Photo: © Con Poulos
Durée totale : 30 minutes Rendement : 4Ingrédients
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour arroser
un couple cuisine une cuisine assez simple
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1 gousse d'ail
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3 cuillères à soupe de chapelure sèche nature
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8 langoustines moyennes (environ 2 livres), rincées et essorées (voir note)
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1/4 tasse de vin blanc sec
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Une boîte de 28 onces de tomates entières pelées, égouttées et hachées grossièrement, 1/4 tasse de jus réservé
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1 cuillère à café de poivron rouge broyé
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Sel casher
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Poivre noir
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2 cuillères à soupe de persil haché
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Quartiers de citron et pain croustillant, pour servir
Instructions
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Dans une grande poêle profonde, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail et cuire à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à dorer, environ 3 minutes. Incorporer la chapelure et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 1 minute
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Ajoutez les langoustines dans la poêle en une seule couche. Versez le vin dessus et faites cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 1 minute. Ajoutez les tomates et leur jus, le poivron rouge broyé et une généreuse pincée de sel et de poivre noir. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande de queue soit opaque, 16 à 18 minutes. Jetez la gousse d’ail. Incorporer le persil et arroser d'un peu plus d'huile d'olive. Servir les langoustines avec des quartiers de citron et du pain croustillant.
Remarques
Si les langoustines ne sont pas disponibles, utilisez 1 1/2 livre de crevettes colossales non décortiquées avec la tête. Pour préparer les crevettes, utilisez des ciseaux pour faire une entaille dans la carapace de la base de la tête jusqu'au bout de la queue et retirez les veines intestinales. Les crevettes cuisent en 10 minutes environ.
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