Photo : Getty Images/Klaus Vedfelt
Le Petit Verdot ne reçoit pas l’attention qu’il mérite. C’est le plus souvent un acteur secondaire, donnant de la couleur et de la richesse à d’autres rouges – mais cela ne veut pas dire qu’il ne peut pas briller à lui seul. En fait, un nombre croissant de producteurs dans le monde explorent les moyens de mettre en valeur ses meilleures qualités, même sous forme de vin étiqueté en cépage, et leurs efforts ont été remarquables. Seul ou en assemblage, l’heure du Petit Verdot semble être arrivée.
Qu'est-ce que le vin Petit Verdot ?
Le Petit Verdot est un vin issu du cépage du même nom. Historiquement, cependant, il a été principalement utilisé dans les assemblages de rouges - il s'agit notamment de l'un des cinq principaux cépages rouges autorisés à Bordeaux, aux côtés des bien plus célèbres Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot et Malbec . Pourtant, il n’est pas rare de le trouver dans d’autres parties du monde, ce qui donne de la couleur, tanin , et la richesse des vins qui sont souvent étiquetés avec le nom d’un autre cépage. (En Californie, par exemple, un vin doit seulement être composé d'un minimum de 75 % d'un cépage pour être étiqueté comme tel. Pour cette raison, plus de Napa Cabs que vous ne l'imaginez sont complétés par d'autres cépages, et le Petit Verdot est souvent parmi eux.)
D’où vient le vin Petit Verdot ?
Le Petit Verdot est surtout cultivé à Bordeaux, où il donne couleur et richesse aux assemblages de Cabernet-Sauvignon , Cabernet Franc , et Merlot . (Le Malbec, l'autre cépage rouge principal autorisé à Bordeaux, y est également utilisé comme partenaire d'assemblage, mais pas généralement comme vedette dans un assemblage particulier.) Comme cela a été mentionné, il apparaît également fréquemment dans des rôles non crédités dans les grands Cabernet Sauvignons. de Napa Valley – juste un pourcentage ou trois suffit.
chili au citron
Le Petit Verdot peut aussi chanter en Israël. Là-bas, des producteurs comme Shiloh, Psâgot et Yatir ouvrent la voie en matière de variété, élaborant des rouges généreux, résistants à la garde et complexes. Les meilleurs Petit Verdots d’Australie exploitent également la puissance de ce cépage. Et sur la côte toscane, en particulier dans la Maremme et à Bolgheri, son rôle de partenaire d'assemblage est similaire à celui de Bordeaux, sinon aussi répandu. Tenuta Prima Pietra et Torciano produisent des vins remarquables qui intègrent le cépage. On le trouve également en Espagne et au Chili, entre autres.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Petit Verdot ?
Vous le faites probablement déjà ! La capacité du Petit Verdot à donner puissance, couleur, structure et profondeur à d'autres cépages en fait un choix populaire pour les assemblages et pour compléter les vins étiquetés par cépage, même si son nom ne l'indique pas toujours (ou même très souvent, dans ces cas-là). apparaissent sur l'étiquette. Pourtant, que vous dégustiez le Petit Verdot en assemblage ou seul, c'est l'un des cépages rouges les plus sous-estimés mais néanmoins importants.
En fait, se concentrer sur les vins élaborés avec une partie (ou entièrement composée) de Petit Verdot est un excellent moyen d'élargir l'étendue géographique de votre vie de buveur de vin. Cela vous mènera en France, en Italie, en Israël, en Australie, au Chili et au-delà. Et il n’est pas nécessaire qu’il en coûte une fortune pour en trouver un bon.
cidre de pomme avec de l'alcool
Quel est le goût du Petit Verdot ?
Le Petit Verdot a tendance à produire un vin rouge puissant et profondément coloré avec des notes de prunes, de mûres, de liqueur de cerise noire, d'épices douces et boisées et des touches de réglisse ou d'anis étoilé. Les violettes et les notes plus terreuses sont également courantes, on peut trouver des herbes séchées et ses tanins ont tendance à donner plus de structure à des cépages comme le Merlot, par exemple.
Compte tenu de sa structure tannique, le Petit Verdot est utile à table pour accompagner des aliments riches en matières grasses et en protéines, qui adoucissent les tanins des vins et dont les tanins tranchent cet aliment copieux. Compte tenu de sa structure, la carafe du Petit Verdot est souvent une bonne idée ; l'oxygénation adoucira sa texture, la rendant un peu plus douce à elle seule. Attention juste à la température de service du Petit Verdot, dont les tanins seront perçus comme astringents s'ils sont trop proches de la température de cave. Il est préférable de laisser ce froid se dissiper avant de déguster le vin.
Cinq grands vins du Petit Verdot
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins de Petit Verdot sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un excellent moyen de commencer à découvrir tout ce que le Petit Verdot a à offrir.
Classé Quatrième Cru au Classement de 1855, ce domaine est une source fiable de vins de qualité. Un échantillon en fût du 2021, un assemblage à base de Cabernet Sauvignon avec un seul point de pourcentage de Petit Verdot, s'avère très prometteur. Des notes de sauge et de thym rehaussent les tanins mouchetés de salsepareille qui encadrent les saveurs d'orange sanguine, de cassis rouge et noir et de graphite. Tout cela est si vivant et vibrant. Cela vaut la peine de l’acquérir une fois sorti.
entrées froides faciles
Le grand producteur de Margaret River est connu comme l'un des meilleurs domaines d'Australie occidentale, et son assemblage Amy's 2017, qui rassemble 69 % de Cabernet Sauvignon, 15 % de Merlot, 11 % de Malbec et 5 % de Petit Verdot, est un gagnant abordable. Même à cinq ans, il est toujours vibrant et plein d’une acidité alléchante qui rehausse les saveurs de baies de montagne, de cerises acidulées, des notes de fleurs violettes et d’origan et une suggestion de copeaux de crayon. C'est une valeur énorme pour un peu plus de 30 $.
Avec un vignoble de domaine situé au sud du district de Stags Leap à Napa, Roy Estate est devenu une sorte de producteur culte. Pas étonnant : les vins sont élaborés par Philippe Melka, le site lui-même est excellent et les vins justifient le battage médiatique. Le Mr. Evans Proprietary Red 2019, un assemblage à base de Cabernet Sauvignon avec 24 % de Merlot et 11 % de Petit Verdot, est un joyau à plein régime et tout à fait délicieux. C'est un vin somptueux et velouté qui dégouline pratiquement de liqueur de mûre, de ganache au chocolat noir, de gousses de vanille grillées, de cèdre, de minéralité d'ardoise chaude, de cave à cigares, de sachertorte avec une fine couche de coulis de framboise sous le chocolat et de kirsch. Le tout se résout dans une finale longue et persistante qui promet 20 à 25 ans d'évolution.
En 1995, Robert Mondavi et Eduardo Chadwich lancent Seña, leur projet chilien visant à produire un vin de qualité supérieure dans la Vallée de l'Aconcagua. Le Seña Seña 2019 représente le 25ème millésime du projet (le 1995 est sorti en 1997), et cet assemblage de 60 % de Cabernet Sauvignon, 21 % de Malbec, 15 % de Carmenère et 4 % de Petit Verdot est un vin digne de commémorer le trimestre. -anniversaire du siècle. C'est un vin particulièrement soyeux, avec un équilibre impeccable entre les graines de grenade, les framboises noires et les cerises acidulées aux côtés de notes d'oranges sanguines, de bergamote et de violettes confites, le tout vibrant doucement d'une pointe de poivre jusqu'à la finale longue et appétissante.
chou bouilli
Shiloh est située dans ce qu'on appelait autrefois la Samarie, et encore aujourd'hui, dans l'un de leurs vignobles, se trouve une ancienne auge en pierre pour fouler les raisins qui existe depuis des milliers d'années. Le Petit Verdot Réserve Secrète 2018 brille avec de la liqueur de mûre et du kirsch, des épices douces et un encadrement de tanins séveux. La longue finale promet des années d’évolution à venir, mais c’est déjà délicieux : il n’y a pas besoin d’attendre.
