28 délicieux desserts aux pommes

Photo : Greg Duprée

Lorsque l'automne arrive, la tarte aux pommes est un dessert évident : elle regorge de pommes fraîches et moelleuses nichées dans un plat tendre et feuilleté. croûte . Cependant, il existe de nombreuses autres façons de profiter au maximum de la saison des pommes, notamment le gâteau aux pommes, les beignets, les sandwichs à la crème glacée et la charlotka moelleuse aux pommes. Poursuivez votre lecture pour découvrir ces recettes et d'autres desserts aux pommes automnaux dont nous ne pouvons pas nous lasser.

Gâteau renversé aux pommes

Cara Cormack

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Les quartiers de pommes baignés de cassonade sont cuits dans un gâteau renversé au beurre et parfumé à la vanille, créant un dessert classique tout aussi délicieux pour le petit-déjeuner avec une tasse de café. N'hésitez pas à incorporer un peu de cannelle moulue au mélange beurre-cassonade ou à la pâte à gâteau.

Tarte Tatin

Morgan Hunt Glaze / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

Pour préparer la tarte Tatin française classique, les pommes sont d'abord caramélisées dans une poêle avec du beurre et du sucre, puis recouvertes d'un rond de pâte feuilletée et cuites au four. La recette du chef Benoît Guichard est primée.

Magnifiques beignets aux pommes glacés

Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Avec leurs bords croustillants qui cèdent la place à un intérieur moelleux et parsemé de pommes, ces beignets se situent quelque part entre un beignet à gâteau et un muffin. Vous pouvez les manger dès qu’ils sont suffisamment froids pour être manipulés, ou attendre plus tard pour vous faire plaisir : ils restent magnifiquement croustillants même après un moment de repos.

Pommes épicées au beurre noisette

Greg Duprée

Le dessert n’est pas plus simple que cette poêle de tendres pommes rôties trempées dans du beurre noisette et des épices douillettes.

Babka Cannelle-Pomme

Babka Cannelle-Pomme.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Pour cette gâterie d'automne, une pâte levée au beurre est enroulée autour de tranches de pommes assaisonnées de cassonade, de beurre, de cannelle et de gingembre. Le glaçage final est extra, mais ça vaut le coup.

Apple Flambé Pie

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

Le cidre de pomme et une combinaison de pommes fraîches, cuites et séchées unissent leurs forces dans cette garniture pour tarte aux pommes sur la cuisinière rehaussée de touches de réglisse, de graines de fenouil grillées et de zeste d'orange parfumé. Juste avant de servir, la tarte est garnie de Calvados flambé pour une touche supplémentaire de saveur de pomme.

Gâteau aux épices aux pommes et au rhum

Tara Donné

Enveloppé dans un glaçage au fromage à la crème gonflé aromatisé au jus de gingembre fraîchement pressé, ce dessert automnal central comprend des couches de gâteau mousseline légèrement épicé et une compote de pommes teintée de cannelle agrémentée de rhum doré.

Cordonnier aux pommes et à la grenade

David Cicconi

Juteux, brillant et avec un niveau de douceur juste parfait, ce cordonnier possède une croûte irrésistiblement tendre et croustillante sur le dessus. Ne sautez pas la garniture aux graines de grenade et la glace à la vanille pour un dessert véritablement supérieur.

Charlotte aux pommes

Yumpulse.icu Jason Donnelly / Stylisme culinaire par Holly Dreesman / Stylisme des accessoires par Addelyn Evans

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Le gâteau aux pommes russe délicieusement léger et moelleux du chef Matt Danko est meilleur servi chaud, peu de temps après sa sortie du four. Il est agrémenté d'un simple saupoudrage de sucre en poudre, aucun autre accompagnement n'est nécessaire.

Gâteau renversé aux pommes et à l'érable

© Avec Poulos

Des tranches de pommes Granny Smith acidulées sont disposées dans une mare de sirop d'érable concentré, qui infuse à la fois les fruits et le gâteau pour un dessert au goût d'une courte pile de crêpes aux pommes.

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Gâteau aux pommes et aux canneberges

John Kernick

Des canneberges bordent le périmètre de ce gâteau renversé aux pommes moelleux et beurré pour doubler les saveurs d'automne et créer un contraste visuel saisissant.

Galette de pommes au miel de campagne

© Avec Poulos

La délicate tarte aux pommes de forme libre du chef Jacques Pépin est le meilleur de tous les mondes : elle est belle, se tranche proprement et est simple à réaliser grâce à une pâte pâtissière facile et polyvalente qui se rassemble rapidement au robot culinaire.

Barres à la tarte aux pommes

© Quentin Bacon

Ces barres garnies de streusel aux noisettes sont tout aussi américaines que la tarte aux pommes, mais plus faciles à trancher et à servir à une foule.

Tarte aux pommes double croûte

© Tina Rupp

La clé de ce dessert emblématique est d'utiliser un mélange de pommes pour maximiser les saveurs et les textures de la garniture. Nous aimons le combo Granny Smith, Pink Lady et Golden Delicious, mais n'hésitez pas à utiliser votre mélange préféré de pommes sucrées et acidulées.

Tartelette aux pommes et au beurre noisette Granny Smith

© Quentin Bacon

La chef pâtissière Kate Neumann ajoute du beurre noisette et parfumé à sa crème anglaise sucrée, qui enveloppe les pommes caramélisées dans une croûte sablée croustillante.

Pouding au pain aux pommes

© Anson intelligent

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Gail Simmons crée un dessert inspiré de l'automne en faisant sauter des pommes avec du sucre à la cannelle dans du beurre et du cognac jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Une fois que les pommes ont ramolli et sont parfumées, elles sont incorporées à la crème anglaise à la vanille avec des cubes de brioche avant la cuisson.

Gâteau Bundt renversé aux pommes et aux épices

© Avec Poulos

Le chef et propriétaire de la boulangerie David Guas garnit son gâteau aux pommes d'un streusel agréablement salé de noix de pécan et de flocons d'avoine grillés. Il cuit le streusel tout seul pour le rendre extraordinairement croustillant, puis le dépose sur le gâteau chaud dès la sortie du four.

Gâteau Bundt aux pommes et à l'huile d'olive

Christophe Testani

L'adaptation du gâteau aux pommes italien du chef Rachael Coyle est moelleuse et légère, parfumée d'épices fraîchement moulues et parsemée d'une livre complète de morceaux de pomme pour beaucoup de saveur automnale.

Tarte aux pommes et crème d'amandes

© Lisa Linder

Ici, une croûte de pâte fine et croustillante est remplie d'une couche de crème d'amande composée à la fois de noix finement moulues et grossièrement hachées qui donnent à cette tarte des couches de texture. Les pommes finement tranchées dessus caramélisent au fur et à mesure de la cuisson de la tarte.

Gâteau aux pommes avec croûte de caramel

© Anna Williams

La chef pâtissière Lara Atkins verse un glaçage au caramel sur son gâteau chaud aux pommes, qui devient une croûte crépitante et sucrée une fois que tout est refroidi. Elle sert chaque tranche avec des pommes caramélisées, une sauce au caramel et une boule de glace à la vanille pour un dessert extravagant qui ravit à chaque bouchée.

Granité de tarte aux pommes

Kana Okada

Le chef Emeril Lagasse épice doucement le jus de pomme de style naturel et le transforme en un granité rafraîchissant parfait pour les premiers jours d'automne où la température monte encore en flèche.

Pomme Pandowdy

© Tina Rupp

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Tarte pour une foule, cette pandowdy utilise un mélange de pommes Granny Smith, Pink Lady et Golden Delicious pour une gâterie d'automne parfaite.

Tarte à la crème au cidre de pomme

© Dana Gallagher

Ce dessert primé est un savant mélange de tarte à la crème et de tarte aux pommes. Utilisez le meilleur cidre de pomme possible, une variété locale si possible.

Gâteau au cidre de pomme

Abby Hocking / 'Yumpulse'

Si vous aimez les beignets au cidre de pomme, essayez ensuite ce gâteau tendre et moelleux. Il contient à la fois du cidre de pomme concentré et des morceaux de pommes cuits dans la pâte, ainsi qu'un sirop de cidre de pomme pour glacer le gâteau cuit et refroidi.

Apple Pie à la Mode Ice Cream Sandwiches

Eva Kolenko

Top Chef la gagnante et animatrice Kristen Kish plie la tarte aux pommes épicée dans de la glace à la vanille, puis la prend en sandwich entre des biscuits moelleux snickerdoodle.

Tarte aux pommes et à la cannelle entièrement américaine

Greg DuPree

Cette tarte - l'une de nos 40 meilleures recettes - tire sa saveur intensément de pomme de la macération des pommes dans le sucre pendant une heure. Le liquide égoutté des pommes est mijoté avec un peu de beurre jusqu'à formation d'un sirop. Ce sirop riche est mélangé aux pommes, empilé dans la croûte et cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et délicieux.

Croustillant pomme-gingembre à la poêle

Antoine Achilleos

Il est difficile de gâcher ce croustillant aux pommes sans prétention, rehaussé de l'ajout de gingembre confit moelleux. De plus, c'est un dessert fabuleux à emporter lors d'une fête et peut facilement être préparé à l'avance.

Clafoutis aux pommes caramélisées

© Akiko Ida & Pierre Javelle

Cette pâtisserie aux pommes légèrement sucrée et caramélisée est composée de pommes, de crème fraîche et de Calvados. Servez-le avec du Brillat-Savarin triple crème au beurre pour une combinaison de saveurs inégalée.