24 collations au bar pour une bouchée sociale

Photo : Jen Causey

Les snacks de bar constituent une catégorie amusante et intemporelle d'aliments légers qui sont faciles à savourer chaque fois que vous avez une boisson fraîche à la main. Peut-être que cette boisson est un Albariño aux agrumes légèrement frais qui ne demande qu'à être associé à crevettes sautées à l'ail . Peut-être avez-vous une margarita qui nécessite un accompagnement de taquitos épicés ou une bière blonde helles croustillante destinée à accompagner un bretzel moelleux et salé. Pour ce tour d'horizon, nous avons rassemblé des recettes de nos petites bouchées préférées à savourer tout en savourant un cocktail, une bière ou un verre de vin. Prenez un verre et choisissez une collation bien adaptée.

Popcorn aux pistaches glacées au sésame

© John Kernick

Mélanger du pop-corn avec des pistaches glacées crée une collation sucrée-salée fantastique avec les cocktails.

Hot-dogs ultimes garnis de chili

Jen Causey

Comme toute situation chargée, ce hot-dog consiste à construire votre assiette. Les petits pains fendus vous permettent d'évider un peu les côtés, en ajoutant des garnitures supplémentaires à chaque bouchée. Une touche de douceur dans le piment équilibre le sel des noix de maïs et du hot-dog, tandis que la bouchée piquante des jalapeños marinés crée un équilibre. Les radis et la crème sure offrent une touche de fraîcheur bienvenue.

Bâtonnets de bretzels allemands mous

© Lucy Schaeffer

«J'ai toujours été fan de tous les aliments riches en sel et en amidon», déclare le chef Grant Achatz, «et les bretzels moelleux tout juste sortis du four sont géniaux.» Vous pouvez manger ces bâtonnets de bretzel légèrement sucrés, moelleux et foncés nature ou avec de la moutarde ; Achatz opte pour la vinaigrette ranch.

Ailes de buffle

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

recette de boulettes de viande d'aubergines

Faites cuire ces ailes Buffalo classiques dans une friteuse à air ou sur la cuisinière, puis mélangez-les dans une sauce piquante au beurre et servez avec une vinaigrette crémeuse au fromage bleu. Si vous aimez les ailes très croustillantes, faites-les frire pendant une minute ou deux supplémentaires. Ou si vous utilisez une friteuse à air, faites cuire les ailes côté peau vers le haut pour garder la peau aussi croustillante que possible.

Cornichons frits avec mayonnaise épicée

© Wendell T.Webber

Le chef Zak Pelaccio a grandi en mangeant des cornichons frits dans le quartier de Brooklyn Heights à New York. Il enrobe sa version extra-croquante de panko et les fait frire dans du schmaltz (graisse de poulet), bien que l'huile végétale fonctionne également bien.

Fromage fondu

© Frances Janisch

Cette recette simple de trempette de 20 minutes composée de fromage fondu aromatisé aux tomates, aux piments, à l'oignon et à une touche de tequila est parfaite pour satisfaire une envie de quelque chose de chaud, salé et gluant.

Cacahuètes frites aux agrumes

© Lucy Schaeffer

Pour rendre ces irrésistibles cacahuètes encore plus piquantes, le chef Chris Yeo les trempe dans du jus de citron vert avant de les faire frire et de les mélanger avec des feuilles de citron vert râpées.

Pâtés à la viande Natchitoches avec trempette épicée au babeurre

© Anna Williams

Natchitoches, en Louisiane, est réputée pour ses pâtés à la viande. Le chef Kelly English sert sa mini version avec une trempette qui combine deux ingrédients typiques du Sud : le babeurre et la sauce piquante.

Sliders de homard

© Tina Rupp

comment faire les meilleurs tacos et se lier d'amitié avec les haricots

Ces petits sliders sont des versions miniatures et luxuriantes des rouleaux de homard classiques de la Nouvelle-Angleterre.

Jerky au Poivre Noir

© Tina Rupp

Cette viande séchée classique reçoit une double dose de saveur poivrée grâce aux grains de poivre concassés dans la marinade et aux grains de poivre grossièrement moulus sur le dessus.

Pepitas aux jalapeños et à la lime

Aubrie Pick

Lorsque les pepitas grillent, elles gonflent, formant une coque extérieure légère et croustillante et un centre légèrement moelleux. Les notes florales du citron vert équilibrent le jalapeño épicé, ce qui en fait une excellente collation de bar à accompagner de bières blondes mexicaines ou de cocktails à base de tequila.

Yakitori au poulet glacé au soja

© Wendell T.Webber

En entrant dans un bar yakitori à Tokyo, le chef Dean Fearing a été surpris par l'épaisse fumée de grill qui remplissait la pièce, puis ravi par la délicieuse saveur des brochettes de viande. «Ces brochettes de poulet sont aussi proches de la nourriture de ce grill que je me souvienne», dit-il.

Crevettes à la sauce à l'ail

Diana Chistruga

boissons mélangées d'Halloween

Basé sur une tapa espagnole populaire, ce plat est suffisamment délicieux pour servir de plat principal. Il vous suffit de faire sauter les crevettes dans de l'huile d'olive épicée à l'ail, puis de les mélanger avec du xérès, du jus de citron et une poignée de persil. Les crevettes sont aussi bonnes chaudes qu'à température ambiante.

Ailes de poulet de Lampe avec sauce garde-manger sucrée et épicée

© Reed Davis

Le champion national du barbecue, Ray Lampe, rehausse les saveurs de ces ailes de poulet sucrées et collantes en coupant l'intérieur des joints pour que les assaisonnements puissent pénétrer. Rien de meilleur avec un plateau d'ailes épicées que la bière. Optez pour une bière maltée et savoureuse comme la Old Speckled Hen.

Fromage en grains frit avec trempette ranch au babeurre

Photo par Huge Galdones / Stylisme culinaire par Christina Zerkis

Le fromage cheddar blanc en grains est pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré pour un apéritif ou une collation irrésistible. La pâte comprend de la farine de riz blanc, qui est le secret d'une friture extra croustillante. Il est agrémenté de bière blonde et reçoit une touche subtile de moutarde jaune.

Tater Tot Nachos (Tatchos) avec sauce au fromage Kimchi

© Kay Chun

Les Tater Tots seuls sont bons. Les Tater Tots trempés dans une sauce au fromage sont encore meilleurs. Les Tater Tots transformés en nachos sont LES MEILLEURS.

Pois chiches croustillants

© Dave Lauridsen

margarita au cidre de pomme

Pour préparer ces collations salées, le chef Jason Travi mélange des pois chiches en conserve avec de la farine, de la coriandre et du cumin, puis les fait frire.

Taquitos aux pommes de terre et au Poblano

Victor Protasio

Taquito signifie petit taco en espagnol et ravira tout amateur de snacks. Roulez une tortilla de maïs autour de votre garniture préférée, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servez-la comme collation de fête avec de la crème ou une autre salsa. Tous les restes se congèleront et se réchaufferont magnifiquement.

Pains plats aux figues et au prosciutto

© Quentin Bacon

Ce pain plat est garni de confiture de figues sucrées et collantes, de fromage Gorgonzola piquant et de prosciutto salé, puis garni de tranches d'oignons verts.

Wontons à la courge musquée et à la sauge

© Tina Rupp

«Les emballages de wonton sont parfaits pour préparer des raviolis lorsque vous n'avez pas le temps de préparer des pâtes maison», explique la rédactrice culinaire Jill Donenfeld. Les wontons ici, remplis de purée de courge musquée et d'ail rôti, deviennent bien croustillants lorsqu'ils sont sautés dans une touche d'huile, mais ils sont également délicieux simplement cuits à la vapeur.

Bloody Mary – Haricots verts marinés

© Eva Kolenko

Le directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, adore boire des Bloody Mary, il a donc créé une fantastique « saumure » de Bloody Mary – à base de jus de tomate, de vinaigre, de raifort, de grains de poivre et d'ail – qu'il fait bouillir et verse sur des haricots verts. Ils sont irrésistibles mangés seuls et délicieux servis avec un vrai Bloody Mary.

que servir avec des poivrons farcis

Huîtres Frites à la Rémoulade

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Ces huîtres frites croustillantes constituent une entrée élégante et amusante. Ils sont servis avec une rémoulade crémeuse à base de mayonnaise, de raifort, de câpres, de sauce piquante et de moutarde créole — la trempette parfaite pour les huîtres croustillantes.

Olives chaudes au romarin, à l'ail et au citron

© Quentin Bacon

Le chef Marc Murphy sert ces olives chaudes pour accentuer la saveur citronnée de la marinade. Ils sont prêts en seulement 25 minutes.

Fondue au gouda, pancetta et oignons avec bretzels

© Quentin Bacon

Leyden, un fromage hollandais parsemé de graines de cumin, a inspiré l'amatrice de fromage Laura Werlin pour créer cette fondue de Gouda épicée au cumin. Servez-le avec des bretzels moelleux et chauds ou des légumes marinés pour tremper.