23 entrées de Thanksgiving à ajouter à votre menu

Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Olives frites farcies aux saucisses. Croustades au fromage. Carottes en croûte — les plats entourant votre plat principal font ou défont la tartinade de Thanksgiving, à commencer par les entrées. Nous avons rassemblé une gamme d'idées d'apéritifs de Thanksgiving afin que vous puissiez créer la collation de vos rêves. Pensez aux trempettes, aux toasts et aux friandises sur des cure-dents comme les boulettes de viande d'agneau épicées. Nous avons beaucoup de fromage, de produits de pointe d'automne et de bouchées à main pour inspirer des apéritifs de Thanksgiving qui excitent tout le monde pour le repas.

Fondue à la Courge

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Une fondue au fromage fondante et gluante servie dans un récipient à courge comestible est le moyen idéal pour impressionner les invités lors des rassemblements d'automne.

Brie en croûte au four avec poires et cerises épicées

Photo de Sarah Crowder / Stylisme culinaire par Bridget Hallinan

Pour cet apéritif riche, le brie crémeux est surmonté d'un mélange épicé de fruits et de noix et enveloppé dans une robe beurrée et croustillante de pâte feuilletée dorée. Vous pouvez utiliser un brie double crème pour des résultats extra gluants et échanger d'autres fruits et noix si vous le souhaitez – des pommes, des kakis, des prunes ou des papayes seraient également délicieux ici. Arroser de miel et saupoudrer de sel marin feuilleté sur la pâte pour la touche finale.

Trempette aux cinq oignons caramélisés

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Un mélange de cinq alliums différents – échalotes, oignons verts et oignons doux, jaunes et rouges – améliore cette trempette classique aux oignons caramélisés avec des couches de saveur. Les oignons jaunes et rouges lui donnent du mordant, tandis que l'oignon Vidalia et les échalotes lui confèrent une agréable douceur. Prendre le temps de cuire les oignons lentement et lentement concentre leur saveur, tandis que l'ajout d'oignons verts à mi-cuisson les garde juste assez frais pour être servis avec des frites, du pain grillé ou des légumes comme des endives, des pommes de terre rattes cuites à la vapeur et des broccolini rôtis.

Beignets de courge Kabocha avec trempette yuzu-ail

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les korokke japonais sont à la base de ces beignets de courge au fromage, qui peuvent être préparés avec de la courge kabocha fraîchement cuite à la vapeur ou de la purée de citrouille en conserve. Courge plus sèche, le kabocha a une saveur sucrée et se cuit dans une texture de crème pâtissière encore suffisamment sèche pour être frite dans ces entrées croustillantes en deux bouchées. Servez-les avec une trempette raccourcie – un mélange d'ail frais, de jus de yuzu brillant et de mayonnaise soyeuse Kewpie.

Mini muffins au pain de maïs et au crabe farci

Kelly Marshall

omelette au chèvre

Lors de ses dîners à Harlem, le chef et auteur de livres de cuisine Alexander Smalls associe du crabe farci frais, crémeux et légèrement épicé, à de tendres muffins au maïs, à peine sucrés avec de la cassonade et parsemés de grains de maïs, pour un apéritif rapide en une bouchée. Choisissez du crabe frais plutôt que pasteurisé pour une meilleure saveur.

Trempette au saumon fumé

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Cette trempette crémeuse et fumée contient du saumon fumé feuilleté de deux manières : la moitié est finement hachée pour ajouter une texture agréable à la trempette avec des touches saumâtres de câpres, et le reste est réduit en purée avec de la mayonnaise, de la crème sure et du fromage à la crème, lui donnant sa belle couleur. et approfondissant la saveur.

Boulettes de viande d'agneau épicées avec trempette de la déesse verte

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Inspirées du merguez, une saucisse d'agneau d'Afrique du Nord, ces boulettes de viande sont chargées de cumin, d'ail et de paprika pour une bouchée idéale. L'harissa leur donne une chaleur ardente tempérée par la trempette aux herbes. Vous pouvez également préparer ces boulettes de viande préparées à l’avance avec du bœuf haché ou une alternative à la viande à base de plantes, comme Impossible.

Mushroom Toasts with Délice de Bourgogne

Eva Kolenko

boissons mélangées écossaises

Le fromage triple crème, une version ultra riche du brie, est garni de champignons poêlés et d'herbes dans cet élégant apéritif.

Bouchées de gaufres au caviar

Greg DuPree

Au lieu de servir des blinis avec une boîte de caviar, Justin Chapple prépare ces collations à la main. Les gaufres sont coupées en lanières et les poches sont remplies de caviar, de crème fraîche et de ciboulette ciselée pour former le morceau parfait à mettre en bouche.

Beef Tenderloin Tartare with Anchovy-Cornichon Vinaigrette

Aubrie Pick

Congeler le bœuf avant de le couper refroidit la graisse, ce qui facilite la réalisation de coupes très fines et uniformes. Le filet est un morceau de viande maigre, sans beaucoup de persillage ni de tendon, il a donc une texture plus agréable lorsqu'il est cru. Assurez-vous de choisir au moins un filet de première qualité.

Feta marinée au poivre vert

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Faire mariner de la feta en cubes est une opération qui demande peu d'effort et qui donne des résultats savoureux. Associez-le à des craquelins et des fruits pour ancrer votre plateau de fromages. La texture légèrement aérienne de la feta la rend parfaite pour s'imprégner de saveurs audacieuses telles que ces grains de poivre salés et piquants. Pour de meilleurs résultats, recherchez la feta en saumure et égouttez-la avant de la faire mariner.

Olives frites farcies aux saucisses

Victor Protasio

Les olives Castelvetrano douces et beurrées ajoutent juste assez de sel et de piquant à ces collations à base de saucisses frites qui se marient à merveille avec un martini croustillant ou un verre de vin frais. Utilisez une saucisse italienne de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.

Chips aux œufs farcis

Greg DuPree

Missy Robbins, chef du Lilia à Brooklyn, prépare un toast aux œufs farcis garni de poutargue. Ce riff du directeur culinaire de F&W Justin Chapple, servi sur des craquelins artisanaux croustillants, est garni de biber Urfa sucré et fumé et de piment jalapeño rasé.

Saltimbocca à la courge poivrée

Caitlin Bensel

Enveloppée dans du prosciutto et arrosée d'un beurre noisette infusé à la sauge, cette entrée de courge poivrée rôtie volera la vedette.

Carottes en croûte

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cet apéritif copieux met en vedette du curry et des carottes rôties au miel enveloppées dans une pâte feuilletée. Pour de meilleurs résultats, recherchez des carottes de cinq à six pouces de longueur. Les carottes pré-rôties au curry et au thym équilibrent leur douceur naturelle avec une saveur riche et savoureuse, ce qui en fait un substitut satisfaisant aux saucisses.

Cheese Croustades

Justin Walker

Une cuillerée de relish acidulée aux canneberges se cache au centre de la mousse au fromage de chèvre et à la ricotta pour un éclat de saveur. Garnir de ciboulette fraîche ou de zeste de citron acidulé pour un peu de couleur et d'éclat.

Pâté de Foie de Canard au Conservatoire de Mûres

William Hereford

recettes de câpres

L'acidité et la texture de la conservation de mûres contrastent joliment avec le pâté riche et soyeux. Versez les restes de conserva de mûres sur des crêpes, des gaufres ou de la crème glacée.

Pain plat aux champignons et miso blanc

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le pain plat acheté en magasin rend ce plat rapide et facile à recevoir. Les champignons rôtis au four apportent une bombe de saveur umami, tout comme un miso à deux ingrédients, une sauce à la crème épaisse et un mélange de parmesan et de mozzarella.

Palourdes grillées vietnamiennes avec sauce aux huîtres et cacahuètes

Justin Walker

Des palourdes, des pétoncles en coquille ou des moules finement hachés sont combinés avec un mélange piquant d'herbes, d'échalotes frites croustillantes et de sauce aux huîtres, puis remis dans leur coquille et grillés jusqu'à bouillonner pour un délicieux apéritif.

Boule de fromage classique aux pacanes épicées

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Ce hors-d'œuvre emblématique du Sud est un classique pour une bonne raison : il est facile à préparer, a l'air raffiné sur un plateau et possède une saveur savoureuse irrésistible. B

Andouille feuilletée et tartes aux mains de Callaloo avec sambal aux poivrons rouges

Angie Mosier

Les délicieuses tartes du chef Marcus Samuelsson sont remplies de callaloo et d'andouille, mais vous pouvez les garnir de tout ce que vous avez sous la main : saucisses, poisson, jambon, légumes ou même du crabe frais ou de la citrouille hachée. Une sorte de relish, le sambal est servi avec les tartes à la main pour tremper.

alternative à la sauce Worcester

Mini salades en quartiers avec vinaigrette aux anchois

Greg DuPree

Ces mini quartiers sont enrobés d'une vinaigrette crémeuse remplie d'anchois et dragués de panko croustillant, ce qui les rend faciles à manger avec les mains. Alternativement, vous pouvez servir la vinaigrette et la chapelure avec les quartiers de laitue pour une trempette facile.

Chili-Sumac-Grenade Noix

Greg DuPree

Le livre de l'auteur du livre de recettes Nik Sharma Saison s'inspire de son éducation à Bombay avec des histoires et des expériences de sa vie d'adulte aux États-Unis. Le résultat est un mémoire culinaire rempli de délicieuses recettes comme celle-ci. Sharma note que n'importe quel mélange de noix fonctionnera pour cette recette - assurez-vous simplement de les laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver pour garantir une texture croustillante et non collante.