Salade de pâtes de la déesse verte

Super lumineuse et rafraîchissante, cette salade de pâtes est le plat exact que vous souhaitez servir avec du poulet grillé, des hamburgers et du maïs lors de votre prochaine fête en plein air. Les radis piquants et poivrés avec les artichauts crémeux et les asperges terreuses et brillantes mélangées aux pâtes et à la vinaigrette verte piquante constituent également une présentation époustouflante. Assurez-vous d'utiliser un mélange de plusieurs herbes douces, comme l'aneth, l'estragon, le basilic et le persil, pour obtenir le plus de saveur de votre vinaigrette.

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Foire aux questions

• Pourquoi s’appelle-t-on la vinaigrette Green Goddess ?

  Le dressing Green Goddess remonte à 1923, au Palace Hotel de San Francisco. L'hôtel a notamment accueilli de nombreuses personnalités et le chef exécutif, Philip Roemer, a créé la vinaigrette en l'honneur d'un invité vedette, George Arliss, qui était l'acteur principal de la pièce La Déesse verte.
  

  
  
  
  
• Dois-je rincer les pâtes pour une salade de pâtes froide ?

  Oui, rincer les nouilles à l'eau froide est important pour créer la texture idéale pour la salade de pâtes. Premièrement, le rinçage aide à arrêter le processus de cuisson, ce qui aide à maintenir la texture al dente et, deuxièmement, il aide à rincer l'excès d'amidon, ce qui permet aux pâtes d'être bien enrobées de vinaigrette et de ne pas coller à elles-mêmes.

Notes de la cuisine test « Yumpulse »

Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes courtes à moyennes, mais nous aimons particulièrement les gemelli en raison de leur capacité à retenir la vinaigrette dans les spirales. Si vous ne trouvez pas de perles de mozzarella, de la mozzarella fraîche déchirée ou de la burrata sont un excellent substitut.

Prendre de l'avance

La vinaigrette et la salade de pâtes complète peuvent toutes deux être préparées jusqu'à trois jours à l'avance et conservées dans des contenants hermétiques.

Ingrédients

• 8 oncesjumeaux cruspâtes

• 1(1 livre)bouquet asperge, paré et coupé en diagonale en morceaux de 2 pouces

• 1 tassefeuilles plates fraîches emballéespersilou feuilles de coriandre

  
  
  
  

• 1/2 tassefrais, légèrement emballébasilicou des feuilles d'estragon

• 1/2 tassefrais, légèrement emballécibouletteou des oignons verts parés

• 3/4 tasse yaourt grec nature au lait entier

• 2 cuillères à soupe jus de citron frais

• 2 cuillères à soupe eau

• 2drainéanchois filetsdans l'huile

• 1 petit gousse d'ail, brisé

• 2 cuillères à café sel casher, divisé

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• 1/4 cuillère à café poivre noir

• 1 tasseégoutté, mariné en quartiersartichautcœurs

• 1(8 onces)emballer perles de mozzarella

• 4moyen fraisradis, coupé en quartiers et tranché finement (1 tasse)

  boisson au poinsettia

• Haché fraisciboulette

Instructions

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Incorporer les pâtes; cuire, en remuant de temps en temps, selon les instructions sur l'emballage pour al dente, environ 8 minutes. Durant les 2 dernières minutes de cuisson, incorporer les asperges; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit vert vif. Égouttez les pâtes et les asperges et rincez-les sous l'eau froide courante. Annuler.
   

2. Pendant que les pâtes cuisent, mélangez les herbes, le yaourt, le jus de citron, l'eau, les anchois, l'ail, 1 cuillère à café de sel et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire ; mélanger jusqu'à consistance lisse, 30 secondes à 1 minute. Transférer la vinaigrette dans un grand bol; ajouter les pâtes et les asperges refroidies, les cœurs d'artichauts, les perles de mozzarella, les radis et 1 cuillère à café de sel restante, remuer jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, au moins 1 heure ou jusqu'à 3 jours. Garnir de ciboulette.
   

Yumpulse.icu Robby Lozano / Style culinaire par Melissa Gray / Style d'accessoires par Tucker Vines