27 délicieux plats de saucisses à préparer

Photo : Greg DuPree

Qu'elle soit farcie dans des olives frites, mélangée à une sauce ou braisée au fenouil, la saucisse constitue un repas savoureux. Nous avons rassemblé ici certaines de nos recettes préférées, notamment la saucisse merguez rôtie aux pommes et aux oignons - une recette facile plaque à pâtisserie dîner – et un cassoulet rapide composé de saucisses fumées. Poursuivez votre lecture pour découvrir encore plus de nos plats de saucisses préférés à essayer.

Saucisse Merguez rôtie aux pommes et oignons

Victor Protasio

Pour ce dîner sur plaque, utilisez des pommes Honeycrisp ou Pink Lady, qui conservent mieux leur forme pendant la torréfaction que les autres variétés. Bonus : leur douce douceur équilibre la merguez intensément épicée.

Saucisse italienne sautée aux oignons et poivrons

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Saisir des saucisses italiennes sucrées dans une poêle sèche fait fondre le gras, ce qui donne une saucisse délicieusement croustillante. Les poivrons tendres ajoutent une douceur végétale bienvenue à ce dîner dans une poêle pendant qu'ils cuisent dans un mélange de bouillon de poulet savoureux et de vinaigre piquant, parfait pour accompagner du pain croustillant.

Olives frites farcies aux saucisses

Victor Protasio

Les olives Castelvetrano douces et beurrées ajoutent juste assez de sel et de piquant à ces collations à base de saucisses frites, qui se marient à merveille avec un Martini croustillant ou un verre de vin frais. Utilisez une saucisse italienne de haute qualité pour une texture et une saveur optimales.

Biscuits au babeurre et sauce aux saucisses de Pat LaFrieda

William Hereford

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Le vin blanc sec aide à réduire la richesse de la sauce, apportant une acidité équilibrée à ce plat copieux. Les saucisses faites maison sont bien assaisonnées et pas trop sucrées, alors choisissez un mélange salé ou épicé si vous les remplacez par des saucisses achetées en magasin.

Saucisse braisée et fenouil aux épices grillées

Greg DuPree

Utilisez ici une saucisse fraîche et épicée pour compléter la purée de haricots crémeuse et le fenouil doux. Associez le plat fini à un rouge méditerranéen terreux.

Cassoulet paresseux au poulet et aux saucisses

Alison Miksch

La saucisse fumée (comme la kielbasa) est la vedette de ce cassoulet rapide. Pour gagner du temps le jour même, préparez le plat en passant par la troisième étape la veille, couvrez-le et réfrigérez-le toute la nuit. Ensuite, il ne reste plus qu'à cuire et servir.

Quiche sur feuille de saucisses et d'oignons rouges

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

zester l'orange

Chez Convivial à Washington, D.C., la quiche d'un pied de Cédric Maupillier fait passer ce classique du petit-déjeuner à un niveau supérieur. Cette version, préparée sur une plaque à pâtisserie à rebords, conviendra à toute la famille.

Jambalaya avec saucisse andouille, poulet et crevettes

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Une andouille fumée et légèrement épicée et une cuillerée d'assaisonnement créole donnent une saveur profonde et une chaleur douce à ce jambalaya, tandis que la trinité d'oignon, de poivron vert et de céleri fournit une base aromatique classique au plat.

Pâtes épicées aux saucisses, tomates et courges

Photo de David Malosh / Stylisme des accessoires par Amy Wilson / Stylisme culinaire par Maggie Ruggiero

Ajoutée quelques minutes seulement avant de servir, la courge finement tranchée se fond dans les pâtes sans perdre sa forme ni sa texture. Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches très fines. Un vin rouge épicé du sud de l’Italie se marie bien avec la saucisse épicée.

Souper de saucisses, de chou frisé et de pommes de terre à la poêle

CRÉDIT : JEN CAUSEY

'Ce qui est génial avec cette recette, c'est que vous pouvez tout cuisiner dans une seule poêle', déclare Klancy Miller, auteur du livre de cuisine et fondateur/éditeur de For the Culture. « La clé est d'ajouter chaque ingrédient au bon moment pour que tout cuise sans brûler. Vous commencez par cuire les pommes de terre et les saucisses (je recommande les petites pommes de terre rouges et les saucisses italiennes épicées, mais vous pouvez utiliser votre préférée) puis une fois celles-ci commencent à dorer, vous ajoutez les oignons émincés puis le chou frisé. L'avantage d'utiliser des saucisses fraîches est que vous obtenez une partie de la délicieuse graisse fondue pendant la cuisson, qui parfume les pommes de terre, les oignons et le chou frisé.

Crapaud aux carottes et aux oignons nouveaux dans le trou

Photo de Christopher Testani / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Kathleen Cook Varner

Le crapaud traditionnel dans le trou se compose de saucisses entières cuites dans une pâte à base d'œufs et de farine. Cette recette offre un avant-goût du classique britannique, mais met en vedette de tendres petites carottes et des oignons nouveaux pour une touche printanière savoureuse et végétale.

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Cataplana (ragoût de poisson portugais)

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette cataplana du directeur culinaire général de F&W, Justin Chapple, est sa version d'un festin savoureux de crustacés et de linguiça fumée originaire de l'Algarve au Portugal. Nommé d'après le récipient dans lequel il est traditionnellement cuit et servi, le ragoût tire beaucoup de saveur de la linguiça portugaise incluse, mais vous pouvez le remplacer par du chorizo ​​à l'espagnole ou même du kielbasa à la rigueur.

Palourdes farcies à la Linguiça et à la Roquette

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les palourdes sont mélangées avec de la chapelure, du jalapeño, du céleri, de la roquette et de la linguiça (une saucisse de porc fumée portugaise) avant d'être remises dans leur coquille et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient très chaudes et légèrement dorées. Les petits pains portugais sont légers et aérés avec une croûte croustillante, ce qui les rend idéaux pour cette farce : la mie absorbe facilement la saveur. Gagnez du temps en farcissant les palourdes à l'avance puis en les réfrigérant toute la nuit. Amener les palourdes farcies à température ambiante avant la cuisson.

Pizza aux saucisses et à la ricotta et aux olives Castelvetrano

CRÉDIT : PHOTO DE CHRISTOPHER TESTANI / FOOD STYLING PAR TORIE COX / PROP STYLING PAR AUDREY DAVIS

La combinaison des saveurs charnues, saumâtres et végétales de cette pizza atteint tellement de notes satisfaisantes qu'elle sera certainement un succès à votre table. Les olives, les poivrons, la saucisse et la ricotta se combinent pour apporter des notes sucrées, salées, salées et crémeuses à cette jolie pizza .

Aubergines farcies au four avec saucisses italiennes

Greg Duprée

Des tomates mûres et des aubergines rôties s'assemblent pour donner une garniture copieuse, encore meilleure avec l'ajout de saucisses italiennes. Combiné avec une garniture de chapelure citronnée et brillante et une sauce tomate rapide agrémentée d'herbes fraîches, cela constitue un superbe plat principal d'été.

Fabada (ragoût de haricots espagnols avec chorizo ​​et boudin)

Christophe Testani

La fada asturiana est un ragoût de haricots délicieusement riche et copieux provenant des Asturies, en Espagne, à base de fabes (haricots blancs crémeux) ainsi que de chorizo ​​et de boudin.

Lentilles à la Courge Butternut et Saucisse Merguez

© Fredrika Stjärne

Dans ce plat du chef Mourad Lahlou d'Aziza à San Francisco, des merguez cuites au four sont servies sur un mélange épicé de lentilles et de courge musquée. La recette est prête en seulement 45 minutes.

Ragoût de saucisses du chasseur et de choucroute

Greg DuPree

Ce « ragoût de chasseur » polonais combine généralement au moins trois viandes différentes, du gibier sauvage aux côtes de porc, en passant par les saucisses et le veau. Le chef Andrew Zimmern utilise du bacon légèrement fumé, des cuisses de poulet et du kielbasa dans sa version.

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Pâtes aux saucisses, basilic et moutarde

© Greg DuPree

En associant des saucisses épicées à une sauce crémeuse à la moutarde et au basilic parfumé, l'auteur britannique de livres de cuisine Nigel Slater a créé un souper de pâtes rapide aux saveurs chaudes et légèrement épicées, parfait pour une fraîche soirée d'automne ou d'hiver.

Orecchiette aux saucisses et chicorée

© Lucy Schaeffer

Le chef Michael White utilise des feuilles de pissenlit pour donner un côté amer à ses pâtes aux saucisses légèrement épicées, mais la chicorée ou la scarole constituent un excellent substitut.

Ragoût de crevettes et saucisses

CRÉDIT : © JOHN KERNICK

Même si le ragoût du chef Linton Hopkins regorge de crevettes et de saucisses, le meilleur reste les délicats haricots de Lima, un aliment de base du Sud.

Muffins aux saucisses et au cheddar

© Eva Kolenko

Les muffins salés de Kay Chun, ancien rédacteur en chef de « Yumpulse », sont parsemés de saucisses pour le petit-déjeuner et de cheddar fort râpé. Préparez-les à l’avance et réchauffez-les le matin pour un petit-déjeuner rapide.

Crostata de courge Delicata et saucisses avec ricotta et miel

Justin Walker

Cette crostata superpose des saucisses épicées au fenouil, du chili, de la courge delicata et du miel pour un dîner qui se marie bien avec un Dolcetto du nord de l'Italie.

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Pouding au pain andouille

© Abby Hocking

Pour chaque Thanksgiving depuis qu'il a ouvert son restaurant à Harlem, Red Rooster, le chef Marcus Samuelsson sert historiquement ce pouding au pain savoureux et parsemé de saucisses, qui est l'un des favoris des invités.

Gumbo au poulet et aux saucisses fumées

© Lucy Schaeffer

La saveur du roux doré est essentielle au goût traditionnel du gumbo de Louisiane. Ici, le roux est combiné avec des aromates et du bouillon pour une base savoureuse dans laquelle cuire le saucisson fumé et le poulet.

Saucisses allemandes sautées avec choucroute au bacon et aux pommes

CRÉDIT : © QUENTIN BACON

Dans la région allemande du Palatinat, les cuisiniers braisent la choucroute avec des oignons, des pommes, des assaisonnements, une touche de sucre et un peu de vin Riesling de la région, créant un accompagnement irrésistible pour une weisswurst ou une bratwurst juteuse.

Burgers à la saucisse italienne et aux épinards à l'ail

© Stéphanie Foley

Utiliser des saucisses dans les hamburgers est un raccourci judicieux, car la viande est déjà assaisonnée. Ici, la saveur de la saucisse est encore rehaussée par des couches d'épinards à l'ail, de pesto de tomates séchées au soleil et de provolone fondu.