Sandwichs au jambon grillé et au fromage à l'envers

Les sandwichs au fromage grillé occupent une place élevée sur l’échelle de l’effort pour récompenser. Avec un minimum d'ingrédients, ces délices gluants se préparent en quelques minutes et ne sont pas plus difficiles à préparer que de beurrer du pain et de le retourner dans la poêle. Bien sûr, il y a des nuances qui distinguent les bons sandwichs au fromage grillé des spectaculaires : choisir le bon pain et le bon fromage, assembler les ingrédients dans des proportions optimales et les cuire à la température idéale pour des extérieurs dorés et des centres parfaitement fondus.

Questions fréquemment posées

Quel fromage se marie le mieux avec un sandwich au jambon ?

Nous adorons ce sandwich au fromage suisse, le choix classique pour accompagner le jambon. Nous vous recommandons d'opter pour le Gruyère, un fromage fondant particulièrement bon avec une saveur de noisette légèrement sucrée qui est généralement plus forte que les autres variétés suisses. Si vous préférez utiliser du cheddar, choisissez-en un piquant et piquant pour équilibrer le jambon salé.

Faites-vous griller du fromage à feu vif ou doux ?

Un fromage grillé n’est rien sans sa croûte grillée et dorée et son intérieur gluant. Pour ce faire, vous devrez faire cuire votre sandwich à feu moyen-doux. Si la chaleur est trop élevée, vous pourriez finir par brûler les extérieurs beurrés avant que les tranches de fromage n'aient le temps de fondre. Pour garantir que le fromage soit fondant, certains préfèrent couvrir la poêle pendant la cuisson du sandwich pour emprisonner la chaleur.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Pour ce sandwich chaud au jambon et au fromage, il s'agit de quelques ajouts clés, dont l'un est utilisé de manière inattendue. Naturellement, nous avons inclus ici de la moutarde, mais nous la mélangeons avec de la confiture d'abricots pour un peu de douceur complémentaire. Les tranches de cornichons croustillants à l’aneth sont une garniture de sandwich facultative, quoique savoureuse. Et enfin, notre recette demande Parmigiano-Reggiano avec du fromage suisse - et c'est là que le plaisir entre vraiment en jeu.

Au lieu de mettre le parmesan râpé dans le sandwich avec le jambon et les tranches de fromage, nous le saupoudrons à l'extérieur en le pressant dans le beurre pour qu'il adhère. Pendant la cuisson, il crée une croûte très croustillante, ce qui en fait un sandwich incroyablement délicieux à l'intérieur comme à l'extérieur.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli

• 8 tranches de pain Pullman de boulangerie

• 1/2 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

  
  
  
  

• 1/2 livre de fromage suisse en tranches, de préférence du Gruyère

• 8 onces de jambon tranché finement

• Tranches de cornichon à l'aneth (facultatif)

• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

• 1/4 tasse de confiture d'abricots

Instructions

1. Beurrer chaque tranche de pain et saupoudrer de Parmigiano en pressant pour faire adhérer. Retourner les tranches sur un plan de travail, côté fromage vers le bas. Garnir quatre tranches de fromage suisse, de jambon et de cornichons, le cas échéant. Mélangez la moutarde et les confitures, et étalez-les sur les quatre tranches de pain restantes. Fermez les sandwichs et faites-les griller à feu modéré, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et fondus à l'intérieur, environ 3 minutes. Coupez-le en deux et servez aussitôt.

© Avec Poulos

Appairage suggéré

Malbec mûr et épicé.