Midori Sour Highball

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Photographe : Morgan Hunt Glaze, styliste d'accessoires : Phoebe Hausser, styliste culinaire : Jennifer Wendorf

Le Midori Sour est un cocktail classique datant de la fin des années 70 ou du début des années 80. Bien que des variantes existent, la base est une combinaison de liqueur de melon Midori et de jus de citron ou de citron vert, incorporant parfois du seltz, du blanc d'œuf ou des spiritueux supplémentaires comme la vodka ou le gin.

L'ingrédient clé du cocktail, Midori, est produit par Suntory, la société japonaise de boissons principalement connue pour ses whiskies japonais. Après avoir introduit le produit au Japon en 1964, où elle était à l'origine connue sous le nom de Liqueur de melon Hermes, la liqueur de melon a été rebaptisée Midori, ce qui se traduit approximativement par la couleur verte, ou celle des pousses, des feuilles ou de l'herbe fraîches des plantes, et a fait ses débuts au Japon. aux États-Unis en 1978 au légendaire Studio 54 de New York.

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La saveur principale de Midori provient du melon japonais, y compris celui de l’hybride Yubari King. Type rare de cantaloup géographiquement protégé, Yubari King ne peut être cultivé que dans la ville du même nom, près de Sapporo, la capitale d'Hokkaido, et peut régulièrement rapporter des centaines de dollars ou plus pour un seul fruit.

Gagnant une place dans la culture populaire de la boisson tout au long des années 1980, le Midori Sour était incomparable en raison de sa teinte vert fluo, souvent garnie d'une cerise tout aussi brillante et, malgré son nom, commercialisé auprès des consommateurs qui préféraient des cocktails plus sucrés.

Après être tombé en disgrâce lors du mouvement des cocktails artisanaux des années 2000, le Midori Sour a connu une modeste résurgence après que Suntory a reformulé la liqueur en 2013 pour réduire le goût sucré et créer un profil de melon plus classique.

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Pourquoi le Midori Sour fonctionne toujours

Malgré la perception de cette boisson de l'ère disco, le cocktail suit à la base le modèle aigre très traditionnel, incarné dans des classiques d'avant la Prohibition comme le Gin Sour, Side-car , ou Daïquiri .

Alors que la plupart des sours suivent un modèle de base d'un alcool dur équilibré avec des parts égales d'aigre-doux - ce dernier étant souvent un simple sirop et du jus de citron ou de citron vert - le Midori Sour accomplit cet exploit avec juste la liqueur et les agrumes, car Midori a lui-même suffisamment de sucre. pour équilibrer. Cela rend la boisson similaire dans sa structure à un Amaretto Sour classique, une autre boisson qui a gagné en popularité en suivant un modèle de cocktail classique mais en réduisant la préparation à seulement deux ingrédients.

Bien que le Midori Sour simplifié composé de deux parties de Midori pour une partie de jus de citron ou de citron vert persiste, la plupart ont mis à jour la boisson pour inclure un alcool de base et du blanc d'œuf ou du seltz pour la texture.

Dans cette recette, de la vodka neutre est incluse pour créer une colonne vertébrale tout en gardant sous contrôle la liqueur de melon sucrée. La boisson est ensuite allongée avec de l'eau gazeuse pour créer un goût aigre. highball dans le style classique de Collins.

Bien que le jus de citron ou de citron vert puisse être utilisé pour fournir l'élément aigre caractéristique de la boisson, les deux sont ici inclus pour créer de la profondeur et donner une saveur plus proche des agrumes japonais indigènes comme le yuzu ou le kabosu.

Ce que vous obtenez avec un Midori Sour bien préparé ne devrait pas avoir le goût d'un bonbon aux fruits dans un verre, mais d'une boisson légère et effervescente qui offre le meilleur des saveurs du printemps et de l'été, créant quelque chose de rafraîchissant à tout moment de l'année.

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Ingrédients

• 1 once Midori

• 1 once vodka

• 1/2 once jus de citron

• 1/2 once jus de citron vert

• Eau gazeuse, en haut

• Citron roue, pour la garniture

Instructions

1. Ajoutez le Midori, la vodka, le jus de citron et le jus de citron vert dans un shaker rempli de glaçons. Agiter pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien refroidi.

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2. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche. Garnir d’eau gazeuse et remuer légèrement.

3. Garnir d'une rondelle de citron.