Nous avons testé 25 coupe-pizza, et ce sont les meilleurs

Photo:

Yumpulse.icu Flaherty

En tant que jeune cuisinier à la chaîne, j'ai tourné le dos à la gastronomie fallacieuse et j'ai plutôt accepté un emploi dans un restaurant haut de gamme authentiquement italien sous la direction du fils d'un célèbre auteur de livres de cuisine italien. En partant de zéro, j'ai dû gravir les échelons par le bas, car je n'avais aucun point de référence dans cette cuisine nouvelle pour moi. Cela signifiait que j'avais commencé le four à pizza .

Je ne prétendrai pas être pizzaiolo, mais j'ai passé des jours et des heures à apprendre à bien alimenter le four, faire et étirer la pâte , construisez une excellente tarte et manipulez-la au four pour atteindre son meilleur potentiel. J'ai également appris l'importance d'un coupe-pizza.

J'ai ressenti la douleur de voir une photo digne d'une photo pizzas mis à mal par des coupeurs émoussés et maladroits. Un coupe-pizza bon marché, émoussé ou mal conçu peut ne pas réussir à trancher complètement la pizza, à coller aux garnitures, à les écraser ou, pire encore, à déneiger la surface de la tarte, créant ainsi une banque de toutes les garnitures sur un côté. Pour vous aider à éviter ces situations et à garder votre pizza belle et savoureuse, nous avons utilisé 25 des coupe-pizza les plus populaires dans nos cuisines d'essai afin de déterminer les meilleures sur le marché aujourd'hui. Voici nos résultats.

Meilleure roue

PHOTO : Ooni

• Il est léger, robuste et coupe en douceur.

• La construction en nylon et la roue tranchante de la roulette à pizza Ooni peuvent souffrir de cycles répétés de lave-vaisselle.

  
  
  
  

Il existe un certain scepticisme à l’égard des entreprises qui tentent de tout faire. Ooni fabrique d'excellents fours à pizza. Peut-il également fabriquer des accessoires de qualité ? En un mot, oui. La roulette à pizza Ooni est robuste et possède une poignée en nylon confortable avec un protège-doigt moulé en haut de la roulette. Il est léger et la grande molette de coupe tranchante couvre une surface importante à chaque rouleau. Comment cela se traduit-il en matière de découpe de pizza ? La lame tranche les garnitures sans les écraser, les coller ou les traîner (comme le peuvent les couteaux plus lourds). L’absence de collage signifie qu’il est également facile à nettoyer.

Bien qu’il ait résisté au lave-vaisselle sans problème jusqu’à présent, nous avons constaté un certain potentiel de dégradation au fil du temps. Nous recommandons le lavage à la main, ce qui n’a pas posé de problème car la graisse à pizza accumulée était la seule chose collée au couteau lorsque nous avons terminé les tests.

Matériel: Nylon et acier inoxydable | Nettoyage: Passe au lave-vaisselle

griller des épis de maïs en coque

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  La roulette à pizza était confortable à tenir.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  Les tranches de pizza ont été coupées uniformément sans coller ni écraser la garniture.

  Yumpulse.icu Flaherty

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  La roulette à pizza Ooni tranche facilement les garnitures et la croûte de la pizza.

  Yumpulse.icu Flaherty

Meilleur rockeur

PHOTO : Pâtisserie du roi Arthur

• C’est robuste, pointu et confortable.

• C'était un peu difficile à nettoyer.

Le Lamson Pizza Rocker est un coupe-pizza robuste avec une lame tranchante en forme de demi-lune à simple biseau. Les manches en bois parallèles à la lame nous permettent d'appliquer une pression supplémentaire, si nécessaire, sans nous sentir maladroits ou dangereux. Le Lamson coupe facilement du pain plat à croûte mince, mais nécessite quelques coups pour couper proprement une tarte à croûte épaisse.

Avec la coupe répétitive nécessaire pour une pizza à croûte épaisse, on pourrait s'attendre à ce qu'elle écrase ou tire les garnitures, mais à part un peu de fromage adhérant à la lame, ce couteau tranche les tartes proprement. Il y avait peu d’endroits où les particules de nourriture pouvaient se coller et se cacher, le nettoyage était donc facile. Nous avons constaté que la taille, la forme et le positionnement des deux poignées rendaient le Lamson un peu difficile à saisir dans une main tout en lavant avec l'autre.

Matériel: Acier inoxydable, bois et laiton | Nettoyage: Lavage à la main

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  Cette bascule à pizza Lamson était robuste et les poignées en bois étaient faciles à tenir en toute sécurité.

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  Ce rocker tranche facilement la pizza et réalise des coupes nettes.

  'Yumpulse' /Courtney Peterson

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  Le rocker est solidement construit avec une lame en forme de demi-lune en acier inoxydable.

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Ce modèle Cuisinart est confortable et robuste, surclassant la plupart des couteaux à ce prix.

• Une lame légèrement plus épaisse faciliterait cette coupe.

Le nom de cette roulette à pizza Cuisinart est tout à fait succinct. Le manche en acier inoxydable en forme de tonneau est enveloppé de nylon pour plus de confort, avec un protège-lame incurvé pour protéger vos doigts. Dans l’ensemble, ce cutter était robuste, sans oscillation de la lame, et bien que tranchant, il ne laissait pas de marques ni de rayures sur nos planches à découper. Il a coupé proprement en un seul passage et aucune pression supplémentaire n’est nécessaire, et il n’a pas brisé ni entraîné d’ingrédients avec lui. Il allait au lave-vaisselle et était donc simple à nettoyer. Pour ceux qui recherchent un bon coupeur utilisable à un prix raisonnable, le rapport qualité/prix est fort avec le Cuisinart.

Matériel: Acier inoxydable et nylon | Nettoyage: Passe au lave-vaisselle

c'est quoi une coulée de boue

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  Le coupe-pizza Cuisinart est robuste et confortable à tenir pendant le tranchage.

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  Ce coupe-pizza coupe des tranches de pizza nettes en un seul passage.

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  Cette roulette à pizza Cuisinart va au lave-vaisselle, ce qui la rend facile à nettoyer.

Meilleure folie

PHOTO : Alimentation52

• Le Boska est un coupe-fromage multi-usage qui coupe proprement en un seul passage et convient également aux fromages à pâte dure.

• La lame est longue, environ 17 pouces, et il peut être difficile de la ranger en toute sécurité dans un tiroir sans protection pour protéger vos doigts et la lame.

Le Boska est un cutter robuste en forme de demi-lune, à simple biseau, avec des poignées de différentes tailles pour s'adapter à votre main dominante et non dominante. Les deux poignées dépassent de la lame, la poignée la plus longue étant alignée avec la lame et la partie supérieure la plus petite étant montée pour garder vos doigts hors de danger. La lame coupe proprement avec une pression minimale au premier passage, laissant le fromage et les garnitures intacts. Il n’y avait aucune marque visible sur la planche à découper après avoir coupé les pizzas, et rien ne collait à la lame. Il se lave à la main uniquement, mais c’est pour protéger les manches en bois et la lame. Le Boska est construit pour la performance et la longévité, ce qui justifie son prix plus élevé.

Matériel: Acier inoxydable et bois | Nettoyage: Lavage à la main

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  Ce coupe-pizza de style demi-lune Boska était confortable à tenir et à manœuvrer pour trancher la pizza.

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  Lors du tranchage de la pizza, rien ne colle à la lame du coupe-pizza Boska.

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  Le cutter Boska est un cutter robuste, à simple biseau, en forme de demi-lune, doté de deux poignées de tailles différentes.

Notre coupe-pizza préféré

Nous ne pouvons pas résumer un favori en raison des différents styles, mais voici nos favoris dans chacun. Nous avons aimé le Roulette pour coupe-pizza Ooni comme notre coupe-rond préféré pour sa conception simple et son efficacité à un prix raisonnable. Nous avons également aimé le Pizza à bascule Lamson pour son confort, son design et sa facilité d'utilisation.

Comment nous avons testé les coupe-pizza

Nous essayons d'imiter l'expérience utilisateur à domicile lors de nos tests. Après avoir sorti les emporte-pièces de leur emballage, nous les soumettons à une série de tests. Le premier test s'appliquait uniquement aux coupe-pizza à roulettes. Nous les avons simplement roulés d'avant en arrière sur une planche à découper pour voir à quel point ils étaient solides, en vérifiant s'il y avait des oscillations dans la roue et, si c'était le cas, à quel point. Ensuite, nous mettons les découpeurs au travail pour leur fonction prévue, à savoir découper des pizzas. Nous avons utilisé chaque emporte-pièce sur diverses pizzas, croûtes épaisses, fines et de chou-fleur, et testé chaque emporte-pièce sur au moins une pizza avec des garnitures « chargées ». Lors de notre test final, si le cutter était lavable en machine, nous l'avons exécuté dans un cycle de lavage et avons observé toute décoloration, tache ou ternissement. Que cherchions-nous ?

Conception:En évaluant la conception du cutter, nous avons jugé sa construction globale, déterminant s’il semblait bon marché ou fragile. Ensuite, nous avons examiné le manche du couteau, en tenant compte de son confort, de son matériau, de la manière dont il se fixait à la lame et s’il y avait des endroits où les aliments pouvaient coller. Pour les coupeuses à roues, nous avons noté les bras attachés à la lame et si nous avions des inquiétudes quant au détachement de la lame. Nous avons examiné l’extrémité de la courbe de la lame pour les couteaux à bascule et si elle était à simple ou double biseau.Facilité d'utilisation :Lors du tranchage des pizzas, nous avons évalué le niveau de confort de la poignée au fil du temps, si nous devions appliquer une force pour couper proprement, si les couteaux à roulettes vacillaient et si le couteau laissait des rayures ou des coupures sur la planche à découper.Performance:Nous avons évalué chaque coupe-pizza en fonction de sa capacité à couper la pizza – c'est le point, n'est-ce pas ? Mais tous les coupeurs ne fonctionnent pas au même niveau. Nous avons examiné avec quelle précision ils coupaient la pizza, si nous devions faire plusieurs passages pour couper proprement et si nous devions séparer les tranches. En plus de ces facteurs, nous avons jugé dans quelle mesure chaque coupeur traversait les garnitures, s'il les tirait ou les brisait, et si des garnitures collaient à la lame ou étaient entraînées lorsque le coupeur se déplaçait.

Lors de nos tests des meilleurs coupe-pizza, nous avons évalué le confort de prise en main des poignées.

Facteurs à considérer

Style

Vous préférerez peut-être fortement un type de coupe-pizza à un autre. Je suis fan des couteaux à bascule car je peux couper plus proprement et plus rapidement avec eux, mais je suis également à l'aise avec les couteaux à longue lame. Envisagez un coupe-rouleau si vous ne vous sentez pas à l’aise avec l’encombrement et le poids d’un coupe-bascule. À partir de là, réfléchissez à ce qui est confortable dans votre main. Les coupe-rouleaux traditionnels ont une poignée allongée ; certains fonctionnent mieux lorsqu'ils sont tenus à un angle de 90 degrés par rapport à la pizza. Envisagez un modèle tenu dans la paume si c’est une façon inconfortable de saisir le couteau. Mais sachez que les modèles à main ne sont efficaces que jusqu'à la profondeur du protège-lame avant de commencer à retirer la garniture de votre pizza et sont donc mieux adaptés aux tartes à croûte fine.

Taille

Basez vos considérations de taille sur l’épaisseur de votre croûte et sur le confort du coupe-pizza. Dans le meilleur des cas, avec des fraises à roues, la profondeur maximale qu'elles peuvent atteindre est la moitié du diamètre de la meule. La lame et la poignée se connectent généralement au centre de la roue, il y a donc des bras et du matériel qui accrocheront vos garnitures. Les couteaux à main ont généralement une profondeur encore plus faible en raison de leurs protège-lames. Les couteaux à bascule ne souffrent pas de cette limitation, mais ils sont encombrants et difficiles à ranger dans un tiroir ou une armoire. Ce sont également de grosses lames tranchantes pour se déplacer dans votre cuisine et doivent être tenues d’une seule main pendant que vous les nettoyez.

Durabilité

Certains coupe-pizza semblent souples et bancaux dès le début. Ces qualités ne témoignent pas bien de la longévité de votre cutter. Recherchez une construction solide et, de préférence, un rivet plutôt qu’une vis retenant la lame au manche. Les vis se desserrent avec le temps et peuvent tomber. Pour les couteaux à bascule, recherchez des poignées rivetées ou à rouleau. Un manche à rouleau est un manche dans lequel la lame et le manche sont une seule feuille de métal qui s'enroule sur elle-même pour former une surface de préhension. Dans tous les cas, recherchez une lame d’épaisseur moyenne comme indicateur de son tranchant et de la facilité avec laquelle vous pouvez la réaffûter lorsqu’elle s’émousse.

Surface de coupe

Sur quoi allez-vous couper votre pizza ? Une planche à découper en bois est plus douce et plus facile pour la lame, mais plus sujette aux entailles. Une fraise nécessitant peu de pression, comme une fraise à roue, est la meilleure option dans ce cas, à moins que vous ne souhaitiez poncer régulièrement les marques de coupe de votre planche. Les planches à découper en plastique sont un peu plus dures et peuvent supporter de la pression pendant que vous coupez. Vous pouvez utiliser soit une fraise à bascule, soit une fraise à roue dans ce scénario.

Foire aux questions

• Comment puis-je affûter une roulette à pizza ?

  Vous pouvez affûter votre coupe-pizza sur un pierre à aiguiser comme un couteau. Cette méthode est beaucoup plus simple avec un cutter à bascule, car vous avez affaire à une lame fixe. Vous devrez faire tourner la lame d’un cutter rond pour vous assurer d’aiguiser toutes les parties du cutter. Assurez-vous de faire correspondre le biseau et d'affûter un seul côté pour une lame à un seul biseau. Les alternatives à une pierre à aiguiser sont un affûteur de rondelle que vous déplacez contre la lame plutôt que la lame contre la pierre ou une meuleuse à bande. Vous pouvez également retoucher la lame de votre cutter entre deux utilisations avec un acier à aiguiser.

• Puis-je utiliser un coupe-pizza sur une pierre à pizza ?

  Très peu de choses sont impossibles. L'utilisation d'un coupe-pizza sur une pierre à pizza, une plaque à pâtisserie ou toute autre surface dure n'en fait pas partie. Il existe cependant de mauvaises idées. Utiliser un coupe-pizza sur une pierre à pizza ou une surface dure émoussera rapidement votre lame et pourrait potentiellement endommager votre pierre. Déplacer la pizza sur une planche à découper ou même dans une boîte en carton qui n'endommagera pas votre couteau ou votre pierre est un bien meilleur plan.

Nous avons testé la précision avec laquelle chaque coupeur tranche la pizza et noté s'il nécessitait plusieurs coupes.

Autres coupe-pizza que nous avons testés

Des prétendants forts

Coupe-pizza à coupe rapide Alfrescamore de Cuisinart (20 $ sur Amazon)
L'Alfrescamore a obtenu de bons résultats dans tous les domaines : conception, performances et facilité d'utilisation, à l'exception du nettoyage. La lame était bien, mais le manche emprisonnait des petits morceaux de nourriture et des peluches lors du lavage.

Roue à pizza OXO Good Grips (12 $ sur Amazon)
Ce coupe-tarte d'OXO a fonctionné pour nous dans la plupart des cas, mais en fonction de l'épaisseur et de la température de la pizza, il a parfois fallu quelques passages pour couper la tarte, ce qui a entraîné l'entraînement d'une partie des garnitures.

Gozney Pizza Rocker (45 $ chez Gozney)
Le Gozney Pizza Rocker a un design très rustique, avec des manches en bois d'aspect vieilli et une large lame. Il a bien fonctionné, mais les éléments de conception prévoyaient également des endroits où se cacher les morceaux de nourriture, ce qui rendait le nettoyage un peu plus compliqué qu'il ne l'aurait été autrement.

Roue à pizza Zyliss (18 $ sur Amazon)
La roue à pizza Zyliss a une conception tenue dans la main avec un couvercle en plastique sur le dessus de la roue. Bien que le couvercle offre contrôle et sécurité, il a également capturé de nombreuses particules alimentaires qui ont nécessité une certaine ingéniosité pour les éliminer avant de les mettre au lave-vaisselle.

Coupe-pizza Zwilling Pro Tools en acier inoxydable 18/10 (27 $ sur Amazon)
Le cutter Zwilling est une étude au design minimaliste en acier inoxydable. Il s’en est plutôt bien sorti lors de nos tests, mais la poignée n’était pas très ergonomique. Le poids du cutter a compensé cela. Néanmoins, il a fallu plusieurs passages pour couper le pepperoni et les saucisses.

Coupe-pizza Dexter-Russell Sani-Safe (24 $ sur Amazon)
Il n’y avait rien de mal avec le coupeur Dexter-Russel, mais il n’était pas aussi performant pour trancher des pizzas et n’était pas aussi confortable que notre choix Best Wheel tout en ayant un prix comparable.

Coupe-pizza à carreaux de chef (16 $ sur Amazon)
Le cutter Checkered Chef est un design épuré et oscillant fabriqué à partir d'une seule pièce d'acier inoxydable qui s'enroule sur elle-même pour former une poignée. Il est tranchant et facile à nettoyer, mais il a fallu plusieurs passages et plus de pression que nous ne le souhaiterions pour couper des pizzas à croûte épaisse ou fine.

Ce qui n'a pas fait la liste

Lors du test d’un si grand nombre de coupe-pizza, tous n’ont pas pu figurer dans notre liste de recommandations. Étant donné que la conception et la construction comptent de manière si importante dans nos évaluations, le Coupe-pizza en acier inoxydable Figmint n'a pas été à la hauteur, avec une molette de coupe bancale qui présentait des problèmes de sécurité. Le Roulette pour coupe-pizza Kitchy est un coupe-paume qui fonctionne mieux sur les pizzas à croûte mince, car le protège-lame attrape les garnitures sur les pizzas surgelées à croûte épaisse ou à croûte montante, traînant les garnitures et offrant la possibilité d'un nettoyage détaillé. Le Hachoir à pizza en bois d'olivier Williams Sonoma était confortable et agréable à regarder, mais sa lame à bascule émoussée a nécessité plusieurs tentatives pour couper chaque pizza sur laquelle nous l'avons testée.

Notre expertise

Greg Baker est un chef, restaurateur et écrivain culinaire primé avec quatre décennies d'expérience dans l'industrie alimentaire. Son travail écrit apparaît dans « Yumpulse », Tasting Table, Serious Eats et d'autres publications.