Glaçage au fromage à la crème

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Essayez notre meilleure recette de glaçage au fromage à la crème ! Voici comment réaliser un glaçage délicieusement crémeux et piquant, idéal pour les cupcakes et les gâteaux.

La crème au beurre peut passer à autre chose, car dans notre livre, il n'y a qu'un seul glaçage qui nous enthousiasme : glaçage au fromage à la crème ! Il n’y a rien de mieux qu’une grande quantité de produit : moelleux, délicieusement onctueux et piquant, avec juste ce qu’il faut de sucré pour compléter les nuances salées. Il s’avère que c’est plus que facile à préparer à la maison et bien plus savoureux que celui acheté en magasin. Voici votre guide du meilleur glaçage au fromage à la crème (déposez-le directement sur nos cupcakes au gâteau aux carottes pour une joie instantanée).

Ingrédients du glaçage au fromage à la crème

Le glaçage au fromage à la crème est simple, mais il est également facile de se tromper. (Faites-nous confiance : nous avons commis des erreurs, vous n'êtes donc pas obligé de le faire !) Suivez ces conseils et vous pourrez préparer un lot de glaçage de style professionnel. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

• Plein de gras fromage à la crème : en bloc, non tartinable en barquette
• Beurre non salé : pour la couleur la plus claire, expérimentez avec les marques pour trouver un beurre de couleur claire (voir ci-dessous)
• Extrait de vanille
• Sucre en poudre

Conseils pour préparer un glaçage au fromage à la crème

Une fois que vous avez rassemblé les ingrédients, voici quelques conseils qui feront ou détruiront votre expérience de glaçage. La tâche de base : battre le beurre et le fromage frais avec un batteur sur socle ou un batteur à main, puis ajoutez la vanille et le sucre en poudre. Mais il y a deux choses très importantes à retenir :

• Assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre sont à température ambiante. Pour ce faire, laissez reposer le fromage à la crème et le beurre sur le comptoir pendant 1 heure avant de commencer la recette. Vous les voulez juste à température ambiante : ni trop chauds, ni trop froids. (Faites-nous confiance : nous avons gâché un lot entier avec du beurre en morceaux et trop froid.) Nous ne recommandons pas le passage au micro-ondes car il peut être inégal et vous pouvez risquer de trop faire fondre le beurre ou le fromage à la crème.
• Tamisez le sucre en poudre. Tamiser le sucre en poudre permet d'éliminer les grumeaux du glaçage. (Faites-nous confiance : nous l'avons essayé sans tamiser et ce n'est pas joli !) Il suffit d'un tamis à mailles fines pour passer le sucre avant de l'incorporer au glaçage.

Comment obtenir la meilleure couleur blanche

Vous voulez un glaçage au fromage à la crème blanc brillant ? La couleur peut dépendre du beurre ! Certaines marques de beurre sont de couleur plus jaune doré, tandis que d'autres sont jaune pâle. Si la couleur est importante pour vous, essayez de trouver une marque de beurre de couleur claire. Nous avons constaté que Land O' Lakes fait un joli glaçage de couleur blanche.

Dans notre recette, nous utilisons également seulement ¼ de cuillère à café d’extrait de vanille : c’est juste assez pour le parfumer, mais pas assez pour altérer la couleur blanche du glaçage.

Variations entre les gâteaux en feuille et les cupcakes

La quantité de sucre en poudre dans cette recette de glaçage au fromage à la crème est personnalisable en fonction de l’utilisation que vous en faites ! Nous aimons une saveur plus piquante dans le glaçage, mais cela donne une texture plus douce qui n’est pas aussi facile à utiliser. Voici ce qu’il faut savoir :

• Utilisez 2 tasses de sucre pour accompagner un gâteau (comme un gâteau aux carottes, un gâteau à la citrouille ou un gâteau à la banane). Cela donne une saveur de fromage à la crème plus pure et plus piquante et une texture plus douce au glaçage. Cela fonctionne avec un gâteau puisque vous étalez le glaçage, pas le pocher.
• Utilisez les 3 tasses de sucre en poudre pour garnir les cupcakes. Cela donne un glaçage plus rigide et à la texture robuste qui peut facilement être appliqué sur les cupcakes.

Conservation du glaçage au fromage à la crème

Pouvez-vous préparer un glaçage au fromage à la crème à l'avance ? Ou pouvez-vous conserver les restes ? Oui! Voici ce que vous savez sur le stockage :

• Combien de temps le glaçage au fromage à la crème peut-il rester à température ambiante ? La meilleure pratique consiste à conserver les cupcakes ou les gâteaux glacés à température ambiante jusqu'à 2 heures. Réfrigérez les gâteaux ou cupcakes jusqu'à ce qu'ils soient à nouveau servis et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir.
• Conservez le glaçage au fromage à la crème au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes et remuez avant utilisation.
• Congelez le glaçage jusqu'à 1 mois dans un récipient scellé. Décongelez complètement et remuez avant de l'utiliser.

Façons d'utiliser le glaçage au fromage à la crème

Qu’est-ce qui n’a pas meilleur goût avec un petit glaçage acidulé au fromage à la crème ? Voici quelques-unes de nos façons préférées de le servir :

• Pipez-le sur Cupcakes au gâteau aux carottes
• Étalez sur Gâteau à la citrouille parfait ou épicé Gâteau au pain d'épice
• Appliquer sur Pain aux bananes et aux pépites de chocolat pour un régal décadent
• Ajoutez une couche à Gâteau facile à la compote de pommes

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Cette recette de glaçage au fromage à la crème est…

Végétarien et sans gluten.

Glaçage au fromage à la crème

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: À propos2 ½ tasses; pour12 tassesgâteaux ou une feuille de gâteau de 9″ x 13″1x

Description

Essayez notre meilleure recette de glaçage au fromage à la crème ! Voici comment réaliser un glaçage délicieusement crémeux et piquant, idéal pour les cupcakes et les gâteaux.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupebeurre non salé, à température ambiante
• 8 oncesfromage à la crème, à température ambiante
• ¼ cuillère à caféextrait de vanille
• 3 tassessucre en poudre (ou2 tassespour un gâteau en feuille*)

Instructions

1. Laissez le beurre et le fromage à la crème reposer sur le comptoir pendant 1 heure pour revenir à température ambiante.
2. Utilisez un tamis à mailles fines pour tamiser le sucre en poudre dans un bol.
3. Battre le beurre et le fromage frais avec un batteur sur socle ou un batteur à main à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, en grattant une fois.
4. Réduisez la vitesse au minimum, puis ajoutez la vanille. Ajoutez lentement le sucre en poudre jusqu'à obtenir un glaçage épais.
5. Instructions de conservation : Conserver le glaçage au fromage à la crème au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ; laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes et remuer avant utilisation. Vous pouvez également congeler le glaçage au fromage à la crème jusqu'à 1 mois dans un récipient hermétique : décongelez-le complètement et remuez avant de l'utiliser.

Remarques

*Lorsque vous servez avec une feuille de gâteau, vous pouvez utiliser moins de sucre en poudre pour obtenir une saveur de fromage à la crème plus pure et plus piquante et une texture plus douce du glaçage (puisque vous l'étalez et ne le pochez pas). Utilisez les 3 tasses de sucre en poudre lorsque vous déposez du glaçage sur des cupcakes, ce qui donne une texture plus rigide et plus robuste.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: Pâtisserie
• Cuisine: Glaçage
• Régime: Végétarien