Salade de thon et haricots blancs

Photo : © Sarah Bolla

Ingrédients

• 2 boîtes de thon de 6 onces emballées dans l'huile

  
  
  
  

• 3 tasses de haricots blancs en conserve égouttés et rincés, de préférence des cannellini (à partir de deux boîtes de 15 onces)

• 1 oignon rouge, tranché finement

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• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

  
  
  
  

• 2 bottes de cresson (environ 3/4 livre), tiges coriaces enlevées et feuilles hachées (environ 2 litres)

  Martini à la Grenade

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc

  
  
  
  

• 3/4 cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  boisson aux sauterelles

Instructions

1. Mettez le thon avec son huile, les haricots, l'oignon, les câpres, le cresson, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélanger doucement pour combiner.

Remarques

Comme il y a si peu d'ingrédients dans cette salade simple, vous aurez envie d'utiliser de très bons haricots en conserve ; les haricots de qualité inférieure sont pâteux. Parmi les nombreuses belles marques, nous trouvons que Goya est toujours fiable.

Si votre thon contient moins d'une cuillère à soupe et demie d'huile par boîte, ajoutez un peu d'huile d'olive supplémentaire pour compenser la différence. Nous comptons sur autant d’huile pour la vinaigrette.

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Variantes

•Utilisez de la roquette à la place du cresson.

•Essayez les sardines en conserve au lieu du thon.

Appairage suggéré

La Vernaccia di San Gimignano, issue des vignobles entourant la ville perchée de San Gimignano, souvent photographiée, est un vin rafraîchissant et racé. Ses saveurs subtiles d’amande se marieront bien avec le côté terreux des grains.