LES SUSHIS LES PLUS CHERS DES ÉTATS-UNIS

Photo : © Le Washington Post/Getty Images

Savourer des sushis inoubliables peut signifier dépenser une somme d'argent considérable pour un dîner, que ce soit pour une réunion d'affaires spectaculaire, un anniversaire ou une folie rare et calculée. Avec l'accent que les restaurants de sushi haut de gamme mettent sur l'approvisionnement en ingrédients et la formation rigoureuse qui est souvent nécessaire à la préparation des sushis, les prix dans les meilleurs restaurants de sushi peuvent monter en flèche, surtout si vous optez pour le menu omakase (dégustation du chef). , Bœuf Wagyu , un accord de saké, ou les trois. Cela ne veut pas dire que cela n’en vaut pas la peine. Ce sont 15 des destinations de sushi les plus délicieuses et les plus dignes de folie aux États-Unis.

Heure (New York)

Masa n'est pas seulement le restaurant de sushi le plus cher d'Amérique, c'est sans doute le restaurant le plus cher , période. (Sans parler de l'un des meilleurs.) Le prix de l'omakase est de 750 $ par personne, hors boissons ni taxes ; l'Hinoki Counter Experience coûte 950 $ par personne. Masayoshi Takayama a ouvert le restaurant du Time Warner Center en 2004, la même année où Thomas Keller a ouvert les portes de Per Se juste à l'étage. Depuis lors, il est largement considéré comme l’un des restaurants de sushi les plus raffinés et les plus chers de la ville.

pâtes au pesto de crevettes

Kurumazushi (New York)

Ce restaurant de longue date de Manhattan n'est pas le premier bar à sushis nommé Kurumazushi dans lequel le chef Toshihiro Uezu a travaillé. En fait, il tire son nom du restaurant où il a fait ses premières études, près du célèbre marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo. Cet emplacement est sans prétention : il se trouve au deuxième étage d'un immeuble de bureaux à Midtown, mais ne vous laissez pas décourager. Ici, un dîner omakase commence à 300 $, mais il existe également des options à la carte ; le toro est remarquable.

O Ya (Boston)

Alors que Boston est mieux connue pour sa chaudrée de palourdes et son homard à la livre, le chef Tim Cushman, lauréat du prix James Beard, prépare des sushis très élégants – et très modernes – dans son petit restaurant niché dans le Leather District. Ici, 285 $ vous permettront d'obtenir un grand omakase comprenant à la fois des sushis et des plats composés, comme l'œuf Fabergé Onsen : caviar d'ossetra de rivière noire, feuille d'or, sauce dashi et oignon vert.

recette nue et célèbre

Toi (Miami)

Dans un coin tranquille d'une ville très bruyante, le chef Kevin Cory ne sert que 16 convives par nuit : deux places de huit convives chacune. Le menu omakase, qui change tous les soirs, coûte 280 $ plus taxes et frais de service, et vous pouvez l'associer avec du saké de la distillerie familiale du chef Cory. En 2013, le restaurant a remporté un prix cinq étoiles du guide de voyage Forbes, mais c'est étonnamment simple étant donné le faste de Miami et le prix du restaurant : l'un des remplissages automatiques suggérés par Google après Naoe Miami est le code vestimentaire, mais Naoe garde les choses résolument décontractées - il n'y a pas de tenue vestimentaire. code ici.

Nobu (Miami)

Nobu est un empire du sushi multi-villes qui avait autrefois une citation de Madonna sur son site Web. Plus précisément, a-t-elle déclaré : « Vous pouvez dire à quel point une ville va être amusante si Nobu y possède un restaurant. Apparemment, Miami est sympa ! C’est aussi un endroit où tu peux aller à Nobu et dépenser 200$ sur un menu omakase à l’intérieur de l’hôtel Eden Roc, dans une salle à manger à l’exact opposé des comptoirs hyper minimalistes de Manhattan : le design est opulent et presque criard.

Mori Sushi (Los Angeles)

Le nigiri omakase commence ici à 125 $ et le menu omakase régulier commence à 160 $ ; des options premium sont disponibles pour les deux. Même si le chef d'origine, le chef Mori, ne prépare plus les sushis, le restaurant fabrique toujours son propre tofu et sa sauce soja, témoignage de son engagement envers la qualité.

Q Sushi (Los Angeles)

boissons à base de tequila

Le dîner Omakase dans cet endroit minimaliste vous coûtera 300 $ avant taxes, pourboire ou boissons. Il s'appuie fortement sur les sushis de style Edomae, qui traitent la saveur d'un morceau de poisson comme sa quête ultime, s'appuyant souvent sur le séchage et le marinage pour maximiser le goût d'une seule coupe. Pour ceux qui souhaitent goûter moins cher au travail du chef Hiroyuki Naruke, le déjeuner omakase est disponible pour 150 $.

Kosaka (New York)

Kosaka est un ajout récent à la rotation des omakase de New York : une opération du West Village dirigée par le chef Yoshihiko Kousaka, qui s'approvisionne en poisson à New York et au célèbre marché aux poissons de Toyosu à Tokyo. Omakase commence à 225 $ ; il existe un assortiment d’options supplémentaires pour rendre l’expérience plus complète. Le pudding au matcha pour le dessert est probablement à la mode.

Sushi Nakazawa (New York)

Pendant plusieurs années, ce fut le seul restaurant de sushi de New York à détenir quatre étoiles de Le New York Times , décerné par Pete Wells de 2013 à 2020 – qui a décrit ses expériences culinaires là-bas comme les repas de sushi les plus agréables et révélateurs que j'ai jamais mangés. Compte tenu de ce fait, le prix omakase de 150 $ en salle à manger semble presque trop raisonnable. Il est distribué par Daisuke Nakazawa, un protégé de Jiro Ono de Tokyo, qui apparaît en bonne place dans le documentaire. Jiro rêve de sushi . (M. Nakazawa a dû apprendre quelque chose, a écrit Wells dans sa critique originale.)

Sushi Zo (Los Angeles)

Sushi Zo est un restaurant de sushi très apprécié de Los Angeles, caché dans un centre commercial qui sert un omakase à 250 $. La sœur du centre-ville de Zo est un peu plus moderne dans sa décoration, mais elle reste minimaliste ; le prix y est de 300 $.

Matsuhisa (tremble)

Avec l'aimable autorisation de Matsuhisa

Bien sûr, vous ne vous rendrez peut-être pas à Aspen en vous attendant à un bon repas omakase, mais la ville engendre le luxe, et avec cela, les sushis. Le menu omakase vous coûtera 175 $ et comprend la fusion caractéristique des cuisines japonaise et sud-américaine du chef Nobu Matsuhisa (beaucoup de bar et une sauce à l'ail maison). Il existe également un menu à la carte, pour ceux qui recherchent un peu moins d'engagement.

café glacé à presse française

Roka Akor (San Francisco)

Au centre de ce restaurant japonais du quartier financier de San Francisco se trouve un grill robata – ce qui n'est pas exactement la marque d'un restaurant de sushi typique. Mais Roka Akor, qui possède également des établissements à Scottsdale, Houston et Chicago, ne propose pas uniquement des sushis. Il propose également une grande variété de plats japonais : filets de wagyu grillés, edamame requis, saumon teriyaki et un menu omakase à 148 $. Quoi que vous fassiez, gardez un œil sur le plateau de desserts.

Shuko (New York)

cocktails au whisky

Shuko fait partie de la scène des sushis de Manhattan depuis fin 2014. Omakase commence à 270 $, avec un accord de boissons en option de 150 $. Le sashimi ici n’est pas strictement traditionnel ; comme l'a mentionné le critique de Eater Ryan Sutton dans sa critique, le chef Nick Kim vous servira souvent un seul morceau de sushi avant de le proposer sur du riz, pour vous familiariser avec la saveur. Mais la nourriture est toujours préparée avec soin et précision, dans un environnement magnifique.

Sushi Azabu (New York)

Ce joyau (littéralement) underground de Tribeca a obtenu une étoile Michelin en 2007, servant des sushis Edomae traditionnels aux côtés de plats savamment composés. Leurs cours d'omakase commencent à 180 $ avant les boissons, plus élevés si vous recherchez une dégustation unique à glisser parmi le reste de votre repas. Le restaurant dispose également d'un emplacement à Miami.

Sushi Taro (Washington, DC)

L'omakase ici commence à 250 $, mais peut atteindre 350 $ pour l'omakase premium si vous choisissez de dîner un samedi ou un jour férié, ou si vous choisissez de surclasser un vendredi. Le choix incontournable est la dégustation de kaiseki Surf 'n Turf, comprenant du carpaccio de wagyu et du homard et un accord de saké pour démarrer. Taro est l'un des restaurants de sushi les plus réputés du quartier, donc que vous optiez pour le wagyu ou que vous gardiez les cordons de votre bourse serrés, vous êtes entre de bonnes mains.