Photo: Diana Chistruga
Les cookies peuvent apporter tellement de joie en une seule bouchée, et nous avons rassemblé plus de trois douzaines de recettes de cookies alléchantes pour toutes sortes d'occasions. Envie de fête ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec les cookies funfetti. Quelque chose de simple à savourer avec le thé de l'après-midi ? Essayez les sablés au beurre noisette. Des biscuits aux pépites de chocolat classiques, des snickerdoodles et des empreintes de pouce aux spitzbuben et au pain d'épice dignes des fêtes, voici nos meilleures recettes de biscuits à préparer.
Biscuits sablés à la cardamome fourrés au Dulce de Leche Peda
Andria Lo
Ornés de pétales de fleurs comestibles et de feuilles d'or, ces biscuits sandwich épicés, que la blogueuse et auteure de livres de cuisine Hetal Vasavada prépare pour sa célébration de Diwali, sont une occasion en soi. Le dulce de leche du commerce enrichit une garniture inspirée du peda, un fondant au lait indien crémeux aromatisé à la cardamome.
Obtenez la recette
Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre brun
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland
La plupart des recettes traditionnelles de biscuits aux pépites de chocolat commencent par crémer du beurre ramolli avec du sucre. Ici, le beurre est d'abord fondu dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et noisette. Cette étape simple nécessite un peu de temps supplémentaire (principalement pour refroidir le beurre), mais le résultat est une note de caramel au beurre intensément grillé qui rend ces biscuits fins et moelleux irrésistibles.
Obtenez la recetteBiscuits au seigle double chocolat
Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Un mélange de cacao non sucré et de barres de chocolat aigre-doux donne à ces biscuits fondants une profonde saveur de chocolat. La farine de seigle noir ajoute une note légèrement savoureuse qui équilibre bien l'intensité sucrée du chocolat noir et met en valeur la garniture croquante de sel marin. L'ajout de cassonade claire rend ces biscuits encore plus moelleux et contribue à prolonger leur durée de conservation.
Obtenez la recetteSnickerdoodles à la citrouille et aux épices
Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Le secret pour réussir ces biscuits classiques est de les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient pris mais pas dorés. Ils termineront leur cuisson en refroidissant sur la plaque à pâtisserie, offrant une texture tendre et moelleuse.
Obtenez la recetteBiscuits au beurre citronné
Diana Chistruga
L'utilisation de sucre en poudre dans la pâte à la place du sucre cristallisé donne à ces biscuits citronnés une mie légère et délicieuse.
boisson spiritueuse chaudeObtenez la recette
Spitzbuben au beurre noisette et à la cardamome
Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Christine Keely
En allemand pour « garçons effrontés », ces biscuits bavarois seront la star de votre plateau de biscuits des fêtes. Le beurre noisette et la cardamome font de ce simple biscuit une friandise parfumée. Prenez le temps de moudre fraîchement la cardamome : sa saveur robuste et citronnée en vaut la peine.
Obtenez la recetteVanilla–Brown Butter Sablé Cookies
Johnny Miller
La chef pâtissière Natasha Pickowicz adore les biscuits simples à la vanille comme ceux-ci. La vanille, un produit notoirement difficile à cultiver et à trouver, brille vraiment dans cette recette, alors assurez-vous d'utiliser la meilleure qualité possible.
Obtenez la recetteBiscuits à l'avoine, au caramel et à l'abricot
Photo de Johnny Autry / Stylisme culinaire et accessoires par Charlotte Autry
cocktails amers à l'orange
Ces biscuits en dentelle sont parsemés d'abricots secs acidulés, de morceaux de caramel salé-sucré et de chocolat au lait sucré pour une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Assurez-vous de faire pivoter les moules pendant la cuisson pour garantir des biscuits cuits uniformément et parfaitement croustillants.
Obtenez la recetteBiscuits triple chocolat et menthe poivrée
Justin Walker
L'écorce de menthe poivrée de cette recette est simple à préparer et ajoute une belle touche de couleur et de saveur à chaque biscuit, bien que l'écorce achetée en magasin fonctionnera bien ici également.
Obtenez la recetteBiscuit géant au chocolat, éclats de cacao et sel feuilleté
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland
Pour rendre ce biscuit surdimensionné encore plus festif, apportez-le à table garni de boules de votre glace préférée pour que tout le monde puisse le partager.
Obtenez la recetteTortellini sucrés au four (biscuits de Noël farcis aux fruits émiliens)
Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely
À ne pas confondre avec les pâtes du même nom, ces biscuits de Noël émiliens classiques sont fabriqués à partir d'une pâte tendre et feuilletée remplie d'un trio de fruits sucrés-acidulés : confiture de cerises, riche saba (moût de raisin cuit) et confits. citron.
Obtenez la recetteCookies Thumbprint avec Ganache Chocolat Blanc-Espresso
Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely
La légende de la pâtisserie Claudia Fleming a basé ces biscuits fondants sur une recette que sa mère préparait. Ils doivent leur texture à la quantité parfaite de fécule de maïs, qui les rend délicieusement friables sans être trop secs. La garniture semblable à une crème au beurre est de texture légère mais stable grâce au chocolat blanc.
Obtenez la recetteBiscuits froissés au bretzel au chocolat
Greg DuPree
En remplaçant la farine par des bretzels Glutino, cette version de biscuits froissés au chocolat est non seulement sans gluten, mais aussi parfaitement sucrée-salée avec le meilleur centre moelleux de tous les temps.
Obtenez la recetteBiscuits à la cardamome et aux graines de pavot
Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Un rapport généreux entre le beurre et la farine aide la pâte à s'étaler dans le four, ce qui donne des biscuits fins et croustillants aux bords dorés en dentelle. Refroidissez la pâte avant la cuisson pour contrôler l'étalement et concentrer la saveur des biscuits.
Obtenez la recetteBiscuits sablés
Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee
Ces biscuits friables au beurre sont un régal parfait avec le thé de l'après-midi ou avec de la glace, des fruits ou du chocolat pour le dessert.
Obtenez la recetteBiscuits froissés au thé thaïlandais
Matt Taylor-Gross / Styliste alimentaire Ali Domrongchai
Ces biscuits ont une mastication parfaite et tirent leur saveur délicatement épicée et sucrée de la poudre de thé thaïlandais instantané.
Obtenez la recetteBiscuits croquants au beurre de cacahuète
Bridget Hallinan
Le beurre de cacahuète lie ces biscuits sans farine aux super noisettes de la cuisinière du Sud Elizabeth Woodson, ancienne directrice artistique chez F&W. La recette qui plaira à tous prend moins de 30 minutes.
Obtenez la recetteBiscuits S'mores Linzer
Greg DuPree
Les cookies Linzer sont les descendants de la Linzertorte, du nom de la ville autrichienne de Linz. Remplacer la farine Graham et la farine de noisettes par la farine tout usage et la farine d'amandes donnent à ces biscuits inspirés de Linzer la saveur des s'mores.
Obtenez la recetteSablés Tahini-Chocolat Salés
Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley
Ces biscuits sablés au beurre, aux noisettes et salés ont suffisamment de structure pour tenir ensemble lorsque vous les prenez, mais lorsque vous prenez une bouchée, ils sont fondants. Le sel complète le piquant du chocolat et fait ressortir le goût de noisette du tahini. Le marbrage de la pâte crée un motif saisissant.
substitut de poudre d'arrow-rootObtenez la recette
Biscuits au citron et au tahini
Grégory DuPree
La pâte de ces biscuits peut être préparée et congelée jusqu'à trois semaines à l'avance : il suffit de la laisser décongeler pendant 30 minutes avant de la rouler dans les graines de sésame.
Obtenez la recetteMeringues aux éclats de cacao sans gluten
Justin Walker
Fabriquées avec du chocolat, des éclats de cacao et du cacao, ces meringues intensément parfumées ont un extérieur délicat et croustillant avec un intérieur doux et moelleux semblable à une guimauve.
Obtenez la recetteBiscuits au seigle et au triple gingembre
Greg DuPree
La farine de seigle copieuse associée à trois types de gingembre – en poudre, confit et frais – confère une saveur terreuse et légèrement épicée à ces biscuits des Fêtes. La meilleure partie ? Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à trois mois afin d'avoir toujours une collation à portée de main.
Obtenez la recetteSablés salés aux pistaches fumées et au miel
Antoine Achilleos
'Finir les biscuits avec un miel citronné et une pincée de sel feuilleté crée une touche subtilement savoureuse qui est délicieuse avec des tasses de thé fumantes, une pincée de scotch single malt ou de la glace à la vanille', écrit l'auteur du livre de cuisine Paula Disbrowe.
boisson au poinsettiaObtenez la recette
Sablés Citron-Sarrasin
Victor Protasio
La garniture au citron met en valeur le goût de noisette de la farine de sarrasin dans ces sandwichs aux biscuits sablés de Nina Compton, meilleure nouvelle chef F&W 2017.
Obtenez la recetteBiscuits Funfetti
© Abby Hocking
Moelleux et absolument remplis de pépites arc-en-ciel, ces biscuits funfetti ajouteront une touche festive à presque toutes les occasions. Placez une généreuse boule de glace vanille entre deux d'entre eux pour réaliser un sandwich glacé coloré.
Obtenez la recetteBiscuits Negroni
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver
Ces biscuits moelleux s'appuient sur du sucre infusé au zeste d'orange et du glaçage Campari pour rendre hommage au cocktail du même nom.
Obtenez la recetteBiscuits au gâteau au thé matcha
© AVEC POULOS
Ces biscuits délicats sont faits avec de l'huile, ils sont donc moelleux et tendres. Le matcha leur donne une saveur légère et grillée et leur donne une jolie couleur verte.
Obtenez la recetteEmpreintes de cardamome
© Chris Court
L'ajout de cardamome à ces biscuits croustillants leur donne une subtile saveur épicée. Si vous n'avez aucune des confitures répertoriées, vous pouvez remplir les empreintes avec d'autres confitures ou avec du chocolat.
Obtenez la recetteBiscuits au pain d'épices épicés
© Christina Holmes
Les biscuits au pain d'épice merveilleusement piquants de la boulangère Julianne Jones ont une texture tendre et pâteuse, mais ils sont suffisamment solides pour être décorés. Comme alternative au glaçage, vous pouvez saupoudrer le dessus des biscuits de sucre demerara avant la cuisson pour un bon croquant.
Obtenez la recetteBiscuits fondants au chocolat et aux noix
© Quentin Bacon
quoi mélanger avec de la tequila
Les biscuits au chocolat divinement gluants du chef pâtissier new-yorkais François Payard sont sans farine, ce qui les rend idéaux pour la pâtisserie de Pâque.
Obtenez la recetteBiscuits au chocolat en croûte de sucre
© Quentin Bacon
Il s'agit de la recette de sablés du chef Jacques Torres, un biscuit au beurre français classique avec une texture sableuse et friable (sablé signifie « sableux ») – bien que cette version fabuleusement dense ressemble en réalité davantage à des sablés.
Obtenez la recetteBiscuits sandwich au chocolat et au caramel écossais
© Nicole Franzen
Soyez la star d'un échange de biscuits avec ces magnifiques biscuits sandwich, remplis de caramel au beurre fait maison.
Obtenez la recetteSandy aux pacanes
© Robert Rausch
Ces biscuits sont incroyablement légers, délicats et croustillants. Le secret est de laisser la pâte à biscuits refroidir toute la nuit avant de la trancher et de la cuire.
Obtenez la recetteBiscuits mélodiques
© Abby Hocking
Inspirée par les biscuits de son enfance, la légendaire auteure de livres de cuisine Dorie Greenspan a développé ces sablés croustillants et chocolatés. Ils sont délicieux consommés tels quels, mais constituent également d'excellents biscuits sandwich. Les possibilités sont infinies : garnir de pâte à tartiner aux spéculoos, de ganache au chocolat, de caramel salé, de peluches de guimauve ou d'un simple glaçage à la crème au beurre.
Obtenez la recetteBiscuits aux bonbons
© Fredrika Stjärne
Ces biscuits ressemblant à des truffes contiennent un bonbon inattendu au centre. Ils sont adaptés d'un biscuit de vacances traditionnel que l'auteur du livre de cuisine Renato Poliafito a découvert lors de ses voyages en Allemagne.
Obtenez la recetteBiscuits aux pépites de chocolat et aux noix
PHOTO © FREDRIKA STJARNE
Un cookie aux pépites de chocolat doit-il être moelleux ou croustillant ? Cette recette, avec son dessus croustillant et son centre moelleux, est les deux. Nous donnons également des lignes directrices à tous ceux qui exigent une version parfaitement moelleuse ou complètement croustillante.
Obtenez la recetteBiscuits Fortune Au Thé Vert
© Avec Poulos
La chef Joanne Chang aime s'amuser avec les fortunes qu'elle met dans ces gros biscuits. Façonner les tuiles pendant qu'elles sont chaudes peut être délicat, pensez donc à utiliser des gants en coton.
Obtenez la recetteBiscuit aux pépites de chocolat dans une tasse
© Abby Hocking
En moins de 10 minutes, vous passez d'ingrédients bruts à un cookie aux pépites de chocolat chaud et moelleux grâce à cette recette rapide et personnalisable. Servez le biscuit avec une pincée de sel de mer feuilleté et une boule de votre glace préférée.
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