18 délicieuses recettes de thym

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Terreux et aromatique, le thym ajoute de la profondeur à n'importe quel plat. C'est un accord éprouvé avec poulet , ainsi que du citron, et vous pouvez faire preuve de créativité avec l'herbe en l'incorporant dans un streusel savoureux pour garnir les biscuits . De plus, si vous n'avez pas encore sauté dans le train des desserts aux herbes, le thym se marie également bien avec les saveurs sucrées, c'est pourquoi le chef Jean-Georges Vongerichten a développé un sorbet citron-thym avec des baies d'été. (Et nous vous en serons éternellement reconnaissants.) Poursuivez votre lecture pour découvrir certaines de nos façons préférées de cuisiner avec du thym.

Tourte Au Poulet Aux Poireaux Et Au Thym

Greg DuPree

Cette tourte au poulet classique se prépare en à peine une heure environ et n’utilise qu’une seule poêle. Venez découvrir le patchwork de pâte feuilletée croustillante et dorée. Restez pour les saveurs réconfortantes et classiques de la garniture. Les poireaux et le thym confèrent à ce plat une saveur chaleureuse et traditionnelle, tandis que la moutarde de Dijon ajoute un punch subtil et inattendu.

Saumon royal rôti aux herbes avec sauce au pinot noir

Justin Walker

Servi à l'origine à l'hôtel Sorrento de Seattle par le chef David Pisegna, ce plat de saumon rétro résiste à l'épreuve du temps. Nous avons simplifié la recette originale, mais n’avons rien changé au beurre blanc velouté et rougissant au vin ; gardez-le au chaud et servez-le immédiatement pour de meilleurs résultats.

Carottes rôties

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

La méthode du chef Gaby Maeda pour préparer ces carottes savoureuses et beurrées commence par les faire sauter dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits. Elle les mélange ensuite avec du beurre, des brins de thym et de l'ail et les assaisonne de sel. Enfin, les carottes sont brièvement rôties dans un four chaud, où la chaleur élevée crée des bords caramélisés qui ajoutent de la texture à leur extérieur, tandis que leur intérieur devient doux et crémeux. L'ensemble du processus ne prend que 20 minutes.

Dinde rôtie au beurre d'échalote et sauce au thym

© Lucy Schaeffer

Les échalotes et le thym dans la dinde et la sauce offrent le double de saveur à cette recette simple d'oiseau rôti de l'auteur du livre de cuisine Susan Spungen.

Biscuits de maïs au streusel aux herbes salées

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox

Les biscuits au maïs garnis de streusel du meilleur nouveau chef F&W 2021 Thessa Diadem mettent en vedette un trio de maïs : semoule de maïs pour la texture, maïs en crème pour l'humidité et maïs sucré lyophilisé pour sa saveur intense. Le streusel salé combine du parmesan, de la ciboulette, du persil et du thym avec du beurre, ajoutant un intérêt supplémentaire à chaque bouchée.

Sorbet Citron-Thym aux Baies d'Été

© Frances Janisch

Des sirops aromatisés infiniment polyvalents peuvent être barattés avec des ingrédients comme de la purée de fruits, du jus de fruit ou des herbes fraîches dans une sorbetière pour faire un sorbet. Le chef Jean-Georges Vongerichten a d'abord développé cette glace légère au citron et au thym pour F&W, puis a commencé à la servir en spécialité dans sa Mercer Kitchen à Manhattan. «Le thym-citron, c'est mon gars», dit Vongerichten. «J'utiliserais aussi du romarin.»

Focaccia à la courge rôtie

© Avec Poulos

La chef Michelle Gayer garnit sa focaccia sensationnelle de lanières sucrées et tendres de courge musquée rôtie parsemées de thym et arrosées de miel.

Pierogi de pommes de terre et bacon avec beurre de thym

© Todd Porter et Diane Cu

Ces copieux pierogi aux pommes de terre et au bacon sont équilibrés avec un beurre de thym parfumé, qui est versé sur les boulettes finies avant qu'elles ne soient garnies de bacon supplémentaire.

Champignons sautés au beurre et aux herbes fraîches

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Couvrir les champignons pendant les premières minutes de cuisson les aide à libérer leur liquide et à dorer plus rapidement. Une fois découvert, le liquide s'évapore et les champignons commencent à dorer. Le résultat est un lot de champignons succulent et polyvalent qui peut être servi en accompagnement ; ils peuvent également être servis sur un steak ou mélangés à des pâtes chaudes pour un dîner facile.

mort dans l'après-midi

Gâteau à l'huile d'olive et au thym, aux figues et au poivre noir

© LE

La chef pâtissière Elizabeth Dahl prépare un brillant gâteau à l'huile d'olive, tendre, moelleux et délicatement parfumé au thym frais. Elle le garnit de figues luxuriantes mélangées à du sucre, du poivre noir et encore du thym ; au fur et à mesure que le fruit repose dans le sucre, son jus s'épaissit pour former un sirop exquis.

London Broil classique au romarin et au thym

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le vinaigre de vin rouge et la sauce Worcestershire confèrent sans effort à la bavette à cuisson rapide une saveur audacieuse. Empilez le steak tranché finement sur des petits pains croustillants pour des sandwichs, ou servez-le avec des pommes de terre au four au beurre et une salade de laitue croustillante.

Casserole de courge musquée avec poireaux, prosciutto et thym

© Alexandra Rowley

Ce succulent pudding au pain parsemé de courge est l'accompagnement idéal des viandes et des oiseaux rôtis, ou coupez-le en grands carrés et servez-le comme plat principal avec une salade verte en accompagnement.

Crèmes anglaises au miel et au thym

© Tara Fisher

Top Chef la gagnante Kristen Kish cuisine du miel pour lui donner une saveur plus profonde ; c'est la clé de sa fantastique crème anglaise, qu'elle sert dans des bocaux garnis de fruits frais.

Polenta crémeuse avec tomates cerises éclatées et ragoût de vin rouge

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Entrelacé de rubans de légumes verts copieux, le savoureux ragoût de tomates du jardin du chef Julia Sullivan éclate d'une saveur vive, l'accompagnement parfait à une toile de polenta crémeuse imprégnée de thym. L'ail et le basilic rehaussent ce classique moderne ; c'est un ajout facile à votre rotation en semaine.

Poules de gibier de Cornouailles rôties

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces poules de Cornouailles sont enrobées d'une purée citron-ail-herbes, farcies de quartiers d'ail et de citron, soigneusement ficelées, puis rôties sur un lit de brins de romarin frais et de thym. Les oiseaux rôtis sont arrosés de jus de cuisson enrichi en beurre juste avant de servir.

Purée de pommes de terre au chou-fleur

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless

La purée de pommes de terre Yukon Gold est rehaussée par l'ajout de chou-fleur et de beurre noisette infusé de thym, de sauge et de romarin. Du thym frais est utilisé pour garnir le plat fini.

Agneau rôti au thym et légumes caramélisés

© John Kernick

En Islande, le thym arctique est une herbe populaire pour la cuisine ; il a une saveur parfumée semblable à celle de la lavande. Le thym ordinaire fonctionne tout aussi bien dans la pâte de miel qui enrobe l'agneau pendant qu'il rôtit.

Vinaigre Citron Thym

© Avec Poulos

Ce formidable vinaigre aux herbes ne pourrait pas être plus simple : il se prépare tel quel pendant deux semaines. Utilisez-le dans les vinaigrettes, les sauces et les marinades pour donner une saveur particulière, ou infusez-en du miel et arrosez-en des fruits grillés et de la crème glacée pour le dessert.