26 recettes françaises pour le 14 juillet, de la tarte aux fruits aux steaks frites

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Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Julian Hensarling

Le 14 juillet commémore la prise de la Bastille en 1798, un tournant clé de la Révolution française. En France, il est célébré de la même manière que les Américains célèbrent le Jour de l'Indépendance : comme une occasion de savourer l'été entre amis et en famille autour d'un menu de saison décontracté mais délicieux. Pour participer aux festivités, commencez votre matinée avec une tranche de brioche grillée au beurre ou des crêpes de sarrasin fourrées au jambon et au fromage. Peut-être emporter du pan bagnat pour un pique-nique avec une variété de trempettes et de tartinades. Pour le dîner, optez pour la simplicité avec des steaks frites préparés dans la friteuse à air ou des filets de branzino à cuisson rapide. Et pour finir, essayez une galette de prunes facile avec de la glace ou optez pour un grand Fraisier Cake aux fraises. Voici nos meilleures recettes du 14 juillet pour une délicieuse fête.

Pan Bagnat

Aubrie Pick

Le 14 juillet est une belle occasion pour un pique-nique et cette spécialité niçoise est juste ce qu'il faut mettre dans votre panier. Essentiellement une salade niçoise sous forme de sandwich, la vraie beauté du pan bagnat est qu'elle peut être préparée à l'avance et qu'elle bénéficie en fait d'un repos de quelques heures pour que la vinaigrette puisse imprégner toutes les couches.

Pâté de Foie de Poulet

Diana Chistruga

faire cuire du pain grillé à l'ail

Le pâté de foie de volaille soyeux de Jacques Pépin est simple à réaliser. Également prêt pour un pique-nique, il est parfait avec un cocktail ou un verre de vin avant un repas.

Grilled Onion Lyonnaise

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Ce riff sur une salade lyonnaise classique fait passer le plat emblématique du niveau supérieur au niveau encore meilleur. Garnir la salade de frisée finie; lardons de bacon croustillants et charnus ; oignons torpilles rouges grillés; et une vinaigrette à la moutarde avec des œufs pochés.

Frites de steak à la friteuse à air

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey

Oui, vous pouvez absolument utiliser votre friteuse à air pour préparer des steak frites de niveau restaurant avec du beurre composé aux herbes. Le steak tendre dore sur le dessus pendant la cuisson, tandis que les morceaux gras sur les bords cuisent pour devenir des bouchées irrésistibles. Pendant que le steak repose, faites cuire les frites, puis garnissez le tout de beurre composé aux herbes.

Crêpes au sarrasin

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Jennifer Wendorf / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Pourquoi ne pas commencer le 14 juillet avec ces crêpes savoureuses aux noisettes de la région Bretagne en France ? Ils sont garnis de jambon, de gruyère et d'un œuf au plat. Pour vous alléger le matin, préparez la pâte la veille ou cuisinez et congelez à l'avance les crêpes sans décorations.

Vichyssoise

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Garnie de croûtons croquants à l'ail, de copeaux de fromage pecorino Romano et d'une parsemée d'oignons verts tranchés, cette soupe réfrigérée aux pommes de terre et aux poireaux mérite une place dans votre rotation estivale.

Socca aux courgettes et olives

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La socca, alias farinata, est une crêpe tendre et croustillante à base de farine de pois chiches. Contrairement aux versions niçoises, qui sont cuites dans des poêles en cuivre, celle-ci est cuite dans une poêle en fonte avant d'être garnie d'une salade estivale de courges marinées.

Fraisier Cake

Yumpulse.icu Morgan Hunt Glaze / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Julian Hensarling

Si vous voulez tout mettre en œuvre pour le 14 juillet, ce gâteau français classique est celui qu'il vous faut préparer. Il se compose généralement d'une génoise, d'une crème mousseline, de fraises et d'une garniture en pâte d'amande. Dans notre version, on saute la pâte d'amande et on laisse la crème mousseline être la star. Avec sa texture moelleuse et crémeuse et sa saveur de vanille, le gâteau est le parfait accompagnement pour les fraises mûries au soleil.

Tarte à la ratatouille

Photo de Johnny Autry / Stylisme culinaire et accessoires par Charlotte Autry

Le magnifique dessus en treillis de cette pièce maîtresse végétarienne renferme des courges d'été vibrantes, des aubergines, des tomates et des herbes fraîches. La précuisson de la garniture aux légumes est essentielle pour concentrer la saveur et libérer l’humidité qui pourrait autrement provoquer une croûte détrempée.

Tartines de Radis au Beurre Vert

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Les feuilles de radis et de navets sont fouettées avec du beurre doux, de l'ail et du zeste de citron pour créer une délicieuse tartinade soyeuse pour ces tartines, tandis que les radis et navets épicés et fins comme du papier constituent la garniture idéale. Finis avec du sel de mer croquant, ils constituent un excellent apéritif ou un déjeuner léger.

Branzino au mesclun et vinaigrette tomates-herbes de Provence

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La saveur douce et délicate du branzino se marie à merveille avec une vinaigrette estivale aux tomates et aux herbes mélangées pour un repas qui se prépare en seulement une demi-heure.

Tarte Aux Fruits Du Solstice D'Été

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Kelsey Moylan / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

boule de feu whisky rumchata

Célébrez le 14 juillet avec les meilleurs fruits de l'été dans cette tarte de Julia Child. Sa base semblable à un biscuit au sucre et sa garniture de cheesecake acidulée et crémeuse en font le véhicule idéal pour mettre en valeur les fruits de haute saison dont vous avez envie.

Quiche au bacon, au cheddar et à l'oignon

Yumpulse.icu Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Si le bacon, les oignons et le cheddar ne sont pas des ingrédients vraiment surprenants dans une quiche classique, l'ajout de crème fraîche et d'aneth haché donne à cette recette du chef Jean-Georges Vongerichten une sensation de fraîcheur et d'élégance.

Salmon Niçoise Salad

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Le saumon tendre, les olives saumâtres, les haricots verts tendres et croquants et les pommes de terre satisfaisantes imprègnent la vinaigrette piquante et parfaitement équilibrée de cette variante d'un thon niçois classique. Ne sautez pas la garniture d'anchois - elle fournit des touches de saveur umami qui rehaussent cette salade.

Scallop Grenobloise

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Des pétoncles magnifiquement poêlés avec une croûte dorée sont servis dans une sauce française classique rehaussée de l'acidité du citron, du goût saumâtre des câpres et de la légère chaleur des jalapeños légèrement piquants.

Sandwichs Jambon-Confiture

Victor Protasio

Pleine de saveurs fruitées concentrées et d'acidité vive du vin à base de raisin Gamay, la confiture maison myrtille-Beaujolais offre ici un contraste parfait avec le fromage de chèvre et le beurre. Garni d'une baguette et garni de rubans de prosciutto salé, cette star de l'été est à la fois simple et élégante.

Galette aux Prunes

Carson Downing / Stylisme culinaire par Annie Probst / Stylisme des accessoires par Addelyn Evans

Adoptez le charme rustique d'une galette pour mettre en valeur les fruits de saison. La pâte de cette recette est beurrée, feuilletée et très indulgente – et elle se rassemble en 10 secondes dans un robot culinaire. N'oubliez pas la glace !

Kir Royale à la Mûre

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Ce n'est pas une fête jusqu'à ce que les flûtes à champagne sortent. Avec seulement deux ingrédients et une garniture de mûres fraîches, ce cocktail prêt pour la fête se prépare en quelques minutes.

Bouillabaisse

Chloé Crespi Photographie

La bouillabaisse du chef Ludo Lefebvre commence par un bouillon de fruits de mer à cuisson rapide mais profondément parfumé. La superposition d'une base d'aromates avec du vivaneau frais, des pétoncles, des crevettes et un mélange de Pernod et de vin blanc sec crée une saveur longuement mijotée en moins d'une heure.

Le Grand (Saffron) Aïoli

Avec Poulos

Cette tartinade de légumes et de crevettes pochées préparée à l’avance est à la fois magnifique et rafraîchissante un jour d’été. L'aïoli à l'ail infusé au safran apporte une touche de saveur et de couleur comme une délicieuse trempette pour les légumes tendres et croquants et les succulentes bouchées de crevettes.

Gâteaux de voyage aux amandes, aux fleurs de sureau et au citron vert

© Kate Mathis

Ces bouchées sucrées sont faciles à emporter pour les fêtes et les pique-niques. Enrichi de pâte d'amande et baigné d'un glaçage au citron vert mélangé au St-Germain, le chef pâtissier William Werner appelle sa création des « quatre-quarts gussied-up ».

Brioche extra-riche

© Avec Poulos

Une tranche de brioche est rassasiante à tout moment de la journée. Enrichi de babeurre, d'œufs et de beaucoup de beurre glorieux, ce pain tendre est un pur luxe. Dégustez-le seul avec plus de beurre et de confiture ou utilisez-le pour faire du pain perdu ou des sandwichs.

Poulet au Vinaigre (Chicken in Vinegar Sauce)

Greg DuPree

saveurs de smoothies

L'irrésistible poulet du chef Paul Bocuse offre une saveur ample et audacieuse avec un accent sur la légèreté générale ; il se compose de seulement une poignée d’ingrédients et d’instructions simples. Cette version remplace les tomates fraîches par de la pâte de tomates, utilise du vinaigre de vin de riz moins acide à la place du vinaigre de vin rouge et réduit considérablement la quantité de beurre.

Tapenade d'Olives Noires aux Figues et Menthe

© David Malosh

La savoureuse tapenade de Jacques Pépin associe deux types d'olives aux figues séchées et à la menthe. Cela va bien comme tartinade à sandwich, comme accompagnement pour une crudité ou comme garniture pour des crostini.

Soupe Provençale Aux Légumes

© David Malosh

Cette soupe aux légumes du chef étoilé Eric Ripert obtient une saveur exceptionnelle du pistou, la purée de basilic façon pesto qui l'accompagne. Pour faire une version végétarienne, omettez le jambon et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Mes Merguez au Porc et Pain Tortilla Grillé

© David Malosh

« Comme d'autres plats maghrébins, la merguez est très appréciée en France. Cette petite saucisse d'agneau est un classique de tout barbecue ou pique-nique dans la cour, aussi populaire que le hot dog l'est aux États-Unis », explique Jacques Pépin. Il façonne ses saucisses en petites galettes pour servir d'apéritif, mais elles peuvent également être superposées sur une baguette grillée avec des poivrons et des oignons pour une offrande typique du 14 juillet.