Le Martini est le cocktail le plus emblématique de tous les temps. L'élégant verre à cocktail triangulaire et ses trois olives vertes en brochettes sont immédiatement reconnaissables dans le monde entier. Comment ce simple cocktail au gin à trois ingrédients est-il devenu si célèbre ? Plongeons dans l’histoire du gin Martini classique et des nombreux cocktails qu’il a inspirés.
L'histoire du cocktail emblématique
Comme tant de cocktails classiques, personne ne sait vraiment qui a inventé le Martini ni où il a été fabriqué pour la première fois. La boisson est apparue à la fin des années 1800 et on pense qu’il s’agissait d’un riff du classique Martinez.
Le Martinez est un mélange de gin (à l'origine le gin sucré Old Tom) et de vermouth sucré avec une petite quantité de liqueur de marasquin et une pincée d'amer. Cette gorgée sucrée et herbacée est une évolution du Manhattan classique (vermouth sucré au whisky de seigle).
Une boisson appelée Marguerite est apparue pour la première fois en 1900 chez le célèbre barman Harry Johnson. Ce cocktail ressemble beaucoup à un Martini sec moderne. Cela a amené certains à croire que la marque de vermouth souvent présente dans cette recette (Martini & Rossi) a donné à la Marguerite le nom sous lequel nous la connaissons aujourd'hui.
Pour en savoir plus sur l'histoire du Martini et de ses prédécesseurs, visitez le guide du Difford's Guide. Histoire du Martini et son évolution .
Gin contre vodka
Le Martini était considéré comme un simple cocktail au gin jusqu'à ce que la vodka soit largement distribuée aux États-Unis dans les années 1950. L’absence totale de saveur et d’arôme de la vodka séduisait les buveurs américains et la Vodka Martini devint encore plus populaire que l’originale.
La popularité de la vodka a augmenté et a atteint son apogée dans les années 1980 avec des cocktails célèbres comme le Cosmopolitan et le Martini expresso . Aujourd'hui, le gin et la vodka Martini sont des options populaires, il est donc préférable de préciser l'alcool de votre choix lors de la commande dans un bar.
Sidenote : la version vodka est techniquement connue sous le nom de Kangourou.
Les meilleurs gins pour un Martini classique
Le Martini est l'un des meilleurs cocktails simples pour apprécier toute la saveur de votre gin. Choisissez un gin de haute qualité avec un profil de saveur que vous appréciez. Vous n’avez pas besoin de dépenser beaucoup d’argent pour acheter un gin de qualité. Une bonne option économique est Bombay Sapphire, qui a un goût délicieux et coûte environ une bouteille.
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Il n’y a pas de bon ou de mauvais choix, mais les gins secs classiques de Londres sont le choix traditionnel pour les Martinis. Vous pouvez également choisir d'utiliser des gins aux agrumes ou aux fleurs dans un Martini, mais évitez les gins aromatisés ou sucrés.
Le Martini est un cocktail sec à base d'agrumes, d'herbes ou de sarriette, les gins classiques au genièvre sont donc le style préféré. Si vous utilisez un gin avec un profil de saveur non traditionnel, envisagez de le garnir pour accompagner les plantes de ce gin. Un zeste de citron est souvent préféré aux olives lors de l'utilisation d'un gin plus floral.
Voici quelques excellents gins pour préparer un Martini classique :
Sipsmith Tanqueray No.10 Plymouth Martin Miller et Bombay Sapphire.
Vermouth sec : qu'est-ce que c'est et comment le garder frais
Le vermouth sec est un vin aromatisé fortifié. Il a une saveur herbacée typiquement sèche (pas du tout sucrée). Le vermouth agit comme un modificateur dans le Martini classique, ce qui signifie qu'il adoucit et ouvre les saveurs du gin.
eau de pastèque
Seule une petite quantité de vermouth est utilisée mais vous le goûterez quand même, alors choisissez une marque de qualité comme le savoureux Noilly-Prat ou le plus discret Dolin. Une partie du plaisir de préparer des Martinis consiste à trouver l’accord gin-vermouth que vous appréciez le plus.
Les vermouths ne durent pas aussi longtemps que les liqueurs ou les liqueurs et ils doivent être conservés au réfrigérateur une fois ouverts. Conservez la bouteille non ouverte dans un endroit frais et sec, à l'abri du soleil. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le ou jetez-le dans les trois mois.
D’après mon expérience, une vieille bouteille de vermouth sec n’a pas tendance à avoir mauvais goût, elle deviendra juste un peu terne, sans saveur ou quelque peu aigre. Si cela a l'air drôle ou si le goût est mauvais, commencez une nouvelle bouteille.
Le débat amer
Le gin Martini traditionnel a une pincée d’orange amère. Cette saveur vive d'agrumes ajoute de la profondeur à l'arôme de la boisson et complète les saveurs fraîches de forêt du gin et les couches d'herbes du vermouth. Les bitters à l'orange complètent et ajoutent des nuances subtiles aux saveurs du Martini.
Bien que les bitters soient un ingrédient traditionnel, de nombreux buveurs (et bars) de Martini les ignorent. Certains disent que les amers sont nécessaires pour faire de la boisson un véritable Martini, tandis que d'autres disent que les notes orange vif nuisent aux saveurs plus subtiles du gin.
Tout comme choisir le bon gin ou le bon vermouth sec, décider d’ajouter ou non des amers est une préférence personnelle. Essayez-le avec et sans et voyez ce qui convient à vous et à l'esprit de votre choix.
Astuce : Si vous n’avez pas de bitter à l’orange ou si vous ne souhaitez pas en utiliser, vous pouvez également expérimenter en exprimant un zeste d’orange (à la place et en plus d’un zeste de citron) pour la garniture.
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Garniture : zeste de citron ou olives
L'emblématique Martini est garni d'une ou trois olives vertes. Une olive vinaigrée salée est une excellente garniture pour ce cocktail sec mais vous pouvez également opter pour un zeste de citron. Les huiles de citron ajoutent une fraîcheur incroyable qui complète les arômes botaniques du gin.
Si vous utilisez des olives, optez pour de grosses olives dodues farcies de piment ou même de fromage bleu ! Expérimenter différents types d'olives est une façon amusante de personnaliser votre Martini. La reine espagnole ou les olives espagnoles Manzanilla sont les garnitures de Martini les plus courantes. Les olives Castelvetrano sont une autre excellente option bien qu’elles soient un peu plus douces.
Garnissez votre Martini avec un oignon cocktail et vous obtenez une variante du Martini appelée le Gibson . Une Gibson est souvent légèrement plus humide (plus de vermouth).
Comment commander un Martini dans un bar
Maintenant que vous comprenez les composants d’un Martini, voyons comment personnaliser ce classique lorsque vous en commandez un.
ESPRIT: Parce que le gin et la vodka sont des options populaires, assurez-vous de préciser quel spiritueux et même quelle marque si vous savez que le bar en propose. Si vous ne demandez pas une certaine marque, vous recevrez la bouteille du bar qui n’est peut-être pas votre préférée.
STYLE: Ensuite, vous pouvez préciser si vous souhaitez que la boisson soit préparée sec mouillé ou sale . Il s’agit de personnalisations, vous n’avez donc pas besoin d’en indiquer une lors de la commande de votre boisson. Mais si vous savez que vous l’aimez d’une certaine manière, il est utile d’en parler au barman.
Un Martini classique est déjà un Dry Martini, il n'est donc vraiment pas nécessaire de préciser sec, sauf si vous le souhaitez. très un peu de vermouth. Et même si c’est une blague populaire selon laquelle le vermouth dans un Martini est en quelque sorte superflu, ce n’est pas le cas. Sans le vermouth, vous vous retrouveriez avec un verre de gin dilué très arrosé.
En demandant un Martini humide, vous en obtiendrez un avec une plus grande proportion de vermouth, tandis qu'un Martini sale est un Martini auquel on ajoute de la saumure d'olive pour la salinité.
PRÉPARATION: Grâce à James Bond, il n'est pas rare de demander que votre Martini soit secoué, voire brassé. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.
GARNIR: Enfin, vous pouvez demander votre garniture préférée : des olives ou un zeste de citron.
Exemples : Je voudrais un martini Plymouth mouillé avec des olives. Je prendrai une vodka Martini secouée avec une touche d'originalité.
Remué, pas secoué
Un Martini traditionnel doit être mélangé avec beaucoup de glace jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis filtré dans un verre à cocktail réfrigéré. Un Martini secoué est également connu sous le nom de Bradford. Ce style de Martini a été popularisé par James Bond avec son Vespéral Martini mais le concept du Martini secoué existe depuis plus de 100 ans. Le cocktail au gin shaked Bradford à la Martini est apparu pour la première fois dans Harry Johnson's Manuel du barman en 1900.
Comme pour tous les éléments du Martini, les préférences personnelles devraient dicter la manière dont il est préparé. Certains préfèrent secouer leur Martinis pour la dilution supplémentaire qu'il peut apporter. Cependant, comme la boisson ne contient ni jus, ni crème, ni œufs, la bonne méthode de préparation consiste à remuer.
Les cocktails préparés uniquement avec des spiritueux, des liqueurs, des vins, des sirops et des amers n'ont pas besoin d'être agités davantage pour incorporer complètement les ingrédients. Le fait de secouer ajoute également beaucoup d'air et beaucoup de petits éclats de glace à la boisson. Ces deux éléments nuisent à la texture soyeuse et douce du cocktail.
Variantes de Martini
- 2½ once Gin
- ½ once vermouth sec
- 1 tiret amers à l'orange (facultatif)
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le aux ¾ de glace.
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi environ 30 fois.
- Filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré et décorez d'olives ou d'un zeste de citron.
Comment préparer un Martini classique savamment conçu
Pour obtenir le meilleur cocktail possible, assurez-vous d’abord de mesurer avec précision votre gin et votre vermouth. Utilisez un jigger avec des lignes de coulée plutôt qu'un verre à shot. Ajoutez les ingrédients dans un verre à mélange (un verre à pinte fonctionne bien à la rigueur) et remplissez le verre aux trois quarts environ avec de la glace fraîchement sortie du congélateur.
Utilisez maintenant une cuillère de bar à long manche pour remuer en berçant la glace avec la cuillère et en la faisant tourner doucement dans le liquide. Essayez de remuer une trentaine de fois. Vous saurez généralement que votre Martini est prêt lorsque l’extérieur du verre commence à givre.
Placez une passoire Julep (le style Hawhthorne convient également) sur le verre et filtrez le liquide dans un verre à martini ou un verre coupé réfrigéré. Congelez vos verres à l'avance ou refroidissez-les rapidement en plaçant des glaçons et de l'eau dans le verre pendant que vous préparez votre boisson. Jetez l’eau glacée juste avant de filtrer.
Si vous garnissez de citron, étalez le zeste sur la surface de la boisson, puis passez-le le long du bord du verre. Vous pouvez déposer la peau dans la boisson ou la jeter. Si vous décorez avec des olives, placez-en une ou trois sur un pic à cocktail et posez-les dans le verre.
lentilles
Gin Martini Classique
Amy Traynor Ce cocktail emblématique est une simple boisson à trois ingrédients datant de la fin des années 1800. Apprenez à préparer un Martini sec traditionnel, puis personnalisez-le selon vos goûts individuels. Aucune note pour l'instant Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation3minutes Durée totale3minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
Instructions
Publié leDernière mise à jour : 19 mars 2025
Catégories Gin Recette Vermouth Vodka Vins et vins mousseux
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