GAUFRES AU PAIN DE MAÏS SUCRÉ | YUMPULSE - RECETTES DE PETIT-DÉJEUNER ET DE BRUNCH

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Ces gaufres au pain de maïs avec garniture au mascarpone à l'érable sont une façon copieuse de prendre un petit-déjeuner ou un brunch, comme le week-end ; ils sont également naturellement sans gluten.

Gaufres au pain de maïs et mascarpone à l'érable

Les matins pour nous tournent autour café , café , et plus café . La plupart du temps, le petit-déjeuner est extrêmement simple. Mais lors d’occasions spéciales ou avec des invités, nous sommes en train de devenir des gens qui prennent le petit-déjeuner. Ou un brunch : du moins ! En fait, nous ne possédions pas de gaufrier jusqu'à l'année dernière, après une matinée de farniente. brunch aux gaufres avec notre copain Ashley à Denver. Désormais, notre gaufrier est là pour rester. Et avec cela : depuis, nous préparons ces gaufres au pain de maïs légères et moelleuses. Elles sont naturellement sans gluten et vraiment satisfaisantes : nous les aimons encore plus qu’une gaufre standard ! Continuez à lire pour tous nos secrets.

Vous aimez les gaufres ? Ces Gaufres moelleuses sans gluten sont comme par magie aérés, Meilleures gaufres végétaliennes sont classiques, et ceux-ci Meilleures gaufres aux bleuets sont parfaitement acidulés.

Comment nous nous sommes retrouvés avec un gaufrier

Notre amie Ashley est passionnée à 1000 % par le petit-déjeuner, et cette recette de gaufres au pain de maïs est une adaptation de sa propre recette. Comme je l’ai mentionné, Alex et moi ne sommes pas des amateurs de petit-déjeuner. Mais après qu'elle nous ait préparé des gaufres au pain de maïs dans la lumière oblique du matin, avec du café fraîchement moulu et l'odeur enivrante de la pâte qui brunissait… tout à coup, nous étions convaincus à 100 % que cela en vaudrait la peine de faire de la place dans notre placard pour un gaufrier. Et nous n’en avons pas été fous. (Par exemple : notre Gaufres aux bleuets préférées avec Sauce aux bleuets sont désormais une tradition. Miam.)

Quoi qu'il en soit, il semble tout à fait approprié d'honorer la reine du petit-déjeuner avec cette recette de gaufres au pain de maïs, à l'occasion de la naissance de son premier petit ! Ces gaufres au mascarpone à l'érable sont un mélange de celles d'Ashley gaufres à la semoule de maïs et notre garniture mascarpone à l'érable. Nous aimons la texture dense et la saveur complexe de ces gaufres au pain de maïs sans gluten, faites avec de la semoule de maïs et farine d'avoine . Pour notre version, nous les avons combinés avec cette garniture moelleuse et sucrée au mascarpone. Cela a commencé comme une cuillerée sur le dessus, mais s'est terminé par un désordre désordonné, ce qui semblait tout à fait approprié.

« hors-d'œuvre mexicains faciles »

Comment faire des gaufres au pain de maïs

Ces gaufres sont naturellement sans gluten, mais encore mieux : elles sont préparées avec des ingrédients alimentaires entiers sains afin que vous n'ayez pas de gros sucre après les avoir mangées ! Au lieu de farine raffinée, ils sont faits de semoule de maïs et d’avoine, qui vous rassasient plus longtemps. Et ils sont légèrement sucrés avec du sirop d’érable, ce qui signifie qu’ils ne contiennent pas non plus de sucre raffiné. Il ne s’agit pas seulement de les rendre sains – cela vous fait vraiment vous sentir mieux après les avoir mangés qu’avec la gaufre standard ! C’est une victoire, dans notre livre.

Vous remarquerez que cette recette de gaufres au pain de maïs utilise à la fois de la semoule de maïs et du masa harina. Masa harina signifie littéralement farine de pâte et est utilisée pour préparer la pâte des tortillas et des tamales faits maison. Il s’agit de farine moulue à partir de hominy séché : des grains de maïs qui ont été trempés dans une solution d’eau de chaux pour enlever la coque. Masa harina est moulu très finement. Bien qu’il ne soit pas utilisé dans une recette typique de pain de maïs, il contribue à donner la texture légère et moelleuse de ces gaufres au pain de maïs.

Voici les étapes générales pour préparer ces gaufres au pain de maïs ( voir ci-dessous pour la recette complète ) :

Si vous utilisez des flocons d'avoine, broyez les flocons d'avoine dans un robot culinaire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la farine d'avoine se forme.
Dans un grand bol, mélanger les secs : masa harina, semoule de maïs, farine d'avoine, levure chimique et sel casher .
Dans un autre bol, fouetter ensemble les ingrédients humides : l'œuf, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable. Mélanger les matières sèches aux matières humides.
Laissez reposer 7 minutes sans être dérangé. Après avoir été assise, la pâte devient très épaisse et impossible à verser.
Verser dans un récipient préchauffé gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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cocktails verts

Quelle est la différence entre un gaufrier classique et un gaufrier belge ?

Cette recette de gaufres au pain de maïs donne environ 4 gaufres ordinaires ou 2 gaufres belges. Quelle est la différence ? Les gaufres belges sont beaucoup plus grosses que les gaufres ordinaires : elles sont à la fois plus grandes en diamètre et plus épaisses, avec un motif de grille plus profond. Cela rend les gaufres belges encore plus moelleuses que les gaufres ordinaires car elles sont plus hautes. Si vous préparez des gaufres belges, n'oubliez pas qu'une portion correspond à la moitié d'une gaufre belge : pas la totalité !

Alex et moi avons abandonné notre gaufrier standard au profit d'un gaufrier belge. Nous aimons le fait qu’elles soient plus moelleuses et plus hautes qu’une gaufre standard. Voici le gaufrier que nous avons reçu : nous l’adorons ! C’est également idéal pour les cadeaux (comme les cadeaux de mariage !).

L'obtenir: Gaufrier Belge | Amazone

Vous cherchez des recettes de brunch?

Nous nous sommes regroupés avec des amis sur Internet pour célébrer Ashley lors d'une soirée virtuelle sur le thème du petit-déjeuner. En plus de nos gaufres au pain de maïs, voici la liste complète des recettes :

Cette recette de gaufres au pain de maïs est…

Végétarien et sans gluten.

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Gaufres au pain de maïs

Auteur: un couple de cuisiniers
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Durée totale : 20 minutes
Rendement: 4des gaufres ordinaires ou2gaufres belges1x

Description

Ingrédients

Échelle1x2x3x

Pour le mascarpone à l'érable

substitut de sauce Worcester

½ tassefromage mascarpone (ou fromage à la crème)
2 cuillères à soupesirop d'érable

Pour les gaufres au pain de maïs

½ tassepâte à base de farine
¼ tassesemoule de maïs moulue fine ou moyenne
¼ tassefarine d'avoine sans gluten (faites la vôtre en transformant¼ tasseflocons d'avoine dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus)
1 cuillère à cafélevure chimique
½ cuillère à café sel casher
1gros oeuf
¾ tasselait (ou lait d'amande)
2 cuillères à soupebeurre (ou huile de coco), fondu et refroidi
1 ½ cuillères à soupesirop d'érable
Noix de pécan hachées, pour servir

Mode de cuisson Empêchez votre écran de s'assombrir

Instructions

Préchauffer un gaufrier à feu moyen-vif; graissez-le si nécessaire.
Dans un petit bol, mélangez le mascarpone avec 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, puis réservez.
Dans un grand bol, mélanger la masa harina, la semoule de maïs, la farine d'avoine, la levure chimique et sel casher .
Dans un bol moyen, fouettez l'œuf, puis ajoutez le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Laissez reposer 7 minutes sans être dérangé. Après avoir été assise, la pâte devient très épaisse et impossible à verser.
Versez la moitié de la pâte sur le gaufrier chauffé et étalez-la délicatement avec une spatule. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. (La gaufre obtenue sera dorée et moelleuse, mais elle se raffermira un peu en refroidissant. Si le gaufrier est trop chaud, cela peut empêcher l'intérieur de cuire complètement).
Servir immédiatement avec du mascarpone à l'érable. Pour conserver les restes, laissez-les refroidir complètement et congelez-les dans un sac en plastique hermétique ; réchauffer au grille-pain ou au four. (Cette recette donne 2 grandes gaufres ou 4 petites ; si vous l'augmentez, placez les gaufres cuites dans un four à 300 F pour les garder au chaud pendant la cuisson des gaufres restantes.)