Boisson décalée

Photo:

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

La première fois que je suis entré dans le Noortwyck, dans le Greenwich Village de Manhattan, j'ai ressenti un sentiment général de calme. Peut-être que cela avait quelque chose à voir avec les banquettes en velours couleur caramel (mon type de siège de restaurant préféré), ou peut-être qu'il était juste 17h30 lors d'une journée de travail particulièrement chaotique, et je savais que je n'étais qu'à quelques minutes d'une assiette. des huîtres et une boisson.

Ce n'est pas souvent que j'opte pour un cocktail sans alcool sur un coup de tête, mais je n'ai pas pu m'empêcher de commander le Shift Drink, une combinaison de jus de pamplemousse et de citron fraîchement pressés, d'un sirop de miel épicé intensément parfumé, de bière au gingembre et un de mes spiritueux sans alcool préférés, Amass Riverine. Si vous n'êtes pas familier, Morgan McLachlan (l'un des innovateurs de boissons de l'année 2022 par « Yumpulse »), est le maître distillateur d'Amass et crée de la magie pure avec des plantes comme les fleurs sauvages, la rose et le gingembre. Riverine s'inspire du nord-ouest du Pacifique et c'est l'un de mes spiritueux NA préférés à siroter sur de la glace avec une touche d'originalité.

Le Shift Drink, du barman en chef de Noortwyck, Ali Brailey, nécessite un sirop spécial que vous devrez préparer à l'avance et laisser refroidir pendant environ vingt minutes, mais écoutez-moi : c'est un sirop qui vaut la peine d'être préparé. Je l'ai ajouté au sirop d'érable ordinaire pour les crêpes, je l'ai arrosé de pain de maïs et de crème glacée (ne le frappez pas avant de l'avoir essayé) et j'ai trouvé que c'était un ingrédient particulièrement polyvalent pour d'autres cocktails NA.

Ingrédients

Sirop de miel épicé

• 14 onces Miel

• 5 onces eau

  
  
  
  

• 1 1/2 cuillères à café clous de girofle

• 1 cuillère à café piment de la Jamaïque

  cocktails fruités avec de la vodka

• 3/4 cuillère à café cardamome

• 1 1/2 cuillères à café grains de poivre

Boisson décalée

• 1/2 once jus de citron

• 1 once jus de pamplemousse

• 1 once sirop de miel

• 1once Amasser le fleuve

• 1 1/2 onces bière au gingembre

Instructions

Préparez le sirop de miel épicé

1. Faites chauffer les clous de girofle, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre et la cardamome dans une petite poêle à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient grillés et parfumés, environ 5 minutes.
   

2. Ajouter le miel et l'eau et porter le feu à moyen-vif jusqu'à ce que le sirop commence à mijoter. Baissez légèrement le feu et remuez de temps en temps pendant environ 15 à 20 minutes.

   repas sans gluten et sans produits laitiers

3. Retirer du feu et laisser refroidir le sirop avant d'égoutter les épices.

Faites boire le Shift

1. Mélangez le jus de citron, le jus de pamplemousse, le sirop de miel épicé et Amass Riverine dans un shaker.

2. Ajoutez quelques morceaux de glace en galets et « fouettez » (une secousse rapide et dure pour dissoudre complètement les solides de glace), puis versez le contenu dans un grand verre.

3. Ajouter la bière au gingembre puis garnir de glace en galets. Ajoutez une paille et décorez de deux rondelles de citron.