13 cocktails mezcal que nos rédacteurs adorent

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Alors que tequila et mezcal sont souvent regroupés sur les menus des bars sous le nom d'alcools d'agave. Une fois que vous aurez appris à exploiter les profils de saveurs uniques de chacun, votre jeu de préparation de cocktails ne sera plus jamais le même. Nous aimons utiliser le mezcal pour ajouter une dimension fumée à un classique Marguerite , mais il peut aussi remplacer la vodka pour un tour sur un Bloody Mary . On se retrouve aussi souvent à ajouter du mezcal pour équilibrer les notes les plus amères d'un cocktail au café comme ce café d'Oaxaca. Voici les meilleurs cocktails mezcal à siroter toute l'année.

Miso Marie Libertine

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Ode aux ingrédients japonais, ce Bloody Mary reçoit un punch rassasiant et savoureux du shiro dashi et du miso blanc. Optez ici pour du mezcal au lieu de la vodka pour ajouter des notes fumées étonnamment bienvenues.

Mezcal fumé-figue aigre

Victor Protasio

Ce cocktail de 2021 F&W Game Changer Ashtin Berry complète le mezcal fumé avec un sirop de figue-gingembre épicé-sucré et un jus de citron vif. Le mezcal reste toujours la saveur dominante de cette boisson à peine sucrée qui laisse briller la liqueur.

Eau Mezcal Pétillante

Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Nidia Cueva

Jus d'agrumes, mezcal, eau gazeuse et une pincée d'amer se réunissent dans ce cocktail simple et rafraîchissant.

Margarita au mezcal

Victor Protasio

Le mezcal fumé apporte de la profondeur à une margarita classique. Une combinaison de Combier légèrement plus sucré et de Cointreau légèrement amer équilibre les notes florales d'orange de la boisson. Doublez le Cointreau si Combier n'est pas disponible.

Nu et sans vergogne

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

entrées saines

Pour ce cocktail, le chef Nelson German troque la Chartreuse contre le Génépy, une liqueur aux herbes alpines de couleur dorée qui rappelle les fleurs de camomille. Assurez-vous d'utiliser du joven mezcal, qui est clair et non vieilli – considérez-le comme le frère de la tequila blanco.

Margarita au mezcal et au citron Meyer

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Le mezcal donne à cette Margarita une saveur fumée, tandis que les feuilles de citron vert Makrut, le gingembre et les citrons Meyer ajoutent des notes florales et acidulées à chaque gorgée.

Mangonade

Fanny Gerson

Orange vif, tourbillonné de rouge et surmonté de morceaux de mangue, la Mangonada est un incontournable de l'été dans les communautés mexicaines. Sucré, acidulé et salé, le dessert offre un punch umami extrêmement rafraîchissant – mezcal en option.

Tamarin-Mezcal Aigre

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le mezcal fumé et les amers salés sont complétés par du jus de citron acidulé et de la purée de tamarin dans ce cocktail percutant. Ajoutez des frondes d'ananas, des fleurs comestibles, des caramboles tranchées et du zeste d'orange pour une garniture sur le thème tropical.

Negroni Mezcal

Victor Protasio

que mélanger avec du grand marnier

Ce riff du cocktail classique au gin et Campari a une richesse terreuse grâce au mezcal fumé. Le vermouth Carpano Antica Formula est corsé et aromatisé aux herbes et aux épices, conférant une saveur sèche et à peine sucrée à ce Negroni. Les Cocchi Americano et une généreuse garniture d'agrumes apportent une touche légère et citronnée.

Margarita au mezcal et aux griottes

Photo de Kelsey Hansen / Stylisme culinaire par Lauren McAnelly / Stylisme des accessoires par Sue Mitchell

Cette version fruitée d'une margarita combine du mezcal fumé, du Cointreau aux agrumes et de la purée de cerises acidulées dans une boisson rouge vif parfaite pour siroter la fin de l'été. Les cerises aigres vives et agréablement acidulées sont de saison pour une fenêtre limitée, cette simple purée rôtie est donc un moyen facile de préserver leur saveur.

Piège à miel

GUILLERMO RIVEROS

Fumé, sucré, acidulé et agréablement réchauffant, le Honey Trap est le cocktail automnal parfait pour un amateur de tequila. Un léger rinçage au mezcal dans le verre avant d'y verser le cocktail permet d'obtenir une double dose de fumée agréable, qui parfume le verre sans altérer la saveur du cocktail.

Café d'Oaxaca

Victor Protasio

Avec une touche de crème fouettée et juste assez de douceur pour tempérer les notes amères de café et d'herbes du mezcal, ce cocktail de café enrichi est bien équilibré et fortifiant.

Le cocktail palomaen

© Avec Poulos

Le Paloma est un cocktail mexicain classique à base de jus de citron vert, de tequila et de soda au pamplemousse. Scott Baird, le mixologue qui a créé cette boisson pour Comal à Berkeley, réalise sa version avec du mezcal fumé, du jus de pamplemousse frais et du Cocchi Americano, le vin doux d'apéritif italien.