Photo par : Fred Jagueneau/Bravo. Photo: Bravo
Dans l'avant-dernier épisode de Top Chef , le peloton avait été réduit à seulement quatre concurrents restants. Mais ce n’était pas une saison ordinaire du célèbre concours culinaire Bravo. La saison 20 a été surnommée « World All Stars », avec 16 chefs, dont beaucoup gagnants, des saisons précédentes des itérations américaines et internationales de la série reviennent pour une autre chance au titre.
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Leur premier obstacle à Paris consistait à parler aux athlètes olympiques et paralympiques en cuisinant un plat, sans les voir. Ensuite, c'était un tour éliminatoire axé sur la célébration de l'humble champignon de Paris, ou champignon de Paris. Finalement, c'est Ali Ghzawi (vainqueur du Top Chef Moyen-Orient et Afrique du Nord Saison 3) à qui on a dit de préparer ses couteaux et de partir.
Après l'élimination d'Ali, nous atteignons la finale de la saison et rencontrons nos trois derniers chefs : Gabriel Rodriguez ( Top Chef Mexique Gagnant de la saison 2), Buddha Lo ( Top Chef Gagnante de la saison 19) et Sara Bradley ( Top Chef Finaliste de la saison 16) . Bradley a été le seul chef demi-finaliste à ne pas remporter sa saison précédente respective de Top Chef mais j'ai réussi à retirer les deux Cuisine de la dernière chance retour juste à temps pour se rendre à Paris cette saison puis victoire en demi-finale Elimination Challenge lors de l'épisode précédent.
Pour leur dernier défi Elimination, les chefs peuvent cuisiner ce qu'ils veulent sous la forme d'un repas progressif de quatre plats pour transmettre qui ils sont. Les chefs sont également informés qu'ils pourront sélectionner un chef éliminé pour apporter de l'aide – Amar Santana est choisi par Sara, Tom Goetter fait équipe avec Gabriel et Ali revient faire équipe avec Buddha – et ils reçoivent chacun 2 000 € pour faire leurs achats.
Alors que les équipes planifient leurs menus en vue de la Tour Eiffel au sommet du toit des Galeries Lafayette, nous avons un avant-goût de ce qui les attend : Gabriel affirme que son menu sera d'inspiration totalement mexicaine mais comprendra des ingrédients français. Buddha, qui s'est concentré sur la représentation de sa famille lors de la finale de la saison 19, affirme que ce menu sera davantage axé sur sa propre représentation. Sara dit que son menu sera un mélange de cuisines du Sud, créole, française et juive.
En faisant ses courses, Gabriel ne trouve pas de plantains et Sara ne trouve pas de ris de veau, ce qui signifie des changements dans leurs menus prévus. Et Bouddha ne trouve pas de homard... jusqu'à la dernière minute, évitant ainsi d'avoir à faire pivoter l'un de ses plats. Ensuite, direction le Pavillon Ledoyen, vieux de près de 250 ans, pour se préparer.
Pour couronner la première journée de cuisine, le trio de chefs finalistes est invité par Tom, Padma et Gail à un dîner au Marsan par Hélène Darroze servi par la Chef Darroze elle-même. Puis retour à Ledoyen le lendemain matin pour la dernière poussée et la touche finale.
comment faire des asperges bouilliesPartout où les candidats de Top Chef ont mangé à Paris
Après deux jours de cuisine, les chefs ont présenté leurs plats à une table d'invités pour le moins intimidante, parmi laquelle Hunter Lewis, rédacteur en chef de « Yumpulse », ; Hélène Darroze ; Marcus Samuelsson, chef et propriétaire de Hav + Mar et Red Rooster ; Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin ; Daniela Soto-Innes, chef et propriétaire de Rubra Mexico ; Ángel León, chef et propriétaire d'Aponiente ; May Chow, chef et propriétaire de Little Bao ; et Clare Smyth, chef patronne de Core by Clare Smyth.
Voici ce que chaque chef a servi aux juges :
Gabriel Rodríguez
Photo par : Fred Jagueneau/Bravo. Bravo
Sarah Bradley
Photo par : Fred Jagueneau/Bravo. Bravoavoine du jour au lendemain
Bouddha Lo
Photo par : Fred Jagueneau/Bravo. Bravo
Table des juges
Photo par : Fred Jagueneau/Bravo. Bravo
Face à des critiques mitigées presque plat par plat, les chefs se sont rendus à la table des juges pour les critiques finales. (Peu importe le goût des choses, le moment est doux-amer car nous savons maintenant qu'il représentait la dernière fois de Padma Lakshmi derrière la table en tant que juge et animatrice !)
Gabriel Rodríguez
Tom remarque que le plat d'esquites et de tostada est « fort et terreux », tandis que Gail note que c'était la première fois que des sauterelles étaient servies en finale. Le consensus semblait être que le deuxième plat n’était pas vraiment une empanada et était dominé par la sauce au fromage. Le troisième plat n’était pas assez épicé mais une combinaison de saveurs bien équilibrée. Le dessert tamale – avec du fromage français infusé – a fonctionné, mais Tom a commenté que, dans l'ensemble, le plat était d'une seule note, textuellement parlant (c'est-à-dire tout doux).
Sarah Bradley
L'eau de tomate dans sa version du Couvillion était agressivement épicée, quelque chose que Sara avait noté qu'il faudrait peut-être la tempérer pour les palais à tendance française présents à table. Mais son plus gros problème était peut-être le deuxième plat, dans lequel le foie était inévitablement sous-cuit et donc difficile à manger. Mais dans un virage à 180 degrés, le troisième service a été salué pour sa technique avec le burgoo et sa cuisine parfaite sur le lapin. Finalement, Padma s'est exclamée que le gâteau aux pois était la meilleure chose qu'elle ait mangée ce jour-là.
Bouddha Lo
Malgré un premier plat magnifique, le clin d'œil de Lo à la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre souffrait d'un manque d'acidité. Mais son deuxième plat de homard était bien cuit et le curry était succulent, selon Padma. Le troisième plat, centré sur l'agneau, était bien exécuté et bien équilibré. Le dessert était une présentation sculpturale du lamington, un plat australien rappelant le pays où Bouddha a grandi, et était, une fois de plus, aussi beau à regarder qu'à manger.
Alors, quel chef s’est hissé au sommet au milieu de la concurrence acharnée de cette saison des étoiles ?
beignets de maïs
Alerte spoiler : et le gagnant est...
Stéphanie Diani / Bravo
Chef Bouddha Lo! Lo remporte deux victoires consécutives après avoir également ramené le Top Chef titre sur la saison 19 dans Houston . Il remporte 250 000 $ fournis par Saratoga Spring Water et sera présenté lors d'un prochain événement avec 'Yumpulse'.
