18 recettes à base d'origan terreux

Photo : Greg Duprée

Dites bonjour à votre nouvelle herbe préférée : l'origan est parfait pour le pesto maison, les fruits de mer grillés et le poulet rôti. Membre de la famille de la menthe et proche parent de la marjolaine, l'origan est originaire du méditerranéen et est largement utilisé dans les cuisines de la région. Les feuilles confèrent beaucoup de saveur, fraîches ou séchées, et sont souvent associées au citron ou à la tomate. Cette collection de plats s'appuie fortement sur le côté terreux et chaleureux herbe . Poursuivez votre lecture pour décider quelle savoureuse recette d'origan vous préparerez en premier.

Pâtes à pizza au four avec Soppressata

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Inspiré de la soppressata et de la pizza chaude au miel, ce plat réconfortant de pâtes aux œufs frais cuits au four commence par une sauce tomate à base d'harissa et de soppressata qui contient beaucoup d'origan frais. Utiliser de la soppressata hachée dans la sauce et tranchée sur le dessus vous donne une double dose de saveur. Beaucoup de mozzarella à faible teneur en humidité donne un intérieur gluant et un dessus bien doré.

Chimichurri

Julia Hartbeck

Cette sauce vert vif simple mais savoureuse d'Argentine est composée d'une poignée d'ingrédients du garde-manger tels que du vinaigre de vin rouge, de l'ail et du poivron rouge broyé, ainsi que d'herbes fraîches comme le persil et l'origan. Tout s'assemble rapidement dans le robot culinaire.

Cuisses de poulet rôties au poivre citronné et pommes de terre

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Ali Ramee

Assaisonner le poulet et les pommes de terre avec du jus et du zeste de citron frais, des gousses d'ail hachées et du poivre moulu, ainsi qu'un peu d'aneth frais haché et d'origan. Une fois le poulet cuit, les pommes de terre rôtissent dans le jus de cuisson pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.

Cuisses de poulet chaudes au miel avec pommes de terre citron-origan

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Le miel épicé et sucré rencontre le poulet poêlé, les pommes de terre citronnées et la feta piquante pour un dîner dans une seule poêle.

Macaroni au fromage Pernil

Lauren Vied Allen

cuisson du chou frisé

Le pernil, une épaule de porc rôti de style portoricain, est aromatisé à l'ail, à l'origan et au sazón, un mélange d'assaisonnements comprenant de la coriandre et du rocou. Frotter la pâte d'ail assaisonnée sur le porc et la laisser reposer permet aux saveurs de pénétrer profondément dans le rôti épais.

Steaks de porc aux poivrons marinés

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Ces steaks d'épaule de porc sont accompagnés d'une sauce aux poivrons marinés brillante, piquante et douce, préparée à partir du jus de cuisson et parfumée à l'origan frais. Pour finir, d’autres feuilles d’origan sont éparpillées sur le dessus.

Poitrine de bœuf avec sauce citron-origan

© Johnny Miller

Cette poitrine est frottée avec des assaisonnements, braisée et rôtie pour qu'elle soit ultra tendre avec une croûte croustillante ; il se marie parfaitement avec la sauce à l'ail et à l'origan.

Pizza tomates-origan de Nancy Silverton

© Lauren Volo

Cette recette exceptionnelle de pizza sans fromage s'inspire des tartes du favori culte Pepe à Grani, à l'extérieur de Naples, en Italie.

Pesto pistache-origan

© John Kernick

Ce pesto délicieux et facile, à base de pistaches grillées et d'origan frais, est parfait avec le poisson rôti, grillé ou cuit à la vapeur.

Crevettes grillées à l'origan et au citron

© John Kernick

La sauce de ces crevettes est une version simple du salmoriglio italien, généralement préparée avec du citron et des herbes dans un mortier. Cette version contient une demi-tasse d'origan et est également délicieuse servie sur de l'espadon grillé ou tout autre poisson charnu.

Haricots de Lima géants avec compote de tomates et pesto d'origan

© Cédric Angeles

Du fromage feta piquant, un pesto aux herbes brillant et une garniture de chapelure croustillante rehaussent ce ragoût de tomates et de haricots. C'est sensationnel à base de limas géantes Rancho Gordo charnues du Pérou, de gigantes soyeuses ou de grosses limas de l'épicerie.

Poulet rôti au citron et à l'origan avec pommes de terre et olives

© Sarah Bolla

Les citrons Meyer rôtis piquants se marient à merveille avec des pommes de terre en quartiers, des olives, de l'origan et du poulet dans cette recette simple en une seule casserole.

Salade grecque au saumon rôti à l'origan

© Christina Holmes

Les gens pensent qu’une salade grecque est principalement composée de légumes et de fromage, mais en y ajoutant simplement du saumon rôti, elle devient un excellent plat principal.

Moules au speck, citron et origan

© Anna Williams

Le chef Ethan Stowell aime les moules toute l'année, mais il aime particulièrement les grosses moules d'été de Puget Sound, dans l'État de Washington. «Je prends souvent quelques poignées de moules à la fin de la soirée et je les cuisine à la maison pour une collation de fin de soirée», dit-il. Ici, il parfume les moules saumâtres avec du jus de citron, des herbes fraîches et du speck, le jambon cru salé.

substitut d'oignon vert

Espadon à la sicilienne

© Greg DuPree

Parmi toutes les merveilleuses recettes créées par l'auteur légendaire du livre de cuisine Marcella Hazan, notre préférée de tous les temps est cet espadon à cuisson rapide, où une sauce infusée à l'origan confère une saveur vive aux steaks chauds sur le gril. Le secret est de percer des trous dans le poisson pour que la vinaigrette citronnée s'y infiltre.

Aubergines farcies au four avec saucisses italiennes

Greg Duprée

Si vous n'aimez pas encore l'aubergine, vous l'aimerez après une bouchée de ces bateaux de rêve farcis exagérés. Des tomates mûres et des aubergines rôties s'assemblent pour donner une garniture copieuse, encore meilleure avec l'ajout de saucisses italiennes. Combiné avec une garniture de chapelure brillante et citronnée et une sauce tomate rapide agrémentée d'origan frais, de menthe et de persil, cela constitue un superbe plat principal d'été.

Psites Patates (pommes de terre rôties au citron et à l'origan)

© Guy Ambrosino

Difficile de résister à cette spécialité grecque de pommes de terre baignées dans une huile citronnée. Dans cette version, des tranches de citron sont rôties avec les pommes de terre, parfumant doucement le plat pour le rendre plus frais et très satisfaisant.

Olives chaudes aux graines de sésame et à l'origan

© Maura McEvoy

Les olives noires séchées en saumure chaudes de la chef bostonienne Ana Sortun sont simplement assaisonnées d'huile d'olive avec de l'origan frais haché et des graines de sésame pour une collation élégante.