20 plats d'accompagnement parfaits pour le steak

Photo : Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Le steak est un excellent plat principal pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, et vous voulez les accompagnements parfaits pour l'accompagner. Depuis légumes grillés et des salades légères aux macaronis au fromage, cette collection d'accompagnements pour steak est une satisfaction garantie servie sur un plateau bien pensé. La purée de pommes de terre à l’ail et aux fines herbes est idéale pour un soir de semaine chargé. Vous avez un peu plus de temps ? Préparez cette recette de Pommes de terre gratinées qui associe cheddar et gruyère. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres accords délicieux avec le steak.

Maïs grillé avec Cotija et Quicos

Aubrie Pick

Tout juste sorti du gril, le maïs sucré carbonisé est nappé de mayonnaise au citron vert piquant et garni de très gros quicos croquants, ou noix de maïs, dans cette recette elote du chef Traci des Jardins. Pour une version en assiette, coupez les grains des épis et mélangez-les avec de la mayonnaise au citron vert et des quicos, puis ramassez et servez.

Pommes de terre gratinées

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Kay Clarke

Dans ce gratin riche et magnifique, les pommes de terre et les oignons sont disposés en cercles concentriques, enrobés d'une sauce crémeuse au fromage et surmontés de quelques poignées supplémentaires de fromage râpé. Le cheddar et le gruyère fonctionnent à merveille ici, mais n'hésitez pas à les remplacer par un autre de vos fromages fondants préférés, comme le Fontina ou le Havarti.

que mélanger avec du grand marnier

Salade d'agrumes, de betteraves et de roquette avec croûtons de halloumi

Photo de Dan Perez / Stylisme culinaire et stylisme des accessoires par Nurit Kariv

Resplendissante d'un mélange d'agrumes et de betteraves rôties aux tons bijou, cette salade de roquette poivrée passe au niveau supérieur grâce aux croûtons croustillants d'halloumi.

Asperges au four

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les asperges sont d'abord cuites avec de l'huile d'olive, du zeste et du jus de citron et de l'ail, puis enrobées de beurre de parmesan au cours des dernières minutes de cuisson, créant une sauce crémeuse et luxueuse à la fin de la cuisson. Lorsque vous ajoutez le beurre de parmesan, assurez-vous de remuer jusqu'à ce qu'une sauce se forme pour éviter que le fromage ne forme des grumeaux pendant la cuisson.

Champignons sautés au beurre et aux herbes fraîches

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Couvrir les champignons pendant les premières minutes de cuisson les aide à libérer leur liquide et à dorer plus rapidement. Une fois découvert, le liquide s'évapore et les champignons commencent à dorer. Le résultat est un lot de champignons succulent et polyvalent qui peut être servi comme plat d’accompagnement ou sur un steak.

Salade Catalane

Mary Jo Hoffman

Le noyau en trois parties d'une salade catalane classique comprend du poivron rouge rôti, de l'anchois et un œuf dur. Au-delà de cela, les interprétations sont infinies. Celle-ci, issue du séjour de l'écrivain culinaire Steve Hoffman dans la ville française d'Autignac dans le Languedoc-Roussillon, prend la forme d'une salade hachée très accessible, qui rend hommage à l'amour de la région pour les légumes verts amers sauvages et la cuisine au feu.

idées de dîner rapides et faciles

Salade de pois chiches citronnée

© Brian Doben

Servez la salade de pois chiches au goût frais du chef Tom Colicchio avec du pain pita chaud et moelleux pour s'imprégner de la vinaigrette à l'huile d'olive.

Brocoli carbonisé avec vinaigrette au fromage bleu et chips épicées

© John Kernick

La chef de Chicago Stephanie Izard rehausse le brocoli avec une vinaigrette percutante, une vinaigrette crémeuse au fromage bleu et une garniture de Rice Krispies irrésistiblement croustillante et grillée au beurre.

Purée de pommes de terre à l'ail et aux fines herbes

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Cette purée de pommes de terre est un plat rapide et presque sans effort grâce à un ingrédient spécial riche en saveurs : un fromage à tartiner moucheté d'ail et d'herbes (comme le Boursin). Pour une touche colorée, utilisez des pommes de terre péruviennes violettes au lieu des Yukon Gold pour faire une purée de pommes de terre violette.

Salade de couscous israélien et tomates avec pesto de roquette

© Michael Turek

Le pesto de roquette est poivré et brillant. L'astuce consiste à blanchir la roquette et à la presser pour qu'elle soit sèche. Ainsi, lorsque vous la mélangez avec les pignons de pin, l'ail, l'huile d'olive et le fromage, le pesto obtenu n'est pas trop humide.

Choux de Bruxelles et brocolis à la canneberge Agrodolce

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Un rôti rapide au four à haute température sur une plaque à pâtisserie donne des choux de Bruxelles croustillants et dorés et du brocoli presque carbonisé et fumé. Mélangés dans une sauce sucrée et piquante parsemée de canneberges acidulées, de piments Fresno et d'échalotes, les légumes deviennent un plat d'accompagnement simple et élégant.

Macaroni et trois fromages

© Quentin Bacon

Lorsque Michael Jordan et le chef David Walzog travaillaient sur le menu du restaurant Jordan, désormais fermé, The Steak House N.Y.C. à Manhattan, l'icône du basket-ball a insisté pour inclure des macaronis au fromage. Ses raisons étaient simples : il adore les macaronis au fromage cuits au four de sa mère et il pense que c'est l'accompagnement idéal pour un steak.

Épinards à la crème facile

Abby Hocking

La boucher Erika Nakamura prépare une crème d'épinards moyenne, en utilisant un mélange de Cognac et de Pernod pour ajouter une saveur complexe à l'aliment de base du steakhouse.

Frites de contre-filet au beurre béarnaise

© Avec Poulos

Cette brillante version du steak frites est une spécialité du chef Andrew Carmellini. Il garnit les contre-filet poêlés d'un beurre infusé à l'estragon, aux échalotes et au vinaigre - ingrédients clés de la sauce béarnaise - et les sert avec des frites piquantes à base de pommes de terre saumurées au vinaigre.

César de broccolini carbonisé avec chou frisé et pois chiches

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les broccolini et les pois chiches fumés et carbonisés donnent à cette version de la salade César le poids dont elle a besoin pour tenir debout à côté du steak. La texture est le secret de l’effet époustouflant d’une salade. Ici, les laitues Little Gem, le chou frisé copieux et les broccolini tendres et croustillants apportent trois niveaux de croquant, offrant de nombreux coins et recoins feuillus pour attraper la vinaigrette épaisse aux anchois.

Patates douces fumées au beurre de chorizo

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Le chorizo ​​espagnol fumé et épicé infuse le beurre fondu de sa riche couleur et de sa saveur, équilibrant la douceur naturelle de ces tendres patates douces rôties. Marquer les patates douces cuites au four, puis les faire griller ajoute une touche de fumée et laisse le beurre de chorizo ​​s'imprégner de chaque bouchée.

Carottes braisées à la bière, coriandre et feta

Charissa Fay

Quand il s'agit de cuisiner avec de la bière, explique le chef étoilé Alex Guarnaschelli, j'aime utiliser Heineken car elle ajoute une douceur agréable et un léger goût de levure que j'adore. La cassonade et la saveur terreuse des carottes sont parfaites avec la feta, qui confère juste ce qu'il faut de richesse et de sel.

Pommes de terre farcies cuites deux fois

William F. Dickey II

Ces pommes de terre cuites deux fois sont si grosses et si copieuses que certains clients du chef Emeril Lagasse les ont commandées en entrée. Lagasse les qualifie de trop farcis car il ajoute une pomme de terre au four supplémentaire au mélange de farce.

Salade de riz sauvage avec croûtons ciabatta

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Mettant en vedette du riz sauvage copieux et des croûtons ciabatta grillés, ce plat d'accompagnement satisfaisant se prépare entièrement sur la cuisinière. Le pain et le riz sauvage portent ce mélange de vinaigrette et de salade, mais ce sont les ajouts savoureux qui volent la vedette, à savoir la pancetta salée, les pignons de pin croquants, les olives au beurre et beaucoup de persil frais.

Rondelles d'oignon croustillantes

© Zubin Schroff

smash gin basilic

« Il n'y a rien de mieux qu'une simple tempura d'un légume primo », déclare le chef Peter Hoffman. Pour cette version sensationnelle, il enrobe d'épaisses rondelles d'oignon dans une pâte ultralégère et les fait frire rapidement. Hoffman dit que tout légume qui se tranche bien, comme la courge délicate, le fenouil ou la courgette, serait excellent ici, à condition qu'il « prenne dans la pâte », ce qui signifie que la pâte reste en place.