Photo: Fernando García Esteban / Getty Images
Le Tempranillo est au cœur de la Rioja, la région viticole la plus emblématique d'Espagne. Les vins de la Rioja (c'est-à-dire les rouges) sont traditionnellement un assemblage construit sur une base de Tempranillo et mélangé avec Grenache et parfois Mazuelo. Au Texas, il a trouvé un foyer inattendu mais très réussi, notamment dans les appellations Hill Country et High Plains. Au Portugal, il est connu sous le nom de Tinta Roriz et se retrouve souvent dans le Porto ainsi que dans les vins secs de la vallée du Douro et des régions du Dāo. Le nom espagnol de la variété, qui est le plus couramment utilisé dans le monde, fait référence au fait qu’elle a tendance à mûrir un peu plus tôt. En espagnol, temprano signifie précoce et c'est la racine linguistique du nom Tempranillo.
Alors que les températures continuent de grimper dans une grande partie du monde viticole en raison du changement climatique, la capacité du Tempranillo à prospérer même dans des conditions chaudes et sèches promet un avenir radieux pour le raisin.
crème de menthe
Qu'est-ce que le vin Tempranillo ?
Le Tempranillo est un vin rouge produit à partir du cépage du même nom. Dans ce qu’on appelle le Nouveau Monde, il est probable qu’il soit étiqueté comme tel, mais sur les étiquettes de ses régions de culture classiques en Espagne, le nom de la région est plus susceptible d’apparaître. Sachez simplement que la grande majorité des vins rouges de la Rioja sont des assemblages à base de Tempranillo, et que la plupart des grands rouges de la Ribera del Duero sont entièrement du Tempranillo.
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D’où vient le vin Tempranillo ?
Le tempranillo est le plus couramment produit en Espagne. C'est une variété clé dans la Rioja et la Ribera del Duero, et également importante en Navarre et à Valdepeñas, ainsi que dans d'autres régions du pays, principalement dans les deux tiers septentrionaux. À Toro, des vins comme ceux de Domaine viticole Numanthia et Bodega Matsu sont particulièrement remarquables. Le tempranillo a connu un certain succès en Californie et dans certaines poches du nord-ouest du Pacifique et en Australie, mais c'est au Texas que ce cépage a sans doute trouvé son succès le plus inattendu aux États-Unis.
Pourquoi devriez-vous boire du vin Tempranillo ?
Le Tempranillo est capable de grandeur à la fois seul et aux côtés d'autres cépages. Ses notes de baies de ronce et d'épices fonctionnent bien seules et donnent une grande profondeur aux assemblages, et il peut exprimer à la fois le terroir et le caractère de la saison de croissance avec effusion. Il peut être produit en vins secs qui ont la capacité de vieillir pendant des décennies et apporte de la complexité aux vins doux et fortifiés du Porto. (Le Marchand de sable Le porto Tawny 20 ans d'âge, qui intègre la variété dans le mélange, est formidable, comme la version liquide de la période des fêtes. Il jaillit d'épices douces, de caramel bouillonnant sur la cuisinière, de pralines, d'amandes grillées enrobées de miel, de cassants de noix, de figues séchées et de raisins blancs, le tout décadent et équilibré à la fois.)
Le tempranillo promet également de devenir de plus en plus important dans le monde dans les décennies à venir, alors que le changement climatique continue d'affecter les conditions de croissance dans les régions de la Rioja au Texas et au-delà. En effet, dans de nombreuses régions en réchauffement, le Tempranillo est susceptible de devenir une partie plus importante du paysage, au propre comme au figuré, si ce n’est déjà fait, compte tenu de sa capacité à prospérer sous la chaleur.
Et à table, c’est un partenaire fantastique pour une large gamme d’aliments. Le barbecue et les viandes grillées s'y marient très bien, tout comme le gibier. Un jeune Rioja avec une assiette de jambon espagnol est formidable et, accompagné du fromage Manchego, il constitue une collation parfaite en fin d'après-midi. Et étant donné la gamme d'excellents vins à base de Tempranillo disponibles en Espagne, au Portugal et ailleurs, vous pouvez facilement en trouver un délicieux pour moins de 20 $. (Vous pouvez aussi dépenser beaucoup plus.)
Quel est le goût du tempranillo ?
Le tempranillo remarques des notes de baies de ronce, de cerises et, dans les climats et millésimes plus chauds, de prunes, trouvent des contrepoints dans des épices douces et parfois boisées et des notes de tabac à cigare. C'est tannique Sa structure lui permet de vieillir relativement longtemps, en fonction de son mode de culture et de vinification. En vieillissant, le Tempranillo a tendance à acquérir des caractéristiques plus savoureuses, comme le cuir, la cave à cigares et la terre. S’il a été vieilli en chêne neuf, les notes épicées classiques de ce récipient en bois ont tendance à s’affirmer davantage.
Le tempranillo doit être servi à une température légèrement supérieure à la température de la cave, car les vins chauds à base de tempranillo peuvent avoir un goût de compote et parfois même de pruneau. Il est préférable de les déguster dès Cabernet-Sauvignon Des verres à vin rouge de style classique ou universel, et la décantation les ouvre souvent et permet au fruit et aux épices sous-jacents de briller à travers les tanins qui encadrent le tout, surtout dans sa jeunesse. Et les meilleurs d’entre eux ont tendance à conserver une sensation d’acidité, ce qui leur permet de rester frais et aussi de couper les aliments plus riches.
Cinq grands vins de Tempranillo
Il existe aujourd'hui d'innombrables grands vins de Tempranillo sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Tempranillo a à offrir.
De la D.O. Castilla y León. vient le Pago Negralada Viñedos Propios Tempranillo 2016, une expression grillée unique de la variété qui scintille encore de beaucoup d'énergie. Cela me rappelle manger des cerises noires près d’un feu de joie au milieu de l’été et se marierait bien avec tout, du steak grillé aux fromages à pâte dure.
Béronie , Domaines viticoles de Montecillo , et Comte Valdemar
Beronia est un pilier de nombreuses collections, et pour cause : les vins sont toujours bien élaborés et dignes de vieillir. Le Rioja Reserva 2015, un assemblage de 95 % de Tempranillo avec 4 % de Graciano et 1 % de Mazuelo, est un vin bien défini et précis avec des cerises, des myrtilles et des épices douces alléchantes. Également de 2015, le Montecillo Gran Reserva 22 Barricas est profondément épicé avec du poivre noir concassé et savoureux avec des olives séchées et du tabac, mais avec suffisamment de cerises et de prunes pour le garder généreux. Les tanins du Tempranillo lui-même ainsi que ceux du vieillissement en chêne le rendent approprié pour une évolution ultérieure en cave, mais il se boit également très bien en ce moment. Et le Conde Valdemar Reserva 2015, d'un producteur maintenant dans sa cinquième génération, dégouline de truffes au chocolat noir arrosées de kirsch et de sirop de grenade, une touche d'épices qui lui donne toute la tension et la longueur, un éclair de réglisse noire chevauchant à travers le puits- finition structurée.
Du vénérable producteur de vins remarquables dans toute l'Espagne, l'excellent Clos Ancestral 2020 est un gagnant. C'est un mélange de Tempranillo, de Garnacha et de la variété indigène Moneu, tous cultivés dans un vignoble d'à peine 40 acres dans la D.O. Penedès. Sa structure énergique contient des tonnes de cerises noires saupoudrées de poudre de cinq épices chinoises, de mûres, de violettes, de tabac doux et de grains de poivre concassés.
La très respectée La Rioja Alta fabrique plusieurs expressions de Tempranillo, et la Viña Alberdi Rioja Reserva 2016 est délicieuse. Les épices douces semblables à celles de la bière de racine confèrent une couche supplémentaire de richesse aux notes veloutées de kirsch, de ganache au chocolat et de vanille grillée.
Ron Yates , Silex , et Branche pliée
Le tempranillo Ron Yates Friesen Vineyards 2017 est généreux et ouvert, mais doté d'une merveilleuse structure qui promet une autre décennie d'évolution. Pourtant, je ne voudrais pas le vieillir aussi longtemps et passer à côté de tous ces fruits magnifiques en ce moment : des mûres et des mûres généreuses, avec de la réglisse et des violettes confites palpitantes en dessous, de la vanille, un soupçon de prune et quelque chose qui rappelle moi du tabac. Le Tempranillo Pedernales 2019 épicé et riche en baies de ronce des hautes plaines du Texas et le Tempranillo Newsom Vineyard 2017 dense, riche et prune de Bending Branch Winery valent également la peine d'être acquis pour une collection… ou, mieux encore, pour être dégustés tout de suite.
