Combien de recettes pour le dîner avez-vous préparées pour ne pas contenir d'oignons? Peu de? Nous pensons que. Pour nous, les oignons (et l'ail) sont comme du sel et du poivre en matière de cuisson. Ils ne sont pas nécessairement un goût écrasant, mais donnent à un plat un meilleur goût.
Nous ne sommes pas seulement fans d'oignons parce qu'ils savent bien, nous sommes également de grands fans de leurs bienfaits pour la santé. Qu'arrive-t-il à votre corps lorsque vous mangez l'oignon? Beaucoup de bien:
«Les oignons sont pleins d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires qui réduisent le risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et de protection contre les caillots sanguins. Ce sont également de grands agents d'arôme sans calories pour la nourriture. Membres du conseil d'administration pour des experts médicaux et des personnes à la diète enregistrées Lyssie Lacatos, RDN et Tammy Lakatos Shams, RDN , connu sous le nom Les jumeaux de régime .
substitut d'estragon frais
Malgré son rôle important dans la cuisine et les avantages incroyables pour sa santé, il y a un effet secondaire dans la consommation d'oignons qui mérite d'être connue avant d'ouvrir son prochain allium: Pour certaines personnes avec des routes digestives sensibles, les oignons peuvent provoquer un gonflement, des crampes et du gaz. (Lié: le seul piratage qui coupe les oignons selon un expert).
Pour certaines personnes qui ont du mal à les digérer, en particulier les personnes atteintes d'un syndrome intestinal irritée (SII), les oignons peuvent être décrits comme fertiles (oligosaccharides) en raison de leurs fibres solubles, de leurs gaz douloureux, des crampes et de l'enflure.
Les experts n'apprécient que cela 5 à 15% des fruktans sont digérés dans l'intestin grêle . Les glucides restants atteignent le côlon, où ils sont rapidement fermentés. Cette fermentation rapide peut provoquer quelque chose de gaz supplémentaire, mais pour ceux avec SII, cela peut entraîner un gonflement grave, des crampes, des douleurs abdominales et des mouvements intestinaux désagréables.
Le SII affecte 1 des 7 personnes Selon des chercheurs de l'Université de Monash, les pionniers du Faible régime sur la carte : Un régime faible f erambar o Ligare, d Isacariden, m Onosacaridos, a Dakota del Norte p Olyole, les glucides courtes-chaînes (sucre), que l'intestin grêle est mal absorbé. Si vous avez développé une sensibilité FODMAP et constatez que les oignons ont donné du gaz supplémentaire, il peut être utile de contacter avec un nutritionniste enregistré ou un médecin spécialiste afin de discuter de vos options. L'un d'eux peut être de réduire leur consommation d'aliments similaires. Ou pour tester la végétation bactérienne de l'intestin grêle (SIBO) .
Les glucides fermensibles, tels que contenus dans les oignons, sont appelés FODMAPS, disent les jumeaux. «Des aliments strictifs avec un ME-Fodo élevé peuvent fournir un intestin massif aux personnes qui leur sont sensibles. Même en très petites quantités, les oignons peuvent causer des problèmes digestifs. Et bien que les oignons cuits semblent être meilleurs que les rues, les deux peuvent gâcher les rues digestives sensibles , 'ajouter.
Si vous êtes sensible aux oignons, mais que vous recherchez toujours votre goût dans votre cuisine, vous n'avez pas à vous inquiéter. Essayez simplement cette astuce de nourriture.
Les fructanos dans les oignons qui provoquent la sensibilité ne sont que solubles dans l'eau. Cela signifie que lors de la cuisson des oignons dans la soupe ou le bouillon, cette teneur en fruits est filtrée dans l'eau, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs si ces aliments sont ensuite consommés. L'alternative est de cuire sur l'huile.
Cadillac dorée
«Les fructans ne sont pas éliminés dans une plaque à base d'huile (car les fructans ne sont pas solubles dans l'huile). Par exemple, si vous êtes basé sur l'huile, il est possible d'ajouter un grand morceau d'oignon ou une gousse avec un ail entier et de simplement retirer les pièces avant d'ajouter d'autres ingrédients. De cette façon, le [goût] sans la teneur en fructan qui est drainée dans la nourriture Le blog Fodmap de l'Université de Monash .
Si vous n'avez pas remarqué de gonflement ou de crampe lorsque vous mangez des oignons, il n'est pas nécessaire de s'inquiéter. Cependant, si vous avez de l'expérience dans les problèmes digestifs après la consommation de cet allium, il vaut la peine de contacter avec un médecin. Il n'est pas abordé, ces effets secondaires désagréables continueront de vivre. Plus d'informations sur les oignons peuvent être trouvées à Vous devez donc enregistrer les oignons restants .
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