Les 5 meilleurs couteaux d'office de 2024, selon nos tests

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Chaque cuisinier à la maison sait qu'un couteau de chef solide est essentiel, mais les couteaux d'office sont un outil souvent négligé qui peut aider à rationaliser la préparation de la cuisine et à optimiser l'efficacité. Les meilleurs couteaux d'office peuvent éplucher les légumes, décortiquer les fraises, émincer l'ail et effectuer d'autres petites tâches.

Le couteau d’office est l’une des seules coupes que nous réalisons qui ne figure pas sur la planche. Nous n'entrons donc pas en contact avec la planche à découper avec un couteau d'office, explique Michael Behn, expert en couteaux et propriétaire de Couteaux Moshi Moshi , qui propose des services d'affûtage de couteaux à Atlanta et Denver. Lorsqu'il achète un couteau d'office, Behn réfléchit à la fois à la façon dont il va l'utiliser et à la sensation qu'il procure en main. Beaucoup d’entre nous utilisent un couteau d’office lorsque nous voulons effectuer une tâche rapide, mais je pense que les couteaux doivent inspirer la créativité. Cela ne devrait pas être simplement un outil.

Pour trouver les meilleurs couteaux d'office, nous avons effectué 25 couteaux populaires de marques telles que Made In, Misen et Wüsthof à travers une série de tests pour évaluer tout, du poids et du tranchant à la durabilité globale.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Le couteau d’office a bien géré chaque test et est d’une conception magnifiquement simple.

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• Les couteaux sont tranchants et vous devez être très prudent lors de leur utilisation.

  
  
  
  

Lors de nos tests, nous nous sommes sentis en confiance pour manœuvrer le couteau d'office de Made In et avons apprécié son design magnifiquement simple. Nous avons aimé que ce couteau soit authentiquement pleine soie, ce qui signifie que la lame s'étend jusqu'au bout du manche. Cela rend la lame plus durable et plus robuste que les autres options que nous avons testées. Nous avons remarqué que ce couteau a un manche droit, ce qui pourrait être légèrement moins confortable à tenir qu'une poignée profilée et rend ainsi les gros travaux de coupe plus difficiles. Cependant, nous ne l’avons pas trouvé inconfortable pour la plupart des petites tâches de coupe. Une remarque : soyez prudent si vous vous étouffez avec vos couteaux pour plus de précision : nous nous sommes retrouvés à nous coincer les doigts sur la lame à plusieurs reprises au cours de nos tests.

Néanmoins, ce couteau a bien fonctionné lors de nos tests, et la pointe de la lame a facilement glissé à travers le papier lors de notre test de tranchage du papier avec juste une légère traînée. Nos tests ultérieurs ont révélé qu’il évidait une tomate et coupait facilement la peau d’une orange. Pour le prix, ce couteau est une excellente option quotidienne pour les cuisiniers amateurs, gagnant la première place sur notre liste.

Longueur de la lame : 3,8 pouces | Matériel: Acier inoxydable | Poids: 3,3 onces

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Misen

• Un long manche et une mitre inclinée rendent ce couteau particulièrement facile à manœuvrer.

• Le manche est légèrement plus lourd que certains autres.

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Lors de nos tests, nous avons classé le couteau d'office Misen parmi nos favoris grâce à sa lame tranchante, son manche facile à saisir et son prix abordable. Le traversin incliné offre un endroit pour reposer votre doigt pendant le pelage et permet une prise en main confortable pendant le découpage en dés. Bien que la pointe du couteau soit la pointe la plus tranchante, elle a glissé sans effort lors de notre test de tranchage de papier, et la longueur de la lame a facilité le hachage des échalotes.

Nous avons constaté que le manche était légèrement plus lourd que la lame, mais nous avons convenu qu’il était bien équilibré et facile à manœuvrer. En termes de durabilité et d'entretien, la marque précise que ce couteau d'office doit être lavé à la main pour conserver sa qualité. Les lignes du couteau sont épurées, subtiles et presque aérodynamiques ; c'est comme le jet supersonique de couteaux d'office, explique Karen Shimizu, rédactrice en chef de F&W. Les courbes épurées ont permis à ce couteau de couper d'épaisses tranches de tomate sans s'accrocher.

Longueur de la lame : 3,5 pouces | Matériel: Acier | Poids: 3,2 onces

Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• Le couteau est suffisamment solide pour durer des années et coupe avec précision.

• Lors de certains tests, le couteau a demandé plus d'efforts pour terminer la coupe et les morceaux hachés sont restés collés à la surface.

Le couteau d'office Wüsthof Classic Ikon a été l'un des plus performants lors de nos tests et critères. Même s’il se situe dans le haut de l’échelle des prix des couteaux, nous avons noté que nous faisons confiance à la marque et que nous nous attendons à ce que le couteau soit à la hauteur de sa réputation. En d’autres termes : ce couteau est un investissement intelligent, et après l’avoir testé, nous pensons qu’il en vaut la peine.

Avec son tranchant, sa précision et sa prise en main confortable, ce couteau d'office s'est bien comporté lors de la plupart de nos tests. Nous avons également noté que la lame était pratiquement indestructible et était facile à utiliser, qu'il s'agisse de hacher des échalotes ou de transformer des segments d'orange.

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Longueur de la lame : 3,5 pouces | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Poids: 2,5 onces

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Meilleure conception

PHOTO : Notre maison

• Le design moderne de la poignée est non seulement chic mais aussi confortable en main.

• La poignée peut sembler un peu courte pour certains utilisateurs ayant des mains plus grandes.

Le couteau d'office Our Place Precise a l'air amusant avec son manche d'aspect plus contemporain et sa soie apparente. La poignée se distingue pour de nombreuses raisons, comme son confort grâce au retrait ou aux marches, qui guident votre prise pour plus de confort et de sécurité. La poignée légèrement surdimensionnée est également arrondie, ce qui la rend plus grande et plus facile à contrôler. Bien que le couteau ne soit pas lourd, nous avons noté qu’il est néanmoins durable et assez robuste.

L'un des couteaux les plus conviviaux que nous ayons testés, ce couteau d'office est incroyablement bien conçu. La lame est flexible, ce qui permet de la guider facilement dans diverses applications sans se sentir fragile. Il est également disponible dans de nombreuses couleurs si vous souhaitez assortir votre nouvel ensemble de verrerie colorée, votre planche à découper en plastique ou d'autres ustensiles de cuisine.

Longueur de la lame : 4 pouces | Matériel: Acier inoxydable | Poids: 2,72 onces

Meilleur ensemble

PHOTO : Amazone

• Ces couteaux sont confortables et légers.

• Bien qu’ils passent au lave-vaisselle, le lavage des mains est recommandé.

Si vous recherchez une paire de couteaux pour ajouter polyvalence et efficacité à votre collection de couverts, cet ensemble de Zyliss est une excellente option. L'ensemble comprend deux couteaux ultra-tranchants : un couteau d'office standard et un couteau d'office dentelé. Lors de nos tests, les deux couteaux ont glissé facilement à travers le papier et ont permis de hacher facilement les échalotes. Les dents du couteau dentelé sont pointues, profondes et tranchantes, ce qui facilite grandement la découpe d'objets comme le pain et les tomates. Grâce au manche léger et à la poignée caoutchoutée antidérapante, nous avons adoré la maniabilité des deux couteaux.

Longueur de la lame : Un couteau de 3,5 pouces et un couteau de 4,5 pouces | Matériel: Acier | Poids: 3,21 onces

Notre couteau d'office préféré

Notre couteau d’office préféré dans l’ensemble est Couteau d'office de Made In . En plus d'être d'une conception magnifiquement simple et d'un prix raisonnable, nous avons également apprécié la pleine soie de ce couteau, ce qui le rend durable et robuste. Si vous cherchez à faire des folies, nous vous recommandons le Couteau d'office Wüsthof Classic Ikon en raison de sa construction de qualité et de ses performances de premier ordre. Lors de nos tests, nous avons constaté que la lame était indestructible et facile à utiliser, qu'il s'agisse de hacher des échalotes ou de trancher des quartiers d'orange.

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Comment nous avons testé les couteaux d'office

Nous avons comparé un total de 25 couteaux d'office populaires, en soumettant chaque couteau à une série de tests. Nous avons évalué la taille, la forme, le poids, le tranchant et la durabilité et avons utilisé les mesures ci-dessous pour évaluer chaque couteau :

Acuité:Pour tester le tranchant, nous avons utilisé chaque couteau pour trancher une feuille de papier de haut en bas. Un couteau bien aiguisé doit glisser sans effort sur le papier sans s'accrocher, et vous ne devriez pas avoir à vous balancer ou à voir la lame d'avant en arrière.
Fonctionnalité :Pour tester le poids, la sensation et la fonctionnalité, nous avons utilisé chaque couteau pour éplucher et émincer des échalotes, une tâche courante pour laquelle les couteaux d'office sont souvent utilisés. Un bon couteau d'office doit avoir une pointe tranchante qui tranche facilement les petits fruits et légumes, et il doit être facile à saisir d'une seule main lorsque vous retirez la peau d'objets comme les oignons et l'ail.Poids:Nous avons pris en compte le poids de chaque poignée ainsi que la sensation de la poignée par rapport au poids de la lame. Même si certains couteaux étaient plus lourds que d’autres, nous ne considérions pas nécessairement le poids comme un problème tant que le manche et la lame étaient équilibrés.Équilibre et adhérence :Nous avons épluché les échalotes de la planche à découper pour voir comment chaque couteau se sentait dans les airs. En épluchant les échalotes à l’air, nous avons pu évaluer la facilité de préhension des poignées, leur poids et leur confort ou leur encombrement au fil du temps. Nous avons ensuite émincé les échalotes contre la planche à découper pour déterminer à quel point chaque couteau était tranchant et équilibré, du manche à la pointe.Durabilité:Nous avons pris en compte toutes les promesses de la marque ou les instructions spécifiques du fabricant lors de l'évaluation de chaque couteau. Si un couteau était étiqueté allant au lave-vaisselle, nous le faisions passer au lave-vaisselle pendant cinq cycles, puis répétions le test du papier pour déterminer si le lavage de la vaisselle affectait le tranchant de la lame. Si un couteau n’était pas étiqueté comme allant au lave-vaisselle, nous le lavions à la main avec de l’eau et du savon entre chaque utilisation pour déterminer si le lavage affectait sa fonctionnalité.

Facteurs à considérer

Longueur de la lame

La plupart des couteaux d'office ont des longueurs de lame comprises entre trois et quatre pouces, et vous aurez besoin d'une lame plus petite pour la manipuler efficacement si vous avez une main plus petite. La plupart des couteaux d'office tombent au milieu à 3,5 pouces, ce qui est un bon choix pour la plupart des cuisiniers amateurs.

Acuité de la lame

Lors du choix du meilleur couteau d'office, il est essentiel de prendre en compte le tranchant de la lame, sa facilité d'entretien et son confort dans la main. Comme un couteau de chef, un couteau d'office doit être solide et équilibré avec une lame tranchante qui ne s'émousse pas rapidement. Il doit y avoir suffisamment d'espace pour saisir et la pointe de la lame doit être tranchante. Behn préfère l'acier au carbone car il présente de meilleurs bords que l'acier inoxydable.

Toucher

Puisqu’un couteau d’office est utilisé pour un travail plus détaillé, vous voulez vous assurer qu’il tient bien dans votre main pour un contrôle optimal. Il serait utile que vous preniez en compte l'équilibre global de votre main lorsque vous magasinez pour vous assurer qu'elle repose correctement au milieu de votre paume.

Foire aux questions

• Pourquoi ai-je besoin d'un couteau d'office ?

  Les couteaux d'office sont plus maniables pour les tâches délicates comme décortiquer des fraises ou émincer de l'ail. Ils sont également pratiques pour tous les petits travaux en cuisine lorsqu’une lame courte est plus appropriée qu’un couteau de chef.

• Combien dois-je dépenser pour un couteau d’office ?

  L’avantage des couteaux d’office est qu’ils sont incroyablement abordables. Comme ils sont très peu coûteux, il est facile de les remplacer lorsqu’ils sont endommagés. Cependant, si vous recherchez un investissement, il existe de nombreuses options coûteuses de l’ordre de 100 $ et plus. Dépenser beaucoup n’est pas nécessaire, mais certains modèles haut de gamme correspondront à votre ensemble existant si cela est important. Behn recommande également de rechercher des couteliers locaux car ils proposent des prix très intéressants pour la qualité et utilisent souvent des matériaux locaux.

• Quels types de couteaux d'office existe-t-il ?

  Il existe différents styles de couteaux d’office à lames droites et dentelées. Ce sont des couteaux d'office classiques avec une pointe en forme de lance, un pied de mouton, qui ont une forme similaire à une lame santoku, et le Bec d'oiseau, doté d'une lame incurvée. Le classique est le meilleur choix pour la plupart des cuisines domestiques.

• Comment aiguiser et entretenir un couteau d’office ?

  Behn explique : « Vous pouvez retourner une tasse à café et exposer la céramique plusieurs fois. Cela ne fonctionne que pour l'acier au carbone, mais c'est une bonne astuce. Vous pouvez rafraîchir le bord très rapidement. Sinon, vous pouvez utiliser votre méthode d’affûtage préférée tout en évitant ces erreurs courantes ou faire appel aux services d’un professionnel. Les experts en couteaux aiment dire que le couteau le moins cher du monde avec un tranchant est meilleur que le couteau le plus cher avec un tranchant émoussé.

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Autres couteaux d'office que nous avons testés

Des prétendants forts

Couteau d'office Shun Cutlery Premier ( Amazone )

Le couteau d'office Shun de 4 pouces est aussi élégant que fonctionnel. Constamment tranchante de la pointe au ventre, la lame a une finition martelée qui aide à réduire la traînée et donne au couteau un look unique et accrocheur. Bien que nous aimions la lame carrée et la précision globale de ce couteau, c'était l'un des couteaux les plus chers que nous ayons testés, et sa lame légèrement plus longue de 4 pouces n'est pas idéale pour les petites mains. Dans l’ensemble, ce n’est pas le choix le plus polyvalent pour les tâches quotidiennes.

Couteau d'office Tojiro DP 3,5 pouces ( Amazone )

Cet élégant couteau de fabrication japonaise est un couteau d'office de bonne taille avec un léger poids, ce qui le rend confortable à manœuvrer pour les tâches de tranchage et de découpage en dés. Bien que le couteau ait l’air bien conçu et robuste, nous avons trouvé la lame un peu trop fine. Lors de nos tests, nous avons noté notre inquiétude quant au risque d’écaillage ou de fissuration de la fine lame.

Ryusen Bonten Unryu 3 VG10 Damas 105MM ( Strates Portland )

Nous aimons ce choix pour un cadeau spécial pour quelqu'un qui tirerait un grand profit d'un couteau d'office de qualité. C'est un couteau qui fait également office d'œuvre d'art, et il a accompli chaque tâche avec facilité et a tranché proprement, rapidement et sans le moindre accroc. Lors de nos tests, nous avons constaté qu’il était d’une précision formidable et qu’il glissait comme du beurre dans les tâches de tranchage. Cependant, à 210 $, cela ressemble davantage à un couteau de luxe.

Masamoto Sohonten Molybdène ( Un panier )

Avec une lame pleine soie et un manche en palissandre, ce couteau a juste la bonne taille pour trancher une orange. Le talon s’accroche légèrement lors de certaines tâches, et ce n’est pas le plus pointu que nous ayons jamais testé, mais il est idéal pour trancher des tomates et pour des tâches de cuisine de précision. Nous l'avons trouvé élégant, de qualité héritage et un excellent couteau à utiliser avec une planche de charcuterie. Cependant, ses performances ne justifient pas le prix de 150 $.

Ce qui n'a pas fait la liste

Les couteaux ci-dessous ne figuraient pas sur notre liste en raison de leurs performances globales. Certains couteaux semblaient légèrement difficiles à saisir et à manœuvrer, tandis que d’autres semblaient trop lourds ou déséquilibrés dans la main. Nous avons eu des difficultés avec quelques modèles dotés d'une lame incurvée, ce qui nous empêchait d'entrer même en contact avec les ingrédients sur nos planches à découper, ainsi que des lames flexibles, ce qui rendait difficile le tranchage des aliments durs. Dans quelques cas, nous avons également constaté une rouille ou un ternissement important après nos tests.

Couteau Kuhn Rikon de 3,5 pouces ( Amazone ) Matériel de cuisine, le couteau de près de 4 pouces ( Matériel ) Sasaki Matsuta Couteau d'office de 3,5 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Zyliss de 3,25 pouces avec couvercle ( Amazone ) Couteau d'office J. A. Henckels Classic Precision de 4 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Zyliss Comfort Pro de 4,5 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Global GS-38 de 3,5 pouces ( Williams Sonoma ) Couteau Zwilling Twin Signature de 4 pouces ( double ) Couteau d'office MAC Chef Series 4 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Opinel en acier au carbone de 4 pouces - Ensemble de 2 ( Opinel ) Victorinox Couteau d'office en palissandre de 3,25 pouces à côté droit ( Amazone ) Couteau d'office Miyabi Kaizen II ( Amazone ) Couteau d'office suisse classique Victorinox de 3,9 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Victorinox de 3,25 pouces ( Amazone ) Couteau d'office Kyocera Ceramic Revolution Series ( Amazone ) Ensemble de couteaux d'office Farberware ( Amazone ) Couteau d'office en céramique Farberware de 3,5 pouces ( Walmart )

Notre expertise

• Jennifer Zyman est rédactrice commerciale principale pour « Yumpulse » et critique gastronomique en convalescence, titulaire d'un diplôme d'école culinaire et de plus de 15 ans d'expérience en rédaction culinaire. Son travail a été publié dans Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living et Thrillist. Pour écrire cette histoire, elle a utilisé les résultats des tests et les conseils d'experts de Michael Behn, propriétaire et affûteur de têtes de Moshi Knives.
• Laura Denby est une ancienne chef professionnelle qui a passé des années à cuisiner dans des cuisines professionnelles et privées à Manhattan, Brooklyn et les Hamptons.