Soupe aux pommes de terre et au cheddar

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Cara Cormack

Questions fréquemment posées

Quel type de pomme de terre convient le mieux à la soupe ?

Les pommes de terre bouillies contiennent moins d'amidon que les pommes de terre cuites au four ou rousses et, par conséquent, tiennent mieux ensemble lorsqu'elles sont bouillies. C'est pourquoi ils sont souvent utilisés dans les soupes et les salades de pommes de terre. Mais pas dans cette soupe. Puisque nous voulons qu’une partie des pommes de terre se décompose en morceaux plus petits et épaississe la soupe, les pommes de terre au four sont le choix parfait.

Le fromage cheddar fondra-t-il dans la soupe ?

Le cheddar fondra certainement ici, mais vous voudrez commencer par du fromage en bloc pour cette soupe de pommes de terre au cheddar. Le fromage pré-râpé, bien que pratique, est recouvert d'un agent anti-agglomérant qui interfère avec la capacité du fromage à fondre doucement et uniformément.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Quelques ingrédients simples composent une somptueuse soupe aux pommes de terre et au fromage. Assurez-vous d'utiliser un cheddar de haute qualité ; c'est crucial pour la saveur du plat. Choisissez un fromage jaune pour la couleur la plus riche. Pour une soupe plus épaisse, évitez la réduction en purée et brisez simplement un peu de pomme de terre avec une cuillère ou un presse-purée. Pour finir, chaque bol est garni d'une touche de bacon croustillant et de ciboulette verte vibrante.

Appairage suggéré

Servez un merlot de l'État de Washington avec cette soupe riche et fumée. Les merlots des vallées de Columbia et de Yakima dans l'État de Washington sont un peu plus sobres que leurs frères de Californie et ont un courant minéral sous-jacent distinct qui en fait un produit naturel ici.

Ingrédients

• 1/4 livre de bacon tranché, coupé transversalement en fines lanières

• 1 gros oignon, haché

  
  
  
  

• 3 livres de pommes de terre au four (environ 6), pelées et coupées en cubes de 1 pouce

  boisson mélangée Bailey's

• 4 1/2 tasses d'eau

• 1 cuillère à café de sel casher

• 6 onces de cheddar, râpé (environ 1 1/2 tasse)

• 1/4 tasse de ciboulette hachée ou de têtes d'oignons verts, pour servir

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   recettes de coulées de boue

   Dans une grande casserole, cuire le bacon à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Jetez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse de bacon; si vous n'avez pas 2 cuillères à soupe, ajoutez suffisamment d'huile de cuisson pour compenser la quantité. Réduisez le feu à modérément doux.

3. 

   Cara Cormack

   Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

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4. 

   Cara Cormack

   Incorporer les pommes de terre, l'eau et le sel et porter à ébullition.

5. 

   Cara Cormack

   Réduire le feu et laisser mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 15 à 20 minutes.

6. 

   Cara Cormack

   Retirer la moitié de la soupe de la poêle et la réduire en purée au robot culinaire. Vous pouvez également écraser quelques pommes de terre avec un presse-purée.

7. 

   Cara Cormack

   comment faire cuire du chou bouilli

   Remettez la purée dans la poêle. À feu doux, ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

8. 

   Cara Cormack

   Retirez la casserole du feu. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel si nécessaire.

9. 

   Cara Cormack

   Garnir la soupe de bacon et de ciboulette pour servir.