Bien qu'il puisse produire à lui seul d'excellents vins, le Mourvèdre fait partie de ces cépages les plus connus comme partenaire d'assemblage. Il joue un rôle clé dans les grands assemblages rouges de la vallée du Rhône et est l'un des composants marquis des assemblages GSM tant appréciés en Australie (GSM, après tout, signifie Grenache - Syrah - Mourvèdre). À lui seul, le Mourvèdre domine la région viticole française de Bandol, où il produit des rouges et des rosés d'une profondeur et d'un caractère sérieux. En Espagne et en Californie, où il est connu respectivement sous les noms de Monastrell et Mataro, ce cépage est capable de produire des vins qui équilibrent magnifiquement les tons fruités et plus savoureux.
Qu’est-ce que le Vin Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est un vin rouge ou rosé issu du cépage du même nom. Il est toutefois intéressant de noter que la plupart des exemples disponibles sur le marché ne sont pas étiquetés comme tels. Bien qu'il existe un Mourvèdre mono-cépage, les exemples les plus courants dépendant du Mourvèdre de la région de Bandol en France portent le nom du lieu - Bandol ou Bandol Rosé - par opposition au cépage lui-même. Il est important de noter ici que la réglementation officielle pour Bandol exige seulement que les vins contiennent au moins 50 % de Mourvèdre, de sorte que le pourcentage réel de Mourvèdre dans le Bandol d'un producteur donné est susceptible de changer ; il s'agit généralement de mélanges, bien que dépendants du Mourvèdre. Dans les assemblages GSM, le Mourvèdre apparaît aux côtés de ses partenaires d'assemblage populaires Grenache et Syrah. Dans son incarnation espagnole, le Mourvèdre est généralement appelé Monastrell, et en Californie (et parfois en Australie), il est également appelé Mataro. Quoi qu’il en soit, le manque de reconnaissance du nom de Mourvèdre, qui pourrait également être le résultat de l’évolution de sa nomenclature à travers le monde, ne doit pas être considéré comme le signe d’une quelconque infériorité ou d’une lacune. Il est très important dans les assemblages, apportant saveur et structure, tout en produisant d'excellents vins à lui seul.
D’où vient le vin du Mourvèdre ?
Le Mourvèdre est le plus souvent associé au sud de la France et, dans une moindre mesure, à l'Australie. En France, il est utilisé dans les grands assemblages rouges du Rhône Sud, où il est classiquement associé essentiellement à la Syrah et Grenache , ainsi que d'autres raisins rouges. C'est l'un des 13 cépages autorisés de Châteauneuf-du-Pape, mais il est également planté dans de nombreuses autres appellations du Rhône. Plus au sud-est, à Bandol, le Mourvèdre est le cépage rouge le plus important et permet de produire aussi bien des rouges que des rosés de forte personnalité – à Bandol, il doit représenter au moins 50 % de l'assemblage. Le Mourvèdre est utilisé dans des assemblages similaires en Australie ; les célèbres rouges GSM utilisent également le Mourvèdre, et la saveur et les épices qu'il ajoute aux vins sont indéniables. Le raisin prospère également en Espagne, notamment à Jumilla et à Valence, sous le nom de Monastrell. La région de Yecla abrite également d'excellents vins de Monastrell. Et en Californie (où on l'appelle à la fois Mourvèdre et Mataro), on le trouve aussi bien seul qu'en assemblage. Il existe également des producteurs dans l’État de Washington et au Texas qui connaissent du succès avec cette variété. Dans ce dernier, recherchez le « GSM Mélange » des Caves Pedernales ; c'est un rouge vibrant et alléchant qui rassemble le Mourvèdre, le Grenache, le Cinsault, le Carignan, la Syrah et Petite Sirah . À mesure que le climat continue de changer, il est probable que les plantations de Mourvèdre, qui peuvent prospérer dans des températures plus chaudes, deviendront encore plus répandues.
Pourquoi devriez-vous boire du vin de Mourvèdre ?
Le Mourvèdre fait partie de ces cépages qui méritent bien plus d’attention qu’il n’en a tendance à recevoir. Et même s'il n'est peut-être pas aussi célèbre que nombre de ses homologues rouges du Rhône (la Syrah et le Grenache sont beaucoup plus familiers à la plupart des consommateurs), il est néanmoins capable de produire des vins de caractère sérieux. Avec des notes de prune et de baies de ronce et d'épices, ainsi qu'un caractère viandé, le Mourvèdre plaira probablement aux amateurs de vins plus riches qui recherchent quelque chose d'un peu différent de l'habituel. Cabernet-Sauvignon ou Syrah.
En matière d'accords culinaires, le Mourvèdre est une option fantastique, notamment aux côtés de plats aux saveurs riches et puissantes. Par exemple, le Mourvèdre brille aux côtés du barbecue classique, notamment les côtes levées fumées ou l'épaule de porc effilochée. Il contient également suffisamment d'épices pour résister à un assaisonnement affirmé, que ce soit dans une sauce épicée ou dans une sauce légèrement plus sucrée ou poivrée.
Quel est le goût du vin du Mourvèdre ?
Le Mourvèdre produit des vins rouges qui ont tendance à avoir des notes riches de prune noire et de baies de ronce, ainsi que des épices parfois affirmées (pensez aux grains de poivre concassés et aux herbes méditerranéennes séchées) et une caractéristique savoureuse, souvent viandée, qui ancre le tout. Des notes passagères de fleurs séchées comme les violettes ne sont pas rares non plus.
Le Mourvèdre se déguste mieux dans un verre à cabernet sauvignon ou dans un verre à vin de style universel ; plus vous pouvez y tourbillonner d’air, mieux c’est. En raison de ses niveaux d'alcool généralement plus élevés, un très léger refroidissement atténuera une grande partie du risque que le Mourvèdre ait un goût désagréablement « arrosé », ce qui peut arriver s'il est servi trop chaud. Sortez-le d'un réfrigérateur à vin à 55*F pendant 20 minutes avant de le savourer. Si la bouteille a été conservée à température ambiante, la placer au réfrigérateur pendant 20 minutes fonctionnera également.
Cinq Grands Vins du Mourvèdre
Il existe aujourd’hui d’innombrables grands vins et assemblages de Mourvèdre sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un excellent moyen de commencer à découvrir tout ce que le Mourvèdre a à offrir.
Caves Atalaya
Basé à Valence, en Espagne, ce producteur élabore une gamme de délicieux rouges. 'La Atalaya del Camino' rassemble Garnacha et Monastrell dans un assemblage qui, en 2020, a atteint 15,5% d'alcool en volume. Si vous recherchez un rouge vif pour votre prochain repas du week-end, grillé ou fumé, c'est une option solide.
Domaine du Vieux Télégraphe
Le Châteauneuf-du-Pape « La Crau » de ce producteur très réputé intègre généralement le Mourvèdre dans ses rouges acclamés par la critique. En 2018, le Mourvèdre représentait 15 % de l'assemblage, lui conférant de la densité et des notes viandées ainsi que des notes plus vives de fruits rouges et de fleurs mélangées.
Porte-stylos
Le Bin 138 du bien-aimé producteur australien rassemble Shiraz, Grenache et Mataro dans un vin qui incarne pourquoi les GSM de Down Under sont si appréciés. Avec un fruit généreux, une utilisation intelligente du chêne et de la fraîcheur aux côtés du muscle, c'est un millésime gagnant après millésime.
Crête
Ridge incorpore Mataro dans un certain nombre de ses vins et met même en bouteille un vin étiqueté par cépage, l'excellent Gonsalves Mataro. Plus facile à trouver, cependant, le Ridge Syrah Grenache Mataro rouge, qui possède toute la complexité et la saveur que les amateurs recherchent, ainsi qu'une touche de baies et d'épices.
Château Pradeaux
L'un des producteurs classiques de Bandol, le Château Pradeaux ne produit pas seulement d'excellents rouges, son Bandol Rosé se démarque également. Le 2020 est mûr et savoureux et est un exemple de rosé qui a le potentiel de vieillir encore quelques années… ce qu'on ne peut pas dire pour la plupart. C'est un mélange homogène de Mourvèdre et de Cinsault.
