Photo: Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Qu’est-ce que le Chianti ? Un vin rouge pas cher dans une bouteille recouverte de paille, un peu piquant, un peu fin et pas très intéressant ? Ou s'agit-il de l'un des vins historiques d'Italie, qui connaît aujourd'hui une renaissance en termes de qualité et une série de millésimes stellaires ? Si vous pensez que c’est le premier, bienvenue dans les années 1970 ; profitez de votre existence disco et mood-ring, mon ami. Si vous pensez à la seconde solution, vous avez tout à fait raison.
Les derniers millésimes du Chianti ont été remarquablement bons. Certaines de ces années ont été des années de sécheresse, mais comme le note le vigneron Andrea Daldin de Lamole di Lamole, près de 67 % des vignobles du Chianti Classico, par exemple, sont désormais cultivés de manière biologique, et les pratiques biologiques dans le vignoble contribuent à réduire le stress hydrique dans le vignoble. vigne. Ceci, ajouté à une passion renouvelée pour la qualité dans toute la région, a permis à chaque millésime de 2015 à aujourd'hui d'être superbe.
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La différence entre le Chianti et le Chianti Classico
Le Chianti est divisé en sept sous-zones, la plus célèbre (et sans doute la meilleure) étant le Chianti Classico. Vins de base du Chianti (désignés ancien ) ont tendance à être vifs, frais et simples, faits pour être bu dès maintenant. Au fur et à mesure que l’on monte dans la pyramide d’élevage, les vins gagnent en profondeur et en complexité. Les règles varient selon chaque sous-zone, mais dans le Chianti Classico, par exemple, les Riservas ont besoin d'un minimum de 24 mois en fût puis en bouteille avant d'être commercialisés ; Les vins Gran Selezione doivent passer un minimum de 30 mois.
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keely
14 vins du Chianti à essayer
Fontella Chianti 2020 (10 $)
Seuls des raisins issus de l'agriculture biologique sont utilisés pour ce Chianti de base abordable mais vivant. Pensez aux saveurs légères et juteuses de framboise avec une touche terreuse. C'est un vin idéal le mercredi soir, surtout avec une assiette de tagliatelles bolognaises.
Selvapiana Chianti Rufina 2020 (19 $)
La zone du Chianti Rufina est plus haute et plus fraîche que la plupart des autres sous-zones du Chianti, conférant à ses vins à la fois élégance et puissance. Francesco Giuntini de Selvapiana y est une star, et ce vol de rouge rond et juteux montre une raison pour cela.
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Chianti Giacomo Mori 2019 (21 $)
Giacomo Mori produit ses vins juste en dehors de la zone Chianti Classico, ils sont donc simplement étiquetés Chianti. Mais alors que de nombreux Chiantis de base sont agréables et simples, les notes parfumées de cerise et d'herbes de ce vin l'élèvent dans un autre royaume.
Castellare di Castellina Chianti Classique 2020 (27 $)
Paolo Panerai, fondateur de Castellare, a joué un rôle essentiel dans la renaissance du Chianti Classico dans les années 1970, et ses vins sont toujours superbes. Cette bouteille à la robe rubis est ronde et mûre, avec des tanins doux (pour Sangiovese ).
Tenuta di Carleone Chianti Classique 2019 (36 $)
Le vigneron Sean O'Callaghan s'est d'abord fait connaître à Riecine avant d'aider à fonder Carleone en 2012. Ce rouge a une sorte d'arôme d'herbes-menthol-baie qui mène à des notes de cerise rouge relevées - il est irrésistible.
Poggerino Nuovo Chianti Classique 2019 (53 $)
Les arômes terreux mènent à des notes de fruits rouges et de poivre dans ce rouge vieilli dans des œufs en béton. Piero Lanza, le propriétaire de Poggerino, accorde une attention fanatique à ses vignobles, cultivant uniquement de manière biologique ; cela se voit dans ses vins.
Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keelylimonade au bourbon
Château de Monsanto Chianti Classico Riserva 2019 (30 $)
Le thé noir et les notes automnales du sous-bois sont les caractéristiques de cette riserva de style classique. Monsanto est connu pour son élégance, et cela l'a ; le domaine est également l'un des plus beaux du Chianti Classico, si jamais vous avez la chance de le visiter.
Istine Vigna Cavarchione Chianti Classique 2019 (53 $)
La star montante Angela Fronti produit actuellement de beaux vins, et cette mise en bouteille d'un seul vignoble ne fait pas exception. L'arôme s'échappe du verre, floral et riche en baies, et le vin lui-même est soyeux et dense en saveur.
Amaro Monténégro
Tolaini Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selezione 2018 (55 $)
Pier Luigi Tolaini, qui a immigré au Canada depuis la Toscane, rêvait depuis toujours de revenir et de démarrer un domaine viticole. En 1998, il l'a fait, et maintenant sa famille produit des vins comme ce gran selezione intense, dense aux notes de framboise et musclé. tanins .
Château d'Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2018 (75 $)
Les vins de Castello di Ama ont toujours une pureté remarquable, tant dans leur jeunesse qu'en vieillissant. Ici, cela se manifeste par des notes parfumées de liqueur de framboise, avec une sorte de jolie nuance automnale d’herbes séchées et d’épices.
Lamole di Lamole Lareale Chianti Classico Riserva 2018 (26 $)
La petite ville de Lamole possède certains des vignobles les plus hauts du Chianti Classico ; comme aime à le dire le vigneron Andrea Daldin : « À Lamole, en raison de l'élévation, vous êtes dans l'antichambre du paradis. C'est toute une affirmation, mais il ne fait aucun doute que ce rouge savoureux et parfumé au moka vous rendra au moins très heureux.
Cecchi Chianti Classico Riserva 2015 (30 $)
Bien qu’elle ait maintenant huit ans, l’âge supplémentaire n’a fait que rendre cette riserva encore plus attrayante. Son austérité à l'ancienne est contrebalancée par la souplesse de la cerise noire et se termine sur une pointe de graphite.
Rocca di Montegrossi San Marcellino Chianti Classico Gran Selezione 2017 (68 $)
Marco Ricasoli-Firidolfi exploite son petit domaine près de Monti de manière biologique et utilise l'eau de pluie collectée pour une grande partie des besoins de sa cave. Dans le chaud millésime 2017, son San Marcellino est plein de cassis et de tanins somptueux et caressants.
Ricasoli Castello di Brolio Colledilà Chianti Classico Gran Selezione 2019 (85 $)
Ce rouge de vignoble unique suggère un toscan forêt avec ses arômes de feuilles séchées et de fruits rouges. C’est poli et captivant, un Chianti Classico élégant qui récompensera des années en cave, si vous ne le buvez pas cet hiver.
