Les meilleurs endroits pour manger et boire à Kingston, New York

Photo : Christian Harder

Kingston, New York, n'a pas été aussi chaude depuis que les Britanniques l'ont entièrement incendiée en 1777. Désignée comme la première capitale de New York en septembre 1777 ; le mois suivant, les Britanniques l'incinèrent en représailles à la victoire américaine à la bataille de Saratoga. Au 19e siècle, Kingston produisait du ciment naturel, mais le ciment synthétique l'a tué au tournant du 20e siècle et la ville a de nouveau connu des difficultés jusqu'en 1956, lorsqu'IBM y a ouvert une installation de 2,5 millions de pieds carrés. Hélas, IBM a fermé l'usine en 1995 et la fortune de Kingston s'est à nouveau effondrée. Ces dernières années, les chefs, restaurateurs, hôteliers et propriétaires de boutiques ont afflué vers la ville pour s'installer dans d'élégants bâtiments historiques. Ceci conclut notre leçon d’histoire. Voici quelques restaurants à Kingston, dans l’État de New York, qui valent la peine d’un voyage dans le comté d’Ulster.

idées de pâtes végétariennes

Hôtel Kinsley et restaurant Kinsley

Nicole Franzen

Taavo Somer, l'homme derrière celui de Freeman , un restaurant/bar/taxidermie situé dans le Lower East Side de New York, s'est associé au promoteur Charles Blaichman pour ouvrir un hôtel-boutique et deux restaurants. Blaichman a été attiré par l'architecture distincte de Kingston et a contacté Somer, qui vit dans la vallée de l'Hudson, pour lui proposer une collaboration.

Hôtel Kinsley est un hôtel confortable et chic de 42 chambres situé dans quatre bâtiments historiques des XVIIe et XIXe siècles. Les chambres ont une ambiance moderne du milieu du siècle avec de hauts plafonds, des salles de bains en marbre et des mini-réfrigérateurs Smeg remplis de friandises locales.

Situé au coin des rues Wall et John, Restaurant Kinsley Le chef Zak Pelaccio (du Fish and Game, lauréat du prix James Beard de Hudson) est son chef consultant et présente sa vision de la nouvelle cuisine réconfortante américaine. Situé dans l'ancien hall de la banque, le grand restaurant offre suffisamment d'espace pour respecter la distance sociale et est décoré de plantes en pot et de canapés en velours orange. L'espace est étonnamment intime compte tenu de ses hauts plafonds. Une grande gravure de George Harrison plane béatement sur la pièce. Somer a également converti 50 pieds de la zone de chargement en un espace extérieur de 30 places avec des lampes chauffantes et des jardinières remplies d'herbes et de fleurs. Un point fort est la signature de Pelaccio cheeseburger garni de cheddar, d'oignons caramélisés et d'aïoli aux cornichons.

Lola

Christian Harder

Conçu comme un contrepoint au Kinsley plus formel, Lola est un restaurant italien décontracté servant des antipasti, des pâtes, des pizzas napolitaines au feu de bois et des glaces molles avec une sélection de garnitures allant du poisson suédois aux cerises Amarena. Il existe des innovations cocktails comme le Night Animal fumé à base de mezcal infusé de jalapeño, de Saint-Germain, de concombre et de citron vert, et le Ray Davies à base d'amaro, de vermouth doux et d'extrait de cola.

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Pain + Bar Kingston

Gracieuseté de Kingston Bread + Bar

mojito à la framboise

Avant de se consacrer à plein temps au pain chez Pain + Bar Kingston , le chef-propriétaire Aaron Quint travaillait dans la technologie pendant la semaine et dans son Kingston Bread Lab le samedi. Il vendait du pain hors de chez lui, puis à Barre de brouillon et livres . En 2019, il s'est associé à Anthony et Amanda Stromoski, propriétaires de Rough Draft, pour ouvrir une boulangerie et un bar ouverts toute la journée. Les pains comprennent Upstate Levain (un pain paysan moitié blanc/moitié blé entier), du levain classique et une baguette au levain. Il y a aussi un « Daily Lab Loaf » et celui du samedi est Ancient Grain, un pain rotatif à base de céréales anciennes comme le petit épeautre, l'un des plus anciens au monde. Tous sont disponibles à emporter, tout comme les cocktails faits maison, le saumon fumé local et d'autres provisions.

L’une des agréables surprises que Quint a connues pendant la pandémie est la demande pour son levain. Au sommet de manie du levain , il a vendu 35 entrées en une seule journée. Les retours des clients étaient amusants. « J'ai reçu quelques photos de beaux pains que les gens avaient préparés avec mon entrée, mais j'ai aussi reçu quelques e-mails qui disaient : « OK, j'ai acheté une entrée ». Dis-moi comment en faire du pain,'' dit Quint. D’une certaine manière, la pandémie l’a forcé, lui et son équipe, à se concentrer sur ce qui était important et à peaufiner leur produit. En conséquence, il a déclaré : « Je crois sincèrement que nous produisons le meilleur pain et les meilleures pâtisseries que nous ayons jamais eues. »

Taverne de la rue Front

Taverne de la rue Front

Frank Guido exploite des restaurants à Kingston depuis plus de 50 ans ; il est surtout connu pour La Petite Italie de Frank Guido , un restaurant italien de style familial, et Port des marins , un restaurant de fruits de mer où Frank Sinatra a distribué des billets de 50 dollars au personnel après y avoir dîné. L'une de ses dernières entreprises, Taverne de la rue Front (ouvert en partenariat avec son fils Mark), est un gastropub proposant une sélection variée de plats réconfortants. Jusqu’à présent, les affaires ont été bonnes, notamment grâce à une fabuleuse terrasse sur le toit. En plus du toit qui permet le beau temps, l'élégante taverne dispose d'un bar accueillant et d'une grande salle à manger. Le menu propose de tout, des standards de pub comme le pâté chinois et le fish and chips, les crevettes bang bang avec une sauce chili douce et l'escalope de porc au chou.

Six autres spots à découvrir

Cette liste ne fait qu’effleurer la surface. Rough Draft Bar and Books est situé à Four Corners, la seule intersection en Amérique où les bâtiments aux quatre coins ont été construits avant la guerre d'indépendance. Le bâtiment rustique aux murs en pierre a bibliotendeurs qui peut vous recommander une bière, une collation et un bon livre. Propriété de cuisine Bluecajou propose des fournitures de cuisine et des cours ; Vin Ester se spécialise dans les spiritueux de distilleries boutique et les vins biodynamiques et naturels ; et Kingston Standard Brewing Co. sert des bières artisanales aux côtés d'huîtres.