coleman, souvent affectueusement appelé Coley, servait un mélange de gin, de vermouth sucré et de Fernet Branca. Selon Liqueur.com Hawtrey a été impressionné et a proclamé que c'était « le vrai mouchoir ».
Ada Coleman est probablement la barman la plus célèbre de l'histoire et l'une des rares femmes à devenir barman en chef au Savoy. Elle était bien connue et bien-aimée pendant (et après) sa vie jusqu'à l'âge de 91 ans. Elle est connue pour avoir servi des cocktails à des personnalités célèbres, notamment Mark Twain, Charlie Chaplin et le prince de Galles.
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Les ingrédients
Le Hanky Panky est un cocktail facile à trois ingrédients à base de gin vermouth doux et de Fernet Branca. Voici un peu plus sur chaque ingrédient et les marques que je recommanderais.
Gin
Un gin sec de Londres est un excellent choix pour ce cocktail classique. Les gins secs de Londres ont une saveur prononcée de genièvre ainsi que des notes d'herbes et d'agrumes. Le gin et le vermouth présentent tous deux des saveurs d'herbes. Vous pouvez essayer le Hanky Panky avec le gin de votre choix, mais un gin classique fera la meilleure boisson à mon avis ! Certains gins à utiliser sont Bombay Sapphire Tanqueray Beefeater et Sipsmith.
Vermouth doux
Le vermouth est un vin fortifié et aromatisé. Fortifié signifie qu'il contient de l'alcool ajouté et aromatisé signifie qu'il est aromatisé avec une variété de plantes comme des herbes et des épices. Comme son nom l’indique, le vermouth doux est sucré. Il est généralement de couleur rouge foncé ou brune.
Le vermouth doux est souvent dégusté seul, servi sur de la glace et avec un zeste de citron. Je recommande Carpano Antica pour le cocktail le plus savoureux. D'autres vermouths sucrés à essayer sont Martini & Rossi Cinzano Noilly Prat et Dolin.
Fernet Branca
Fernet Branca est une marque de liqueur de fernet qui est un type d'amaro. Les Amari sont des liqueurs italiennes douces-amères. Le Fernet est composé d'une variété de plantes et est souvent assez amer. Fernet Branca est connu pour sa saveur complexe et puissante qui rappelle la réglisse noire et un peu mentholée.
substitut aminé de noix de coco
À fortes doses, sa saveur peut être assez écrasante, mais lorsqu'elle est utilisée avec parcimonie, elle ajoute aux boissons une saveur unique semblable à celle de la bière de racine. Dans le Hanky Panky, Fernet rehausse les saveurs herbacées du gin et du vermouth et rend la combinaison beaucoup plus intéressante.
La recette originale de Hanky Panky ne nécessitait que quelques traits de Fernet Branca, mais je préfère fortement cette version moderne de la recette. Un quart d’once, c’est encore une très petite quantité mais cela ajoute un peu de saveur.
Alors, quel est le goût du Hanky Panky ?
Comme beaucoup de cocktails spirituels, la saveur du Hanky Panky est un peu difficile à décrire complètement. C'est une herbe douce et amère avec une note de réglisse. Le Hanky Panky est mieux décrit comme un riff de Martini et il est un peu arrosé. Les saveurs du gin et du vermouth que vous choisirez auront un impact important sur la saveur de la boisson.
recette de boisson à la tequila
Vous pourrez également profiter du Toronto à base de whisky de seigle et de Fernet Branca.
Comment faire le cocktail
Pour faire un Hanky Panky, mélangez une once et demie de gin, une once et demie de vermouth doux et un quart d'once de Fernet Branca dans un verre à mélange. Remplissez le verre à mélange environ aux trois quarts avec de la glace puis remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi pendant environ trente secondes.
Filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré et décorez d'un zeste d'orange exprimé. Ne sautez pas la garniture ! Les huiles d'orange adoucissent le mordant de l'alcool et les saveurs douces-amères du vermouth et du fougère.
Utilisez toujours un verre réfrigéré pour les boissons servies sans glace et elles resteront plus froides et délicieuses plus longtemps ! Pour refroidir votre verre, placez-le simplement au congélateur pendant au moins une demi-heure avant de préparer votre boisson.
Une autre méthode consiste à remplir le verre de glace pilée et d'eau froide et à mettre le verre de côté pendant que vous préparez la boisson. Videz ensuite l’eau glacée juste avant de filtrer votre cocktail dans le verre.
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Cocktail Hanky Panky Classic Gin et Fernet Branca
Amy Traynor Ce cocktail classique de l’ère de la Prohibition est composé de trois ingrédients. Son profil de saveur à base de plantes alcoolisées est unique et doux-amer. Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation3minutes Durée totale3minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- 1½ once Gin
- 1½ once vermouth doux
- ¼ once Fernet Branca
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi pendant au moins 30 secondes.
- Filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré et décorez d'un zeste d'orange exprimé.
Publié leDernière mise à jour : 19 mars 2025
Catégories Gin Recette Vermouth
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