10 meilleurs accompagnements pour le poulet rôti

Photo : Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Une fois que vous avez rôti un oiseau juteux et croustillant, la question suivante est : « Qu'est-ce qui va avec du poulet au four ? Poulet rôti est un incontournable pour une raison. C'est réconfortant, polyvalent et assez facile à préparer une fois que vous connaissez le secret. Il peut être la pièce maîtresse de toutes sortes de dîners et déjeuners du lendemain. De la purée de pommes de terre crémeuse à l'ail et aux herbes aux carottes glacées au fromage de chèvre et au miel et aux haricots verts de deux manières, nous avons rassemblé les 10 meilleurs plats d'accompagnement qui répondent à la question séculaire de ce qui va avec le poulet. Continuez à lire pour ces recettes et plus encore.

Écrasé de pommes de terre en croûte de parmesan

Photo de Will Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

œufs au soleil

Dans cette recette de pommes de terre écrasées, les pommes de terre nouvelles sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasées avec une tasse à mesurer, puis recouvertes des deux côtés d'un savoureux mélange d'ail rôti, de parmesan et de romarin parfumé. 10 minutes supplémentaires permettent au revêtement de devenir croustillant en refroidissant.

Choux de Bruxelles râpés au parmesan

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Pourquoi ces choux de Bruxelles ridiculement faciles sont-ils si bons ? Tout d'abord, ils sont grossièrement déchiquetés, ce qui les transforme en un tas de morceaux plumeux avec une morsure crucifère. Ensuite, les pousses sont rôties dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, ce qui rehausse leur douceur de noisette. Enfin, ils sont saupoudrés de parmesan, qui fond dans les feuilles.

Carottes glacées au chèvre et au miel

© John Kernick

Dans cette recette, les carottes se transforment en un accompagnement ou une entrée remarquable. Ils sont d'abord sautés avec des herbes et des épices fraîches, puis glacés avec du vinaigre de cidre de pomme et du miel. Du fromage de chèvre, encore du miel, une gremolata maison et du sel marin feuilleté sont la touche finale.

Haricots verts de deux manières

© Lucy Schaeffer

Au lieu de simplement cuire à la vapeur ou bouillir des haricots verts, l'auteure du livre de cuisine Katie Workman les fait d'abord sauter dans du beurre et de l'ail, puis les fait mijoter dans un bouillon de poulet. Pour une couche supplémentaire de complexité gustative, elle ajoute des herbes fraîches et des agrumes, à la fois du zeste et du jus, donnant aux grains une saveur fraîche et vibrante.

Asperges au four

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les asperges sont d'abord cuites avec de l'huile d'olive, du zeste et du jus de citron et de l'ail, puis enrobées de beurre de parmesan au cours des dernières minutes de cuisson, créant une sauce crémeuse et luxueuse à la fin de la cuisson. Lorsque vous ajoutez le beurre de parmesan, assurez-vous de remuer jusqu'à ce qu'une sauce se forme pour éviter que le fromage ne forme des grumeaux pendant la cuisson.

César de broccolini carbonisé avec chou frisé et pois chiches

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les brocolini et les pois chiches fumés et carbonisés donnent à cette version de la salade César le poids dont elle a besoin pour accompagner un plat principal époustouflant comme le poulet rôti. La texture est le secret du facteur époustouflant de cette salade, avec trois niveaux de croquant provenant de laitues Little Gem, de chou frisé copieux et de broccolini tendres et croustillants.

Salade de pommes de terre bavaroise

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

'Yumpulse' La mère de la rédactrice Melanie Hansche lui a appris à préparer cette salade de pommes de terre lorsqu'elle était adolescente. La vinaigrette est faite à base de bouillon de poulet chaud et de vinaigre, et elle est agrémentée de cornichons piquants, d'oignons, de moutarde en grains, d'aneth et de morceaux de bacon croustillants. Il est important d'éplucher les pommes de terre et de les trancher encore chaudes, puis de verser la vinaigrette chaude sur les pommes de terre chaudes. Cela permet aux alevins cireux de vraiment absorber le liquide tout en conservant leur forme. La salade est mieux servie à température ambiante. Vous pouvez le préparer jusqu'à deux jours à l'avance et le sortir du réfrigérateur quelques heures avant de le servir.

Purée de panais au beurre noisette

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Une garniture de pommes vertes coupées en dés ajoute une acidité acidulée et alléchante et un croquant rafraîchissant, tandis qu'un généreux filet de beurre noisette confère une richesse agréable à ce plat d'accompagnement chaleureux. À la brasserie Francie de Brooklyn, Christopher Cipollone fait mijoter des panais naturellement sucrés dans une crème infusée de feuilles de laurier jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis les réduit en purée au mixeur jusqu'à ce qu'ils prennent une texture soyeuse semblable à une purée de pomme de terre.

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Purée de pommes de terre à l'ail et aux fines herbes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Cette purée de pommes de terre est un plat rapide et presque sans effort grâce à un ingrédient spécial riche en saveurs : un fromage à tartiner moucheté d'ail et d'herbes (comme le Boursin). Pour une touche colorée, utilisez des pommes de terre péruviennes violettes au lieu des Yukon Gold pour faire une purée de pommes de terre violette.

Champignons sautés au beurre et aux herbes fraîches

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Couvrir les champignons pendant les premières minutes de cuisson les aide à libérer leur liquide et à dorer plus rapidement. Une fois découvert, le liquide s'évapore et les champignons commencent à dorer. Le résultat (qui est très riche en umami grâce à l’ajout d’aminos de noix de coco) est un lot de champignons succulent et polyvalent qui peut être servi en accompagnement.