Si vous avez déjà été dans un restaurant français pour le petit déjeuner, vous aurez probablement le plaisir d'essayer une crêpe, c'est-à-dire prononcé L'appel . Mais savez-vous ce que fait une crêpe ou comment elle se fait? Cela ressemble à une crêpe, mais est-ce considéré comme un?
Nous avons Sébastien Rondier, patron exécutif de Brasserie de Brabo y Salle de dégustation de Brabo , pour vous répondre à ces questions et même pour vous dire comment la délicatesse française se fait également à la maison.
Maintenant, laissez-nous nous immerger dans une crêpe ...
tacos à la morue
Crêpe vs crêpe, quelle est la différence?
Les crêpes sont souvent considérées comme des crêpes minces, explique Rondier. Une différence principale est la masse des crêpes, qui a de la poudre à pâte pour augmenter les crêpes et devenir moelleuse.
Si vous pensez à une crêpe, vous pensez probablement à un cercle spongieux et épais avec un coussin de beurre en haut, qui pulvérise ensuite avec du sirop, non? Techniquement parlant, une crêpe est une crêpe qui a été perdue avec une assiette en fonte et est recouverte de délicieuses garnitures.
Presque tout le monde en France a une casserole dans la cuisine, explique Rondier. Ils sont populaires en France toute l'année, en particulier le dimanche lors des réunions familiales.
Comment pouvez-vous faire une crêpe à la maison?
Rondier partage sa recette de crêpes douces.
Ingrédients:
1 tasse de farine
1 1/2 tasse de lait
3 propriétaire
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
20 grammes de beurre fondu
10 grammes de beurre brun fondu
1 Teelöffel Bourbon VanilleExtrakt
Instructions:
- Ajouter la farine, le sel, le sucre, les œufs et la vanille dans un bol mélangé. Mélangez tout lentement avec un fouet tout en intégrant le lait. Ajouter le beurre à la fin.
- Laissez la pâte pendant 1 heure à température ambiante avec un film plastique dans la partie supérieure, puis placez un chinois pour que votre pâte soit très douce.
- Chauffez votre casserole et versez la pâte dans la casserole avec un petit seau. Inclinez et tournez la casserole dans un mouvement circulaire pour couvrir uniformément toute la casserole. Laissez ce cuisinier pendant une minute, puis tournez-le pendant 30 secondes supplémentaires.
- Empilez les crêpes sur le même plat pour rester chaud et humide. Profitez avec vos ingrédients préférés ou couvrez simplement les crêpes de sucre.
Quelles sont les origines de la crêpe?
Les crêpes de blé saracen proviennent à l'origine de Brittany [la région nord-ouest de la France] et ont été les premières à être servies aux tables, explique le chef. «Ils ont été principalement appréciés comme du pain, puis des interprétations salées ont été faites. Des crêpes de farine blanche ont été créées comme base de crêpes sucrées.
Quels types de garnitures pouvez-vous insérer dans une crêpe?
Rondier dit qu'il existe de nombreuses décharges différentes que vous pouvez mettre dans les crêpes.
«Du côté salé, la combinaison du saumon fumé et de la crème fraîche est l'une des garnitures les plus populaires et facile à faire. Pour le brunch, vous pourriez remplir la crêpe de jambon, de fromage et d'œufs », dit-il.
Martini à la mangue
Pour une crêpe sucrée, elle préfère ceux qui, pleins de distribution de chocolat de noisette (pensez au Nutella), de crème fouettée et de baies fraîches. Bien que son papier préféré s'appelle jamais Crepes Suzette.
Il y a un art pour faire cette crêpe avec des segments d'orange, une peau d'orange et une grande finition flambé, dit-il. C'est une délicatesse que tout le monde essaie de faire au moins une fois.
Quelle est la clé pour faire la crêpe parfaite?
Pour moi, ajouter un cube de beurre fondu et un cube de beurre brun fondu dans la pâte est la clé pour faire la crêpe parfaite, dit le cuisinier. Le beurre empêche non seulement la crêpe dans la casserole, mais donne également aux crêpes une douceur incroyable de l'écrou. Il est également important d'attirer l'attention, car la crêpe cuit pour s'assurer qu'elle ne cuit pas et ne séche pas trop. ''
Si vous n'avez pas accès à une casserole en fonte, un panneau qui n'est pas digne de controversé est suffisant.
Protip: Si vous suivez le régime céto et que vous souhaitez toujours participer à la consommation de crêpes au petit déjeuner, il y a des changements simples que vous pouvez apporter dans les ingrédients. Faire Crêpe céto Ils échangent de la farine traditionnelle contre de la farine de noix de coco ou des amandes, changent de lait de vache avec des noix sans sucre et remplacent le sucre par un substitut de sucre tel que la stévia ou la diapositive.
Pensez-vous que vous pouvez pousser ces crêpes afin que vous puissiez essayer de fouetter votre propre crêpe?
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