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Le Dolcetto est un cépage profondément lié à une seule région : le Piémont, au nord-ouest de l'Italie. Le vin Dolcetto a acquis une solide réputation parmi les sommeliers et les fervents amateurs en tant que rouge sur lequel on peut compter pour exprimer de manière cohérente ce lieu particulier, souvent à un excellent rapport qualité-prix.
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Bien que le Dolcetto soit occasionnellement cultivé dans d’autres parties du monde, ces plantations ont tendance à être des poches relativement petites. En ce qui concerne le Dolcetto, le Piémont est roi. Pour apprécier pleinement son importance, consultez notre guide des vins Dolcetto ci-dessous.
Qu'est-ce que le vin Dolcetto ?
Le Dolcetto, qui signifie « petit sucré » en italien, est produit à partir du cépage du même nom. Curieusement, ce n'est pas du tout un vin doux, mais plutôt convivial avec des petits fruits et encadré par des tanins parfois prononcés mais pas accablants. Il est principalement cultivé dans la région du Piémont au nord-ouest de l'Italie, notamment à Alba et Dogliani et dans ses environs. Il existe des différences importantes entre eux (nous en parlerons plus tard), mais en général, le Dolcetto est utilisé pour produire un vin rouge composé de petits fruits généreux, de notes de fleurs comme la violette, d'un ressac occasionnel de saveur et de suffisamment de tanins pour équilibrer un vin plus riche. aliments mais pas tellement de poids qu'il submerge les plus légers.
D’où vient le vin Dolcetto ?
Le Dolcetto est principalement planté dans le Piémont, la région du nord-ouest de l'Italie qui abrite également le Barolo, le Barbaresco et le Barbera. À bien des égards, il partage davantage de points communs avec le Barbera, qui est également destiné à être ouvert sans trop de temps en cave, contrairement au Barolo et au Barbaresco, qui ont tendance à bénéficier d'un vieillissement plus long. Certains vins Dolcetto peuvent vieillir quelques années, mais il est préférable de ouvrir la majorité des bouteilles de Dolcetto dans leur jeunesse, pour mieux apprécier leur fruit vif.
En général, le Dolcetto d'Alba est un peu moins mûr que le Dolcetto di Dogliani, mais c'est une généralisation qui est souvent réfutée, selon le Dolcetto spécifique considéré. En dehors du Piémont, il existe également de très bons vins Dolcetto produits au Texas et dans certaines parties de la côte centrale de Californie.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Dolcetto ?
Le Dolcetto est comme une arme secrète dans la ceinture à outils des sommeliers : c'est un vin rouge qui n'écrase pas de puissance ni d'assurance, et il est structuré par des tanins équilibrés, tout en offrant le genre de petits fruits frais qui dynamisent un repas. Le Dolcetto se marie avec la pizza, les pâtes à la sauce tomate ou à la crème, les champignons et une variété de viandes, de la simple charcuterie au steak grillé.
Lorsque vous dégustez le Dolcetto, il est préférable de le calmer un peu. Le Dolcetto froid est susceptible d'être astringent, mais un séjour de 20 minutes au réfrigérateur permettra à ses fruits et à ses violettes de briller avec une clarté particulière. Et nul besoin de le laisser en cave ou d'attendre plusieurs années pour le déboucher : le Most Dolcetto est prêt à être dégusté immédiatement.
Quel est le goût du Dolcetto ?
Le Dolcetto brille par ses saveurs et ses arômes de baies de ronce et de cerises. Il y a souvent une veine d’épices qui le traverse, ainsi qu’une touche de violette. Avec un peu de fraîcheur, le Dolcetto devient encore plus frais et vibrant.
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Cinq grands vins du Dolcetto
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins Dolcetto sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Dolcetto a à offrir.
Brovia Dolcetto d'Alba 'Vignavillej'
Brovia produit du vin remarquable depuis le milieu du 19e siècle, et ce Dolcetto, élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, explique cette longévité dans chaque excellente gorgée.
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
Ce Dolcetto de petite production (seulement environ 750 caisses sont fabriquées en moyenne) provient d'une paire de vieilles vignes plantées il y a plus de 30 ans et a été vieilli en acier inoxydable et en chêne de Slavonie.
Pecchenino Dolcetto de Dogliani San Luigi
Cultivé sur 54 acres et vieilli entièrement en acier inoxydable, ce Dolcetto, avec ses baies et son acidité énergique, est un partenaire naturel pour tout, de la pizza aux fromages à pâte dure au lait de vache.
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Réveillon du Nouvel An Dolcetto d'Alba 'Primaio'
La famille Sartirano, quatrième génération, dirige ce domaine respecté, et bien qu'elle produise également du Barolo digne de garde, entre autres vins, ce Dolcetto est également un excellent exemple de leur travail.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
Le Tre Vigne Barbera de Vietti attire peut-être plus d'attention, mais cet excellent Dolcetto, vieilli en acier inoxydable, est vibrant, convivial et mérite le détour.
