Le Vieux Carré est un cocktail classique de la Nouvelle-Orléans. Prononcé voo car-ray, le nom du Cocktail signifie vieille place et fait référence au nom original du quartier français.
Un Vieux Carré est un mélange avant-gardiste de whisky de seigle, de cognac Bénédictine, de vermouth doux et d'amers.
grillé dans du maïs en coque
L'histoire du Vieux Carré
Le Vieux Carré a été inventé par Walter Bergeron dans le quartier français à la fin des années 1930. Bergeron était le barman en chef de ce qui allait devenir le célèbre Carousel Bar à l'intérieur de l'Hôtel Monteleone.
Fait amusant : le Carousel Bar était un lieu de rencontre populaire pour de nombreux auteurs célèbres, dont Ernest Hemingway et Truman Capote.
Le Vieux Carré est apparu pour la première fois sous forme imprimée dans F. de Stanley Clisby Arthur en 1937.
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Quels ingrédients contiennent un Vieux Carré ?
Le Vieux Carré classique nécessite quelques ingrédients assez spécifiques. Le barman à domicile moyen ne commence pas avec tous les types de liqueurs ou de bitters, mais ce sont d'excellents cocktails comme celui-ci qui vous aident à élargir votre collection petit à petit.
Vous pouvez utiliser ici n'importe quelle bouteille de whisky de seigle ou de cognac. Pour le vermouth sucré, utilisez ce que vous avez sous la main, mais je vous recommande fortement de vous procurer une bouteille de Carpano Antica pour les cocktails classiques les plus savoureux.
Pensez à conserver votre vermouth sucré ouvert au réfrigérateur et à l'utiliser dans les 3 à 6 mois.
Vous pouvez trouver les bitters Angostura et Peychaud's dans la plupart des magasins d'alcool, certaines épiceries et bien sûr sur Amazon.
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Le Vieux Carré est élaboré avec :
- Whisky de seigle
- Cognac
- Vermouth doux
- Bénédictine
- Amers Angostura
- Les bitters de Peychaud
Quel goût a le Vieux Carré ?
C'est un peu comme un Manhattan (whisky vermouth doux et bitters) avec une dose supplémentaire d'amers et une touche de la liqueur française épicée Bénédictine.
La Bénédictine est une liqueur tout à fait unique composée d'un mélange de 27 plantes. À mon avis, sa saveur est proche du miel et des épices à pâtisserie, bien qu'elle présente des couches de saveurs herbacées et fruitées qui s'ouvrent en fonction du cocktail dans lequel il est utilisé.
La garniture traditionnelle d'un Vieux Carré est soit un zeste de citron, soit une cerise cocktail - j'ai choisi d'utiliser les deux.
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Quelle est sa force ?
Le Vieux Carré est un cocktail assez fort dont chaque ingrédient contribue à sa puissance globale. J'ai mis à jour cette recette en 2021 pour avoir des mesures de ¾ once de cognac de seigle et de vermouth sucré plus modérées et un peu plus équilibrées (au lieu de 1 once chacune).
crème de menthe
Si vous préférez une version plus forte du classique, optez pour des mesures de 1 once de ces trois ingrédients et conservez les autres spécifications identiques. Et comme toujours, buvez de manière responsable !
Vous voulez plus de cocktails au whisky ?
des choses faciles à cuisiner
Essayez un classique Souvenez-vous du Maine un facile Fracas de whisky ou un Ruée vers l'or .
Vous voulez plus de cocktails au brandy ?
Essayez un Jack Rose au Calvados (une eau-de-vie de pomme française) ou un Brandy Alexandre .
Vieux Carre
Amy Traynor Le Vieux Carré est un cocktail classique de la Nouvelle-Orléans à base de seigle whisky cognac vermouth doux Bénédictine et deux sortes de bitters. Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation5minutes CoursBoissons Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
- ¾ once whisky de seigle
- ¾ once Cognac
- ¾ once vermouth doux
- ½ once Bénédictine
- 2 tirets Amers Angostura
- 2 tirets Les bitters de Peychaud
Instructions
- Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplir aux ¾ de glace.
- Remuer jusqu'à refroidissement environ 30 secondes. Filtrer dans un verre à whisky rempli de glace (ou sur un gros cube).
- Garnir d'un zeste de citron exprimé ou d'une cerise cocktail.
Publié leDernière mise à jour : 12 février 2021
Catégories Brandy Cocktails classiques Liqueurs Recette Seigle Whisky
