21 recettes de desserts à la citrouille à préparer cet automne

Photo : John Kernick

Le potiron est délicieux que vous lui apportiez une touche sucrée ou que vous choisissiez une préparation salée. La chair douce et douce de la courge peut jouer un rôle soyeux Tiramisu à la citrouille , acidulé-sucré et épicé Barres de citrouille au fromage à la crème , et plein de tartes. Complétez une tartinade des fêtes avec une tarte à la citrouille classique, une riche tarte à la crème de citrouille dans une croûte de chocolat, ou même Barres à la tarte à la citrouille . Voici nos recettes de desserts à la citrouille les plus sucrées pour un régal automnal.

Tarte à la crème aux pacanes et à la citrouille

Tara Donné

Cette tarte se tranche magnifiquement pour révéler non pas une mais deux garnitures : à la fois une crème à la citrouille et des noix de pécan gluantes et sirupeuses. La technique de la chef Joanne Chang garantit que le fond de la tarte est parfaitement cuit et évite le détrempage.

Barres pralinées à la citrouille

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Garnies d'un glaçage décadent à la cassonade, ces barres en forme de gâteau regorgent de saveurs d'automne : citrouille terreuse et sucrée, épices chaudes et pacanes grillées.

Coquilles d'épices à la citrouille

Coquilles d'épices de citrouille.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

rapport lentille-eau

La chef Ellen Ramos recouvre une concha mexicaine traditionnelle légère et moelleuse d'une croûte de sucre croustillante en forme de coquillage épicée à la citrouille.

Tarte à la crème de potiron dans une croûte de chocolat

John Kernick

L'auteure de livres de recettes, Melissa Clark, aime la tarte à la citrouille, mais elle aime particulièrement la préparer de manière nouvelle et inattendue. Ici, elle prépare une crème anglaise soyeuse à la citrouille dans une croûte de biscuits au chocolat croustillante, puis garnit la tarte d'une garniture de crème fraîche acidulée.

Barres de citrouille au fromage à la crème

Sarah Kieffer

Les barres de citrouille légèrement épicées de l'auteur du livre de cuisine Sarah Kieffer - qui proviennent de son deuxième livre, 100 biscuits - sont les friandises parfaites pour entamer l'automne. Le fromage à la crème rehausse la garniture à la citrouille sans la rendre trop sucrée. Comme l'écrit Kieffer : « J'aime bien la tarte à la citrouille, mais en toute honnêteté, je prendrai toujours une tranche de n'importe quoi d'autre par-dessus, surtout si le cheesecake est une option. Mais la tarte à la citrouille transformée en cheesecake ? Je ne dirai jamais non.

Citrouilles confites au piloncillo et à la cannelle

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Calabaza en tacha, un dessert mexicain traditionnellement préparé pour Día de los Muertos, a été l'inspiration pour ces citrouilles confites trempées dans un riche sirop à base de cônes de piloncillo, un sucre de canne mexicain non raffiné et chargé de mélasse. Les petites citrouilles à tarte au sucre contiennent des sucres plus concentrés, ce qui les rend parfaites pour ce dessert simple.

Tarte à la citrouille et au sésame noir

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

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Une crème anglaise à la citrouille soyeuse sur la cuisinière repose sur une couche de pâte de sésame noir aux noisettes dans cette délicieuse variante d'une tarte à la citrouille classique.

Barres à la tarte à la citrouille

© AVEC POULOS

Ces barres ont tout le piquant et la chaleur de la tarte à la citrouille classique, mais elles sont plus faciles à assembler avec une simple croûte pressée. De plus, ils sont portables et peuvent être dégustés frais ou à température ambiante.

Tarte à la citrouille classique

© Frances Janisch

Pour créer une croûte croustillante au fond de cette tarte, Grace Parisi, ancienne rédactrice principale de Test Kitchen de « Yumpulse », cuit partiellement le fond de tarte avant d'ajouter la garniture crémeuse à la citrouille, épicée à la cannelle et aux clous de girofle. Si le bord commence à trop noircir, recouvrez-le d'un fond de tarte ou de bandes de papier d'aluminium.

Tarte à la citrouille au beurre brun

© Abby Hocking

L'ajout de beurre noisette donne à la citrouille une subtile saveur de caramel au beurre dans cette garniture pour tarte à la crème onctueuse et crémeuse.

Cheesecake à la citrouille et poires au beurre noisette

© Avec Poulos

Le cheesecake de la chef pâtissière Jane Tseng utilise de la Robiolina piquante, piquante et à maturation douce et des biscuits au gingembre faits maison - cette version fait appel ici au fromage à la crème et aux biscuits en boîte. Une fois préparé, le cheesecake peut être réfrigéré jusqu'à trois jours.

Biscuits à la citrouille

© David Malosh

Ces biscuits moelleux et légèrement épicés, semblables à des gâteaux, sont parsemés de gingembre confit émincé et surmontés d'un glaçage au sucre et au beurre. Ils sont faits de purée de citrouille et contiennent également des épices pour tarte à la citrouille, ce qui ajoute à l'ambiance automnale.

Gâteau étagé à la citrouille avec glaçage au mascarpone

© Avec Poulos

cocktails du nouvel an

Ce gâteau à la citrouille classique de Justin Chapple de « Yumpulse » est parfaitement moelleux et délicatement épicé. Le simple glaçage à la crème au beurre à la vanille prend une belle saveur grâce au mascarpone qui y est mélangé.

Tartes à la citrouille

© Madeleine Colline

Ces délicieuses tartes à la citrouille du chef et animateur de télévision Andrew Zimmern sont faciles à préparer et amusantes à manger. Ils sont frits dans de l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'ils soient profondément dorés, puis saupoudrés de sucre à la cannelle.

Barres de cheesecake à la citrouille avec tourbillon de caramel

© Alexandra Rowley

Ces barres décadentes en croûte de chocolat sont surmontées d'un caramel maison qui coule dans la pâte au cheesecake à la citrouille pendant la cuisson.

Cheesecake marbré à la citrouille avec croûte de brownie

© William Meppem

Nos lecteurs adorent ce cheesecake cuit au four, idéal pour les rassemblements effrayants de la saison avec seulement une demi-heure de préparation active.

Tiramisu à la citrouille

© John Kernick

Des couches de mousse soyeuse à la citrouille et des boudoirs trempés dans le café créent un tiramisu spectaculaire qui constitue une excellente alternative à la tarte à la citrouille. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, le tiramisu peut être réfrigéré pendant deux jours.

Tarte à la citrouille tourbillonnée au chocolat

© Frances Janisch

Cette tarte à la citrouille, faite avec de la pâte à tarte tout beurre, comprend des tourbillons de garniture mélangés à du chocolat aigre-doux fondu pour encore plus de saveur.

Pumpkin Parfaits

© Christina Holmes

brocoli au cheddar

Justin Chapple superpose une mousse de citrouille ultra-rapide avec de la crème fouettée au mascarpone et des biscuits au chocolat écrasés pour ses magnifiques et délicieux parfaits. Ils sont parfaits pour toutes les occasions automnales : la palette de couleurs orange, blanc et marron foncé en fait une option de dessert particulièrement amusante pour Halloween.

Tarte à la citrouille et en mousseline

© Lucy Schaeffer

Un lecteur a qualifié cette tarte à la citrouille de légère, aromatique et délicieuse.

Tarte au cheesecake à la citrouille et à la gelée de canneberges

© Anna Williams

Cette tarte à la citrouille et au cheesecake a commencé sa vie comme un petit four au Gotham Bar and Grill de New York, où la chef pâtissière Deborah Racicot a développé la garniture crémeuse à la citrouille et la garniture à la gelée de canneberge rouge rubis qui en font une fin idéale pour Thanksgiving.