Sel casher vs sel de mer

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

farro en pot instantané

Sel casher vs sel marin : quelle est la différence entre ces types distincts ? Voici ce que vous devez savoir sur leur utilisation en cuisine.

Sel casher vs sel marin : quelle est la différence ? Apprendre à utiliser correctement le sel est l’une des meilleures choses que vous puissiez faire pour votre cuisine. Mais lequel devriez-vous avoir dans votre cuisine ? Par quoi peut-on remplacer dans les recettes ? Voici ce qu’il faut savoir sur ces deux types de sel distincts.

Sel casher vs sel marin : les différences

Quelle est la différence entre ces types de sel ? Voici une répartition :

• Qu’est-ce que le sel casher ? Le sel casher est un sel comestible à gros grains plats sans additifs. Il s'agit principalement de chlorure de sodium. Là où le sel de table standard est iodé, ce qui ajoute un arrière-goût amer aux aliments, le sel casher ne l'est pas. Sa saveur est nette et directe, et il assaisonne les aliments d'une manière plus douce que le sel de table. Le sel casher est extrait de gisements de sel souterrains.
• Qu'est-ce que le sel marin ? Le sel de mer est obtenu en séchant l’eau salée de l’océan ou des lacs d’eau salée en cristaux. Parce qu’il est récolté à partir de l’eau, il contient des micronutriments et d’autres saveurs subtiles qui ne sont pas présentes dans le sel casher. Vous pouvez acheter du sel de mer en différentes tailles : du sel de mer en flocons ou en gros morceaux et du sel de mer fin.

Comment le sel de table est-il éliminé ? Aller à Sel casher : expliqué .

Sel casher vs sel de mer : en cuisine

Quand faut-il utiliser chaque type de sel en cuisine ? Peut-on remplacer l'un par l'autre ? Voici ce qu’il faut savoir :

faire bouillir les betteraves rouges

• En cuisine, le sel casher et floconneux le sel de mer peut être utilisé de manière interchangeable. Nous recommandons de cuisiner avec du sel casher car c'est le plus consistant. Mais vous pouvez utiliser du sel de mer feuilleté dans une recette qui demande du sel casher ! Notez qu'un gros sel de mer aura une texture croustillante si vous l'utilisez cru, mais il se fondra dans la texture lorsque vous le cuisinerez. Pour cette raison, le sel marin est le meilleur sel de finition.
• Le sel de mer feuilleté ou grossier est mieux utilisé comme sel de finition en raison de sa texture croquante. C’est idéal pour saupoudrer une salade ou des légumes lorsque vous souhaitez avoir une explosion de saveur salée.
• Le sel marin fin est moulu plus finement, il faut donc ajuster les quantités. Le sel de mer fin est moulu très finement, un peu comme le sel de table. Il peut être utilisé comme substitut de sel casher, mais vous devrez consulter le tableau de conversion ci-dessous pour connaître la quantité à utiliser.

Ratios sel casher/sel marin fin

Voici un tableau de conversion qui montre la quantité de sel à utiliser si vous convertissez du sel casher en sel marin fin, et vice versa. (Source Sel Morton )

Articles connexes

Sel casher : expliqué

Meilleur substitut de sel casher

Comment faire du sel à l'ail

Sel de chaux